Tal vez no horneas o eres, como yo, un panadero que no está seguro de su destreza. Estás rodeado de amigos y panaderos profesionales que preparan los postres más bellos. Usted, por otro lado, es torpe en la cocina e impreciso cuando cocina, lo que, en la comida diaria, produce resultados adecuados, a veces incluso deliciosos, porque se cocina por instinto y por experiencia, y siempre al gusto.
Pero al hornear, que dicen que es una ciencia, su inexactitud puede significar un flan roto o un pan de plátano jabonoso.
Como editor de alim entos y desarrollador de recetas, saco principalmente platos salados. En parte porque mi columna aborda en gran medida la cena y, por lo tanto, la hornada encuentra menos mención. Como Samantha Seneviratne escribe en su hermoso tomo, Las alegrías de hornear
Esto deja poco espacio para que demuestre que yo hacer Todavía hago postres en mi propia vida. Tal vez no siempre para mí, sino para cuando mis amigos vengan a cenar o cuando estoy buscando relajarme el fin de semana con un proyecto tranquilo en el interior.
Para esos días, hay ciertas recetas a las que recurro una y otra vez. Estos proyectos de horneado cotidianos son infalibles y fáciles de hacer. Aún más, requieren cero precisión, lo cual es útil, ya que no tengo ninguno. Ahora, esto es lo que realmente me encantaría: incluso si no se identifica como panadero, cuando escanea estos postres y sus listas de ingredientes, quiero que se sienta nuevamente seguro de que las personas como usted y yo podemos, y debería
1. Tarta de queso y lima sin hornear
Para comenzar, está el pastel de queso simple y directo, que es un edredón esponjoso de crema agria y lima. Pero no es demasiado agrio; bordea ese territorio nocional entre la tarta de lima y la crema batida, contrastada texturalmente con la corteza de galleta graham que se encuentra debajo. Este es probablemente el postre más fácil porque no hay que hornear, solo un poco de batido ligero.
La guarnición de lima confitada es completamente opcional, pero si le interesa: Esta guia Es un buen lugar para comenzar.
2. Budín de pan Nutella con Blackberry Coulis
Luego está el budín de pan. ¿Hay algo mejor que un postre de chocolate desordenado que puedas preparar, hornear y comer en una hora? Las zarzamoras jugosas son un agradable contraste con la base de budín dulce, al igual que el coulis (una salsa fina hecha de parte de la fruta de cepa).
Mi científico probador de recetas slash genio, Rebecca Firkser, recomendó una cucharadita completa de sal kosher para compensar la Nutella, y no podría haber estado más en lo cierto. Si hay algo que el chocolate ama más que la fruta, es sal.
3. Galette de pera asiática con crema batida de cardamomo
Finalmente, está la galette de frutas de invierno, que es solo una palabra elegante para pastel abierto. Las galettes son ideales para los que no son panaderos, ya que requieren poca habilidad para lograr un hermoso producto terminado. Todo lo que tienes que hacer es hacer una masa de mantequilla, harina, azúcar y sal (más mi ingrediente secreto: vinagre de arroz); extienda esto y coloque un poco de pera asiática en rodajas en el centro. No es necesario engarzar, ya que solo dobla los bordes para contener la fruta.
Hablando de eso, puedes vestir y organizar la fruta como quieras; Fui con azúcar moreno y limón, que juntos se convirtieron en un caramelo con aroma a melaza que sabe muy bien con la corteza de pera y trigo integral.
Recetas: Tarta de queso con limón sin hornear | Budín de pan Nutella con Blackberry Coulis | Galette de pera asiática con crema batida de cardamomo