2 Millennials de S’pore han convertido su trabajo secundario en una panadería casera a tiempo completo

Desplazarse por el colorido feed de Instagram de Dapiku Sweets es una fiesta visual de postres con sabores poco convencionales salpicados por ilustraciones gráficas extravagantes.

Su ecléctica selección de delicias es un toque divertido y lúdico a los sabores locales, con combinaciones atrevidas que dejarán a sus fanáticos con ganas de más.

Desde su casa en Bukit Batok, Lee Jian Yun, de 34 años, y su socio Aliff Tee, de 32, trabajan a tiempo completo creando dulces estéticamente agradables para clientes hambrientos en Singapur.

En su mayoría, dirigen su panadería casera en Instagram.

El hombre detrás de los productos horneados es Jian Yun (también conocido como JY).

Comenzó Dapiku Sweets en 2017 como una salida creativa para su pasatiempo de hornear, pero no lo abrió a la venta hasta un año después, cuando la demanda se disparó.

El ilustrador residente de Dapikus, Aliff, se encarga del back-end con el trabajo relacionado con el marketing y proporciona un par de manos extra en la cocina.

Equipo de Dapiku Sweets
El equipo detrás de Dapiku Sweets, Aliff (izquierda) y JY (derecha) / Crédito de la foto: Dapiku Sweets

“Cuando vimos una oportunidad en el mercado, decidimos tomarnos (el negocio) en serio, y nuestro menú ha evolucionado orgánicamente a lo que somos ahora”, dijo JY.

La panadería de la casa comenzó como un tapiku con un tapir que se retorcía con un “trasero impresionante” como mascota. Pronto descubrieron que otra empresa en Taiwán tenía una marca similar, según Dapiku, Culo grande, que significa “gran trasero” en mandarín, nació junto con el lema “Feliz de alimentarte”.

JY y Aliff eran fanáticos de Shokugeki No Soma, un anime sobre estudiantes que compiten entre sí en una escuela de cocina. El protagonista Soma tiene un eslogan del que se enamoraron, osomatsu

, o “servir felizmente”.

“Con cada pedido tenemos la oportunidad de crear nuevos recuerdos de comida. Estamos realmente agradecidos de poder alimentar a la gente ”, agregó JY.

Salte de la banca a la comida y bebida

Aunque sus postres sugieren lo contrario, JY nunca asistió a la escuela de cocina.

De hecho, como la mayoría de los singapurenses, tomó el camino convencional de la educación y asistió a la escuela secundaria y la universidad, donde se especializó en banca y finanzas. Sin embargo, supo desde el principio que un futuro en la banca no era lo que realmente quería.

Siempre ha estado obsesionado con los dulces de todas las formas y tamaños y siempre ha querido trabajar en una cocina. Durante sus estudios empezó a trabajar en restaurantes, pero no en la pastelería.

En el restaurante donde trabajaba, JY fue contratado para preparar mariscos vivos, pero creció tanto con todos los mariscos que se enviaban a los restaurantes que comenzó a nombrarlos. Cuando finalmente hubo que matar a los animales, se sintió culpable.

“Cuando comenzaron las pesadillas de langostas persiguiéndome, supe que no estaba en condiciones para el trabajo. En el momento en que tuve la oportunidad de saltar a la pastelería en el restaurante, hice el cambio y nunca me fui ”, dice JY.

Lanzamiento navideño de Dapiku Sweets, 2018
Lanzamiento navideño de Dapiku Sweets, 2018 / Fuente de la imagen: Dapiku Sweets

Mientras continuaba trabajando en restaurantes, se dio cuenta de cuánto de su vida se estaba perdiendo. Tuvo que trabajar en lugar de asistir a reuniones familiares, celebraciones, días festivos y sus gatos.

Cuando estalló la pandemia, trabajaba turnos de 28 horas a pesar del recorte salarial y solo tomaba siestas breves cuando sus pasteles se horneaban en el horno.

“Me sentí como si estuviera atrapado en esta burbuj a y no podía entender por qué estaba trabajando”, dijo JY. “Me separé cada vez más de todo lo que había creado en el trabajo. Entonces supe que tenía que salir de la cocina “.

Naturalmente, dado que Dapiku ya era un proyecto en el que había estado trabajando, cambió su enfoque hacia su crecimiento como empresa.

Transferencia de habilidades de comunicación visual a los postres

Con productos horneados y delicias al estilo europeo con fascinantes acentos asiáticos, Dapiku Sweets ofrece una colección refrescante que se mantiene fiel a su marca. Toman combinaciones de sabores poco convencionales y las hacen funcionar: piense en un pastel de queso de miso quemado con una base de mantequilla marrón y almendras o un pastel de lichi y castañas.

La creencia de que los postres deben ser divertidos se refleja en su marca alegre y elegante.

Aliff es responsable de la marca, las creatividades y el diseño gráfico asociado y no es ajeno a la publicidad creativa. Trabajó como diseñador gráfico después de pasar más de ocho años en la industria creativa.

Pastel de Dapiku Sweets / Crédito de la foto: Dapiku Sweets

Aliff siempre ha tenido algo por F&B. Su familia probó suerte en las tiendas de comestibles, desde vender nasi lemak hasta administrar un café. También ayudó con su tío. Helado de maní Tienda.

Solo se unió a Dapiku Sweets a tiempo completo cuando descubrió que JY finalmente estaba vendiendo sus dulces y se sintió como una gran oportunidad, ya que realmente creía en el potencial de la compañía.

Productos de Dapiku Sweets
Los productos Dapiku Sweets emulan el estilo elegante de la marca / fuente de imagen: Dapiku Sweets

El estudiado científico de la comunicación visual ha transferido sus habilidades de diseño a la panadería. Junto con JY, diseñó pasteles de acuerdo con la marca e incorporó el carácter sobresaliente de Dapiku en los productos.

Crea productos que se destaquen

JY y Aliff intentan encontrar un equilibrio entre lo familiar y lo poco convencional.

También trabajan en estrecha colaboración con los clientes para adaptarlos a sus preferencias personales y atender a personas con diferentes necesidades nutricionales, desde pasteles veganos hasta pasteles sin gluten. Los clientes que quieran algo especial también pueden optar por ilustraciones y mensajes individuales.

A la pareja le encanta dar rienda suelta a su creatividad con productos hechos a medida para que puedan ser creativos con las combinaciones de sabores. La experiencia de JY en restaurantes también lo ayudó a ser audaz y aventurero con sus sabores.

Las golosinas de Dapiku Sweets se elaboran en un hogar musulmán.

“Usar solo ingredientes halal es un desafío, pero queríamos ser inclusivos para todos. También queríamos romper la noción de que los alimentos halal son de un estándar más bajo ”, explicó JY.

A lo largo de los años, a pesar de las dudas y la confusión iniciales debido al nombre chino de la marca, su base de clientes se ha expandido para incluir a la comunidad musulmana local. Los dos enfatizan la importancia de hacer productos que no solo sepan y se vean bien, sino que sean lo suficientemente inclusivos para que todos los disfruten.

Sus productos actualmente populares son las cajas de postre, los pasteles de queso asados ​​y las galletas. Un favorito personal de JY es su “hamburguesa” con frijoles rojos y frijoles rojos con miel. chen pi Pasta, mandarina, kinako dango y shiso fresco entre dos dacquoise de almendras.

El favorito personal de JY / Crédito de la foto: Dapiku Sweets

“Singapur tiende a seguir tendencias en las que habrá mucha demanda de un artículo en particular antes de que desaparezca repentinamente”, señaló JY, observando cómo sus productos cambian con el tiempo.

Sin embargo, sus pasteles de queso quemados siguen siendo populares hasta el día de hoy, ya que la tendencia se ha estabilizado y se ha abierto camino en el corazón y el estómago de las personas en toda la isla.

Enrolle la masa a pesar del Covid-19

Lo que comenzó como una salida creativa para los dos ahora es una empresa que se está volviendo cada vez más popular entre los clientes B2B.

Cada vez más empresas recurren a Dapiku Sweets para crear postres visualmente atractivos con sabores emocionantes.

El equipo de dos personas se encarga de todo por sí solo, desde la concepción hasta el horneado y el marketing, pasando por la aceptación de pedidos y el procesamiento de pagos. El único aspecto que se subcontrata son las entregas, ya que nadie puede conducir.

Como negocio desde casa, inicialmente tuvieron problemas. Por ejemplo, establecer cuentas con los proveedores fue difícil debido a problemas para cumplir con las cantidades mínimas de pedido.

“Comenzar desde cero y hacer malabares con nuestros trabajos de tiempo completo fue un gran desafío. Pasamos muchas noches sin dormir horneando y llegando al trabajo al día siguiente ”, recuerda JY.

Cuando comenzaron, no hicieron mucho marketing y crecieron orgánicamente a través del boca a boca y su presencia en mercados de pulgas y eventos.

Aliff (izquierda) y JY (derecha) en una venta de pasteles en 2018 / Fuente de la imagen: Dapiku Sweets

Su negocio pronto creció un 40 por ciento a medida que conocidos influencers de Instagram ayudaron a mostrar sus productos. Dado que dependen en gran medida del marketing en redes sociales, los dos se mantienen actualizados con los cambios constantes en su algoritmo en Instagram.

Cuando se anunciaron las restricciones alimentarias, vieron un gran aumento en los pedidos a medida que las personas comenzaron a enviar paquetes de atención a sus amigos y familiares. La atención de los medios a la tendencia de horneado #Circuitbakers también puso a los panaderos caseros como Dapiku Sweets en el centro de atención.

JY y Aliff también están muy abiertos a colaboraciones con otras pequeñas empresas locales. Lo más importante es que se han asociado con Makbibik para hacer galletas dulces y saladas con sus circunnavegar, una especia de coco con sabor malayo.

Dulces Makbibik x Dapiku
Makbibik x Dapiku Sweets / Fuente de la imagen: Dapiku Sweets

Sin embargo, en estos días tienen más problemas de almacenamiento a medida que su negocio gana terreno, por lo que JY y Aliff tuvieron que reorganizar su hogar para dejar espacio para nuevos inventarios y empaques.

“Hacer crecer la empresa de manera constante también es un desafío debido al presupuesto, los paisajes cambiantes y nuestras limitaciones de personal”, dijo JY.

En este momento, Dapiku Sweets está trabajando para escalar su negocio para abrir un espacio minorista físico donde puedan aumentar su capacidad de producción.

También esperan contratar nuevos talentos y proporcionar un lugar de trabajo seguro e inclusivo para las personas que buscan ingresar a la industria de alimentos y bebidas.

Fuente de la imagen destacada: Dapiku Sweets

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