Aunque Adam Hanrahan creció en el Reino Unido, no es un extraño en Malasia. Nacido de madre chino-malaya de Klang y padre británico, visitaba con frecuencia nuestro país en viajes familiares.
Cuando cumplió 33 años, Adam decidió perseguir dos objetivos de por vida: obtener un MBA y abrir un restaurante. Así que voló de regreso a Malasia y se matriculó en el campus local de la Universidad de Nottingham.
También fundó Cor Blimey, un restaurante británico de pescado y patatas fritas para musulmanes.
Dos guisantes en una vaina
Puede parecer extraño que un tipo británico abra una tienda de pescado y papas fritas en Malasia, pero financieramente se explica fácilmente. Comenzar un negocio aquí en lugar de en el Reino Unido significaba que Adam tenía más capital debido al tipo de cambio.
Esto le resultó muy útil, ya que confiaba en el arranque y dependía en gran medida de sus ahorros, así como de las inversiones de amigos y familiares que se convirtieron en accionistas de la empresa.
Si bien Adam tenía una buena comprensión de la cultura local y las normas sociales, todavía quería una perspectiva de Malasia para mantener los pies en el suelo, y ahí es donde entra en juego su compañera y antigua compañera de estudios, Fadya.
La pareja se conoció mientras estudiaban para obtener su diploma en INTI International College en Subang Jaya. Después de graduarse, Fadya intervino y juntos construyeron la empresa.
Se necesitaron dos seis meses para encontrar las recetas “mejores” de amigos de la cocina, libros e Internet, y otros seis meses para probarlas y perfeccionarlas.
Las recetas se han modificado y ajustado a lo largo de los años para mejorar ciertos elementos. Esto es para garantizar una localización más sólida y una operación fácil de usar.
No hay bacalao nuevo en el bloque
Su objetivo desde el principio era hacer Cor Blimey El Lugar para conseguir el mejor pescado y patatas fritas auténticos. Pero también uno que todos puedan disfrutar, lo que explica la decisión de la marca de ser amigable con los musulmanes y evitar el alcohol en los ingredientes.
“No servimos rebozado de cerveza, que es algo que en realidad se encuentra en los pubs, lo cual está en línea con nuestro principio fundamental de hacer que el pescado y las papas fritas sean accesibles para todos”, dijo.
En cierto modo, se podría argumentar que esto lo hace un poco menos auténtico, ya que el pescado y las papas fritas empanadas con cerveza son un clásico británico.
Sin embargo, según Adam, el estilo general de la masa de Cor Blimey todavía sigue el modelo de los que se usan en las tiendas comunitarias locales en el Reino Unido. Sin mencionar que sus chips están hechos a mano para garantizar que sigan siendo legales en el Reino Unido.
El restaurante también emplea a chefs musulmanes en sus cocinas y solo utiliza ingredientes con certificación Halal en sus recetas. Sin embargo, la marca JAKIM no tiene certificación halal.
No porque su solicitud fuera denegada, sino porque Adam sintió que los costos adicionales y los cambios operativos eran innecesarios.
Dijo que eso cambiará a medida que la marca considere la franquicia y la expansión en Malasia.
Para que tus invitados se mantengan despiertos
En el restaurante de Cor Blimey, los huéspedes pueden crear su propio juego de pescado y papas fritas. Tiene la opción de seleccionar su elección de pescado (desde el gallo estándar hasta la selección premium de bacalao) junto con dos guarniciones.
Los precios varían, por supuesto, según el tipo de pescado seleccionado y oscilan entre 28,90 y 54,90 RM. También hay platos para compartir.
A los precios anunciados, puede ser reconfortante saber que son importados del Reino Unido, lo que se suma al reclamo auténtico de la marca.
También puede elegir entre cinco de sus rebozados de pescado caseros: Natural, Lemon Herb, Onion Garlic, Chili Lemon y Western Curry Batter, todas innovaciones internas.
Adam incluso llegó a decir que algunos competidores locales han copiado estos sabores de rebozado en los últimos años. “Creo que es tranquilizador saber que estamos liderando la innovación en la categoría de pescado y papas fritas”, dijo.
Las guarniciones incluyen las clásicas papas fritas gruesas, el cremoso puré de papas, la ensalada de col, los frijoles horneados y el favorito de los británicos, los guisantes blandos.
Además, Cor Blimey también sirve otros clásicos británicos como Fisherman’s Seafood Pie y el omnipresente Chicken and Mushroom Pie.
Los golosos estarían felices si también ofrecen barras Mars fritas, un refrigerio popular en el Reino Unido.
Crecer en una medida razonable
Actualmente, el restaurante está dirigido por Adam y Fadya, el primero con sede en su casa en Surrey, sureste de Inglaterra. No siempre fue así, pero la pandemia hizo que Adam volviera a vivir en el Reino Unido.
Por eso viaja aquí cada tres meses para ver las ramas. Pero, en general, Fadya se ocupa activamente del día a día.
Tres meses puede parecer un poco excesivo para algunos, pero Adam aseguró que era parte de su estrategia comercial.
“Después de todo, estamos en la industria de servicios, que se trata de interacciones humanas y las experiencias cotidianas que brindamos en nuestros restaurantes”, explicó. “El éxito no se puede lograr sentándose en una torre de marfil en Gran Bretaña”.
Es probable que su dedicación haya contribuido al crecimiento constante de la marca a tres tiendas desde su creación en 2016 y que impulse sus planes de expansión en el futuro.
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Fuente de imagen seleccionada: Cor Blimey