13 recetas fáciles de cuarentena de coronavirus para cocinar esta noche


Ahora más que nunca, el hogar es donde muchos de nosotros buscamos refugio y consuelo a la luz del nuevo coronavirus. Este es un momento difícil, pero estamos aquí para usted, ya sea una nueva receta de despensa o un consejo útil para su cocina, aquí hay algunas ideas para hacer que las cosas funcionen un poco mejor para usted y sus seres queridos.


Donde quiera que estés en el mundo, espero que estés sano y salvo en casa. Mientras todos navegamos crisis mundial de COVID-19, es importante que sigamos alimentándonos, no solo nuestros estómagos, sino también nuestras mentes, nuestros corazones y nuestras comunidades. Como la abuela de mi colega Brinda le envió un mensaje de texto hoy desde Singapur, "No te deprimas. Canta, toca el piano, lee novelas, aprende tejer y cose, medita, toda esta ayuda".

No sé si creo que las simples comodidades de cocinar curarán indeleblemente las dolencias de hoy y de mañana, pero sí sé que entrar a la cocina para comer algo, sin importar su situación y cómo se siente al respecto. —Siempre es algo bueno, un acto nutritivo.

Aquí en Food52 hemos estado compartiendo nuestras comidas de cuarentena en las redes sociales (Instagram, Twitter y Facebook) con el hashtag # f52community. Lo invitamos a hacer lo mismo, y agregue a esta lista en la sección de comentarios a continuación. ¿Qué estás cocinando ahora? ¿Y cómo has estado?

Para comenzar, aquí está nuestra cofundadora y CEO, Amanda Hesser, en una de sus comidas de despensa favoritas:

1. Pasta con Ceci

"Solo hay una cosa para preparar (es ajo), y todo lo que tienes que hacer es aplastarlo. Me encanta, me encanta, me encanta este plato porque es muy simple, y es realmente algo que puedes hacer principalmente sin tener que ir al supermercado. Tienda." —Amanda Hesser, cofundadora y directora ejecutiva

2. Sopa de garbanzos y cúrcuma con coles de Bruselas carbonizadas

"Siempre tengo garbanzos enlatados, leche de coco y cúrcuma a mano (e imagino que muchos de ustedes también lo hacen), así que esta abundante sopa de Hetty McKinnon me va a salvar varias veces en este período cuando estemos en casa . Anoche, lo hice con col rizada carbonizada crujiente, en lugar de coles de Bruselas, porque eso es todo lo que tenía a mano. Puedo confirmar: súper delicioso ". —Brinda Ayer, editora gerente

3. Ragu de hombro de cerdo

"Compré un par de paletas de cerdo del mercado de granjeros justo antes de que cerrara para la temporada, y ahora es el momento de darles un buen uso. Me encanta la técnica infalible de esta receta (dorar todo, meterme en el horno, olvidarse de ) y una lista indulgente de ingredientes. Si su cocina es como la mía, ya tiene la mayoría de sus bases cubiertas. Piense: tomates enlatados, cebolla, ajo, semillas de hinojo, vino tinto, salsa picante. Pero si no está fresco hierbas? A quién le importa? Intercambiar en seco a la vista, o no. Todavía será Genio ". —Emma Laperruque, escritora de alimentos y desarrolladora de recetas.

4. Momofuku Bo Ssam y 5. Jalá cinco veces

"¡También tengo una paleta de cerdo en mi refrigerador! Estoy planeando comerlo, como dijo Coral. No tengo mucho tiempo extra para cocinar activamente ahora, ya que mi esposo y yo También estamos observando a nuestro ocupado, de repente caminar un año de edad mientras trabajaba desde casa, pero estoy ansioso por tomar descansos cortos para hacer cosas como batir un poco de sal y azúcar en un gran trozo de cerdo para curarlo, y luego echar un vistazo durante su largo y lento asado en el horno. He descubierto que la masa de levadura plegada meditativamente también hace el truco ". —Kristen Miglore, directora creativa de Genius

6. Curry amarillo con verduras de raíz, anacardos y albahaca

"Compré un frasco de pasta de curry amarillo meses Hace poco y lo redescubrí a la sombra de una botella de salsa de soja en mi estante de condimentos. Oh hola, ejem, cierto. ¿Donde estábamos? Con chirivías, zanahorias, algunas papas rojas que se están ablandando un poco por el medio y una lata de crema de coco, estoy preparando esto para la cena. Luego adorna con hojuelas de coco tostadas y maní picado, como confeti ". —Maggie Slover, redactora senior

7. Pastel de garbanzos

"El pastel de olla de garbanzos de Emma es lo más reconfortante y abundante y hace una TONELADA, así que sabía que tendría suficiente para durar los almuerzos y congelar para más tarde. Recogí esas galletas preparadas en una lata y yo" Estoy pensando en cambiarlos por el hojaldre. De cualquier manera, no puedes equivocarte y tendrás comida reconfortante para enamorarte durante días ". —Celeste Scollan, redactora

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