Este es probablemente un buen momento para mencionar que los mejores higos frescos no suelen ser los perfectos, apuestos y firmes. ¡Oh no! Los quieres suaves, blanditos, incluso exudando un poco de jugo almibarado. Algunos de los mejores son los que comenzaron a arrugarse un poco después de estar durante un par de días en su despensa. Si usted es alguien que simplemente “no entiende” de qué se trata el alboroto por los higos, no ha probado un higo bueno y bien maduro.
Los higos pueden ir dulces o salados. Aman la miel, el caramelo, la canela y el azúcar. Aprecian un poco de sal y / o pimienta, y brillan positivamente en compañía de productos lácteos cultivados como crema agria, crema fresca, yogurt, labneh o quark, y todo tipo de quesos blandos frescos o duros. Son muy buenos con carnes saladas como el jamón o el tocino, así que adelante y rellene un sándwich o decore una pizza. También juegan bien con el chocolate negro, y están locos por las nueces. Y cuando se trata de cocinar, los higos son brillantes en los extremos: cocinados calientes y rápidos, solo para caramelizar sus lados cortados, o lo suficientemente largos como para guisar sus propios jugos.
Los higos, si pudieran hablar, insistirían en que hagas un plato compuesto con casi cualquier surtido de las cosas buenas que acabo de mencionar. Aquí hay 27 formas (ideas, recetas y todo lo demás) para hacer que los higos sean su mermelada:
1. Higos frescos con yogur griego y miel de castañas
Acomode en cuartos los higos a la mitad al lado o encima de una bola de yogur griego. Rocíe con miel de castaña (o cualquier deliciosa miel que tenga). ¿Necesitas algo de crisis? Esparza trozos de almendras, nueces o pistachos alrededor del plato, o sirva con galletas o tostadas.
2. Rebanadas de mitades de higos, espolvoreadas con sal y cubiertas con queso picante
¡Eso es! Esa es toda la receta. Gracias mas tarde. (Especialmente nos encanta esto con los higos negros de la misión).
3. Higos frescos en cuartos, en una ensalada
Agregue higos frescos a cualquier ensalada. Simplemente enjuague con agua y acaricie con un paño de cocina suave hasta que se seque. La piel de los higos es totalmente comestible y se puede dejar puesta. Puntos de bonificación si es una ensalada tibia. (Y psst: si los higos crudos no son lo tuyo, se pueden hornear o cocinar bajo el asador hasta que estén caramelizados).
4. Higos Caramelizados con Miel y Queso de Cabra
Reducir a la mitad 3 o 4 higos por persona. Caliente una sartén ancha a fuego alto y agregue suficiente miel para derretir en una capa delgada en la sartén. Espolvorea la miel con una pequeña pizca o dos de sal y agrega los higos cortados hacia abajo, juntos pero en una capa. Cocine hasta que la miel burbujee y comience a caramelizarse, agitando la sartén para deslizar los higos. Cuando los lados cortados de los higos se vean marrones y caramelizados, retire la sartén del fuego y voltee los higos para cubrirlos con glaseado.
Divide los higos en platos para servir y devuelve la sartén a la estufa. Desglasar la sartén con suficiente jerez, Madeira o vino tinto para hacer una salsa almibarada pero no demasiado espesa. Pruebe y agregue un poco de limón al gusto. Rocía la salsa sobre los higos. Agregue una rebanada de queso de cabra fresco o un poco de labneh a cada plato y muela un poco de pimienta encima. No se necesita nada más, pero puede servir con masa madre a la parrilla o pan tostado de nueces.
5. Tapenade de higos y aceitunas
¿Quién dijo que los higos secos tampoco podían venir a la fiesta? Esta tapenade requiere aceitunas Kalamata, aceitunas verdes rellenas, vinagre balsámico y, sí, higos dulces y secos para la mejor cobertura de crostini.
6. Pan tostado con queso feta y miel
Cuando los higos estén maduros hasta el punto de ser blandos y arrugados, aplástelos con un tenedor sobre una tostada crujiente con mantequilla. Puede agregar algunas migajas de queso feta, o no, luego rociar con aceite de oliva virgen extra, o miel, o miel y tahini, o jarabe de dátiles, o unas gotas de vinagre balsámico añejo. Pase un poco de sal marina escamosa y el molinillo de pimienta.
7. Higos rellenos de queso bañados en chocolate
Rellene los higos con 1/2 cucharadita de ricota fresca, mascarpone o queso crema. Enfríe hasta que los higos estén fríos al tacto. Sumerja cada uno en chocolate negro derretido tibio, colocándolos inmediatamente en una bandeja forrada de pergamino. Enfríe inmediatamente para que el chocolate quede uniformemente y manténgalo refrigerado hasta poco antes de servir. Compartir es completamente opcional.
8. Higos al horno con helado de vainilla o crema fresca
Corte los higos por la mitad y colóquelos (con ambos lados hacia arriba) en una fuente para horno lo suficientemente grande como para sostenerlos en una capa. Rocíe con dos partes de miel por una parte de vinagre balsámico (el producto económico funciona bien aquí) o jugo de limón, y espolvoree con una pizca de sal. Cubra bien con papel de aluminio y hornee en un horno a 375 ° F, hasta que los higos estén muy tiernos y blandos y los jugos estén almibarados, de 30 a 45 minutos.
Verifique de 10 a 15 minutos antes del final del tiempo de cocción: si los jugos son delgados y abundantes, termine de hornear sin cubrir. Si los jugos son demasiado espesos y almibarados antes de que los higos estén suaves, agregue un poco de agua. Cuando los higos estén casi listos, pruebe el jarabe y ajuste el sabor con miel, vinagre, una pizca de sal o exprima jugo de limón según sea necesario. Sirva tibio, caliente o frío con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema fresca. Los higos se guardan en la nevera durante al menos una semana.
9. Scones de vainilla
Los higos secos y la vaina de vainilla se unen en estos enormes y escarpados bollos, perfectos para un desayuno de domingo en la cama.
10. Higos de miel borrachos con crema batida de limón y mascarpone
Un postre de preparación que celebra los sabores de los higos, complementado con crema batida de mascarpone cítrica y picante.
11. Pastel de ricota y romero con higos frescos
Si sirve este pastel de una sola capa sin esfuerzo, fresco y atractivo, cubierto con higos frescos, crema batida y azúcar de romero crujiente, buena suerte para deshacerse de sus invitados.
12. Higos Caramelizados Con Glaseado Balsámico
Triturar los higos frescos y mezclar con un poco de azúcar morena, luego caramelizar en una sartén a fuego medio-alto. Agregue unas gotas de balsámico antes de retirar del fuego y revuelva. Sirva sobre tostadas con ricotta, o sobre una cama de rúcula vestida.
13. Fall Fig. & Chicken Sandwich
¿Cuál es el punto de comer? cualquier otro sándwich además de este, relleno de pollo a la parrilla balsámico, queso azul, cebolla caramelizada e higos salteados? ¿Y mencionamos que se sirve en pan de chapata masticable?
14. Tiramisú especiado de higo y cardamomo
El tiramisú da un nuevo giro, gracias al cardamomo y los higos secos. Cubra con virutas de chocolate negro de alta calidad para mantener el equilibrio.
15. Higos al horno con balsámico y queso feta
Tome esos higos maduros y de aspecto arrugado y estaciónelos aquí en esta receta de Phyllis Grant, que requiere una reducción balsámica y el queso feta más cremoso que pueda encontrar.
16. Ricotta crostini con higos, jamón y miel
Ricotta, pan tostado, higos, proscuitto y miel entran a un bar. (Excepto que no es un bar, es tu boca, y el único punto clave es que entrarás por un segundo casi instantáneamente).
17. Pastel de higos boca abajo
¿Qué mejor manera de cubrir un bizcocho de castañas que con higos frescos y dulces, pegajosos con azúcar moreno? Nadie se quejaría de una gran cantidad de crema batida tampoco.
18. Helado de queso de cabra con miel y mermelada de higos
Este helado de miel de queso de cabra francés está atado con franjas de mermelada de higos, y queremos 18 tazones de este.
19. Sábana de pollo con higos y ensalada de pan
Cena de esta noche: esta sencilla bandeja de pollo asado de piel crujiente, higos macerados, rúcula y pan para absorber todo el aderezo y los goteos.
20. Tarta de higos y queso azul con miel, balsámico y romero
Esta clásica tarta de hojaldre es flexible, como un almuerzo de fin de semana debe ser: use cualquier tipo de higos, saltee o cambie el queso, agregue nueces, lo que quiera.