
El azúcar añadido a la dieta podría acelerar el envejecimiento biológico del organismo: Heaven32

Comer grandes cantidades de alimentos con azúcar añadido podría tener un efecto hiperactivo en el reloj biológico del cuerpo, incluso cuando el resto de la dieta de una persona sigue siendo saludable.
Un nuevo estudio entre 342 mujeres blancas y negras de mediana edad descubrió que aquellas que consumen grandes cantidades de azúcar agregada tienen células de “aspecto más viejo”.
Los hallazgos podrían ayudar a explicar por qué algunas personas parecen envejecer más rápido o más lento que otras que han vivido la misma cantidad de años. El consumo de azúcar podría ser un factor importante que se pasa por alto.
La científica de alimentos Barbara Laraia de la Universidad de California en Berkeley dice que, según sus resultados y los de sus colegas, eliminar 10 gramos de azúcar añadido cada día era “equivalente a hacer retroceder el reloj biológico 2,4 meses, si se mantiene en el tiempo”.
Además de la mutación ocasional, nuestro ADN puede acumular ediciones menos permanentes Con el tiempo, estos cambios, denominados epigenéticos, suelen actuar como candados químicos que desactivan genes y alteran la forma en que se expresa el código genético del cuerpo durante un tiempo.
El conjunto de modificaciones transitorias se denomina reloj epigenético y puede ser una forma útil de adivinar la edad biológica real de una persona. Los científicos pueden interpretar los cambios epigenéticos para comprender mejor la edad de una célula y los daños o tensiones que ha experimentado.
Dieta, estilo de vida, genética y enfermedad Se sabe que todos ellos afectan La rapidez con la que funciona el reloj epigenético de una persona, pero este es uno de los primeros estudios que examinan cómo el azúcar desempeña un papel específico. También incluye una cohorte diversa.
Los hallazgos sugieren que el azúcar agregado puede alterar los interruptores epigenéticos relacionados con el envejecimiento más rápidamente de lo que los alimentos más saludables pueden desactivarlos, independientemente de si también están presentes los nutrientes saludables.
Por ejemplo, las mujeres que consumían una dieta rica en vitaminas, minerales y antioxidantes tenían células con una edad epigenética que parecía “más joven”. Se observó que las que seguían una dieta mediterránea tenían los relojes epigenéticos más lentos.
Aun así, cuanto más azúcar añadida consumía una persona cada día, más antiguo les parecía a los científicos su ADN salival, incluso cuando sus comidas eran ricas en alimentos que mantienen y reparan el ADN.
Esto fue cierto incluso cuando se tuvieron en cuenta la educación, los factores de estilo de vida y la salud actual de los participantes.
En promedio, las mujeres del estudio consumían poco más de 60 gramos de azúcar al día, aunque algunas comían más de 300 gramos al día.
Para ponerlo en perspectiva, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar los azúcares añadidos a unos 25 gramos para las mujeres y 36 gramos para los hombres, definiéndolos como la cucharada extra de almíbar o pizca de dulzura que se agrega a los alimentos durante su preparación, además de su contenido natural de monosacáridos y disacáridos.
Los hallazgos sugieren que el azúcar agregado puede acelerar significativamente el envejecimiento celular, pero es importante señalar que este estudio solo se basa en registros de alimentos recopilados durante tres días no consecutivos y un hisopo salival.
Estudios anteriores han sugerido que las células pueden parecer epigenéticamente “más jóvenes” o “más viejas” dependiendo de cuándo en el día se tomó una muestra de su ADN, por lo que se necesitan estudios a más largo plazo entre ambos sexos antes de poder sacar más conclusiones.
“Sabíamos que los altos niveles de azúcares añadidos están relacionados con un empeoramiento de la salud metabólica y una enfermedad precoz, posiblemente más que cualquier otro factor dietético”. explica La científica del comportamiento Elissa Epel de la Universidad de California en San Francisco.
“Ahora sabemos que el envejecimiento epigenético acelerado es la base de esta relación, y es probable que ésta sea una de las muchas formas en que el consumo excesivo de azúcar limita la longevidad saludable”.
El estudio fue publicado en Red JAMA abierta.