"Es como trabajar en una casa de muñecas" Pequeña mujer estilista de alimentos Christine Tobin
Además, somos grandes admiradores suyos.
Escuchar a Tobin hablar sobre su trabajo es como revivir la película, pero desde adentro. Aprendemos que hay muchos miembros de la audiencia de alimentos que nunca llegan a ver, pero está ahí para completar la hora y el lugar del mundo de Gerwig. Las canastas de picnic de las chicas de marzo en la playa, por ejemplo, aunque bien selladas de un tiro a otro, están llenas de hermosos productos horneados, incluido un pastel tradicional de cerdo, adornado con hojas y acebo.
La comida que nosotros hacer ver está ahí para mejorar el estado de ánimo, los personajes, la historia. En la mañana de Navidad en la casa de Laurence, Tobin elige específicamente inundar la mesa del desayuno con alimentos teñidos de sepia como el jamón, el quiche y la sidra de manzana prensada en frío. "Los platos son importantes aquí", dice ella. "Reflejan el espacio depresivo del comedor Laurence" (que es gris y almidonado en contraste con la cálida casa de marzo, que está llena de vida).
Lo más importante que aprendimos Kristen y yo fue cuánta investigación, imaginación y ánimo influyeron en cada decisión alimenticia. Por ejemplo, el pastel de cumpleaños de Marmee se horneó con harina blanca, a pesar de que la familia March en general se horneó con harina oscura. "En este caso", me dice, "la escena del pastel es después de que las niñas crecen y tienen los recursos para un ingrediente de lujo".
Sin embargo, no hay decoraciones caras: en cambio, bellotas, ramitas y hojas de Jamaica Pond. En la escena final, Jo lleva el pastel por el patio como una antorcha para su madre, y de hecho, es de color como uno: adornado en la parte superior con ardientes hojas rojas, naranjas y verdes, que Tobin eligió con su propia hija, un momento de círculo completo para la estilista de alimentos.
"Estoy muy impresionada por la transparencia de Christine sobre su proceso, y su generosidad al compartir las recetas que usó, para que las personas que amaron la película puedan participar", dice Kristen. "Por supuesto que estaba loco. Recetas geniales ¡fue uno de los libros a los que recurrió!
Desde el pastel de manzana en la boda de Meg hasta las galletas de melaza en la casa de marzo, aquí hay cinco recetas geniales que se presentaron en Pequeña mujer:
1. Cuajada de limón sin huevo
"La belleza de la cuajada de limón de la chef pastelera Elizabeth Falkner es que, al sacar los huevos de la imagen, la cuajada es más tolerante y estable y se puede servir a cualquier temperatura, incluso tibia, sin riesgo de cuajada. Al igual que con la sin huevo de Jeni Britton Bauer técnica de helado, también saborea el limón más claramente, sin un filtro de yema de huevo ". —Kristen
2. Pastel de jengibre fresco
"¿Pero por qué tiene este pastel una cualidad casi mística? Siempre me encuentro horneándolo para celebrar ocasiones importantes en mi vida. Creo que es el consuelo profundo de los edulcorantes oscuros y saber instintivamente que el calor del jengibre ha influido en las culturas de manera universal. ". —Sylvia Thompson
3. Tarta de manzana de Marie-Hélène
"La autora del libro de cocina Dorie Greenspan construyó esta receta, un pastel de manzana que es más manzanas que pastel, del recuerdo de uno servido por su amiga Marie-Hélène, el frustrante tipo de excelente cocinero que no mide ni disminuye la velocidad lo suficiente como para grabar su propio recetas." —Kristen
4. Galletas de melaza
"La galleta de melaza del Silver Palate es una especiada y endulzada con delicadeza para que no se sienta fuera de lugar fuera de diciembre. Es como una jengibre más sutil y suave que podría servir fácilmente junto a un café helado o un tazón de ciruelas o olla de mermelada de ruibarbo como podrías un vaso de ponche de huevo ". —Kristen
5. Pastel de ciruela morada
"Marian Burros publicó esta receta de torta en Los New York Times en 1982, devolviéndolo por solicitud cada septiembre hasta 1989, rara vez varía algo. En el último año, el titular era 'Una vez más (suspiro), The Plum Torte'. Quince años después, cuando Amanda Hesser encuestó al Veces'lectores para sus recetas favoritas (y más manchadas) para El libro de cocina Essential New York Times, este todavía tenía más de tres veces los votos de cualquier otro ". —Kristen
Recetas reimpresas con permiso de Recetas geniales por Kristen Miglore, copyright © 2015. Publicado por Ten Speed Press, una división de Penguin Random House, LLC. Fotografías con derechos de autor © 2015 por James Ransom.