No tengo el refrigerador más bonito. Es viejo, blanco (más parecido a la crema en este momento), ruidoso e inconveniente: refrigerador de alquiler estándar de la ciudad de Nueva York. Paso horas soñando con tener una cocina con una nueva versión de acero inoxidable con puertas francesas. Máquina de hielo, enfriador de vino, congelador gigante y todo … (¡al menos no estoy pidiendo una cámara incorporada!)
Sin embargo, hasta que se manifieste ese momento, lo único que tengo es una nevera bastante organizada. Quiero decir, podrías sorprenderme con una visita, subir directamente al refrigerador, abrirlo y no retroceder con horror. De hecho, incluso podría comentar qué tan limpio está, qué tan fácilmente puede encontrar las sobras etiquetadas, los condimentos, qué tan ordenadamente se almacenan las hierbas.
La razón de todo el esfuerzo que puse en mantener mi refrigerador organizado es que realmente no puedo cocinar en una cocina que no está impecable: encimera, estufa, tabla de cortar y todo. Esa búsqueda de orden me ha llevado a aprender algunos trucos no solo para organizar mi refrigerador, sino también para que todo dure mucho más y se mantenga mucho más fresco. Aquí hay algunos de ellos que me han funcionado.
1. Etiqueta todo. Esta puede ser una herramienta de organización probada y verdadera para algunos, pero si aún no lo está haciendo, un rol lo de cinta de pintor azul y un sharpie pueden transformar la forma en que cocina: recogí este de Food52-er Mark Denner en este hilo de la línea directa. Ya sea que esté empacando las sobras en un contenedor de almacenamiento de alimentos, arrojando verduras cortadas en una bolsa con cierre hermético o envolviendo un trozo de queso en papel encerado, asegúrese de sacar una etiqueta y escribir tanto el nombre de lo que es como La fecha de almacenamiento. Sabrá lo que ha estado en el refrigerador por más tiempo y, por lo tanto, priorizará lo que necesita consumirse primero, así como lo que posiblemente necesite abastecerse (y no) la próxima vez que vaya a la tienda.
2. Separar ciertas frutas y verduras. La mayoría de sus verduras pueden almacenarse en bolsas de plástico perforadas y guardarse en el cajón para verduras de su refrigerador, según el ex editor gerente de Food52 Brette Warshaw en Almacenamiento inteligente. Pero querrá mantenerlos alejados (como en un tazón en el estante de su refrigerador) de las frutas que producen etileno. La razón detrás de esto es que esto hará que sus otras verduras se descompongan más rápido. Estos incluyen: manzanas, frutas de hueso, mangos, maracuyá, peras y kiwis.
Las frutas y verduras que son particularmente sensibles al etileno incluyen el brócoli, zanahorias, pepinos, lechuga, berenjenas y aguacates. Pero, por otro lado, puede aprovechar el poder de ese etileno para madurar algo, como un aguacate duro como una roca, más rápidamente. Para algo como hongos, el Kitchn recomienda mantener la variedad de la tienda de comestibles en su empaque original en el refrigerador; Una vez que los abra, envuelva todo el paquete en una envoltura de plástico para una frescura óptima.
3. Trate las hierbas suaves como un ramo de flores. ¡Si pudiera contar la cantidad de veces que compré cilantro fresco y observé impotente cómo las hojas se ponen amarillas y luego marrones! Es entonces cuando suelo saltar e intentar desesperadamente salvar al puñado que todavía está medio verde. Para evitar esto, la ex escritora de Food52 Lisa Kolb sugiere tratar las hierbas suaves y frondosas (como albahaca, cilantro, perejil o estragón) como si fueran flores recién cortadas en La mejor manera de almacenar hierbas frescas. Simplemente recorte una pequeña cantidad de los tallos y coloque el racimo en un vaso o tarro Mason lleno de agua. Cubra holgadamente con una bolsa de plástico y guárdelo en el estante del medio del refrigerador; durarán al menos una semana. Y también se ven bonitas en el trato.
4. Dale a los productos de despensa un nuevo hogar Voy a dejarte entrar en algo que me tomó por sorpresa: hay una serie de artículos que actualmente almacenas en los estantes de tu despensa a los que les iría muy bien mucho mejor en tu refrigerador. Estoy hablando de salsa de soja, jarabe de arce, mantequillas de nueces orgánicas, leches de soya y nueces, y harinas integrales y de nueces, solo por nombrar algunas. ¿El que más me sorprendió? Levadura. Sí, la levadura se almacena mejor en un ambiente frío, como el estante de condimentos en su refrigerador, de acuerdo con este hilo de la línea directa Food52. La razón de esto es que la levadura se destruye fácilmente tras la exposición a la luz y al calor. Para un almacenamiento a largo plazo, incluso puede mantener la levadura (en un recipiente hermético) en su congelador, donde durará hasta unos pocos meses.
5. Deje enfriar los huevos y los lácteos. Durante mucho tiempo, creí que los lácteos: leche, crema, huevos y queso deberían almacenarse en la puerta interior de la nevera. Resulta que esa no es la mejor idea. Productos como estos pertenecen a un lugar con una temperatura fría constante, como el estante superior de su refrigerador, para que no se estropeen. Almacenarlos aquí también los hace más fáciles de agarrar cuando te apresuras a preparar el desayuno por la mañana.
6. Dale a tus limones y limas un trago de agua para que duren más. Contrariamente a la práctica común (incluso yo soy culpable de esto), los limones y las limas no se deben dejar en su encimera, según el ex escritor del personal de Food52 Valerio Farris. Durarán mucho más, ¡hasta un mes! Si los almacena en su refrigerador, sellados en una bolsa de plástico llena de un poco de agua. La lógica: los limones y las limas (y otros cítricos) son súper porosos, por lo que se secarán más rápidamente cuando se dejen al aire libre.
7. La carne y el pescado pertenecen al fondo. El cajón inferior suele ser la parte más fría de la nevera, por lo que aquí es donde debe guardar cualquier producto de carne o pescado crudo, explica Warshaw. De hecho, incluso podría considerar almacenar su carne en un cajón para verduras para mantenerla alejada de otros alimentos y evitar la contaminación cruzada. Puede retirar el embalaje original y envolverlo en papel de aluminio para extender un poco la vida útil, pero por lo general, debe usarlo dentro de los cuatro días posteriores a la compra.
8. Almacene y organice los artículos de acuerdo con los otros artículos con los que van. Esto puede parecer un bueno duh consejo, pero te sorprendería cuántas personas arrojan cosas a su refrigerador con un abandono salvaje. La próxima vez que esté limpiando su refrigerador (o abasteciéndolo con un nuevo conjunto de comestibles), eche un vistazo a las cosas que van juntas. Siempre mantengo mi mantequilla de maní y mermelada, huevos y leche, y embutidos y quesos todos juntos para mayor comodidad. ¡Piensa en tus hábitos alimenticios diarios y encuentra las parejas que alcanzas con más frecuencia! Cuanto menos tiempo paso buscando alrededor de mi refrigerador y haciendo que las cosas se caigan (y se derramen), más feliz estoy.
9. Consejo adicional: para pasteles sin tocar, el glaseado actúa como un sello. Muchos pasteles helados se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero hay algunas excepciones: si hace calor y humedad; o si el glaseado se hace con queso crema. En ambos escenarios, puedes guardar el pastel sin envolver y helado en la nevera durante unos días, según el blogger de alimentos Stacie Billis. El glaseado hace un sello que evita que la torta se seque, por lo que no tendrá que envolverla en una envoltura de plástico y arruinar su hermoso trabajo de glaseado.
¿Cuáles son tus mejores consejos para una nevera supremamente organizada? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!
Este artículo apareció originalmente en marzo de 2019. Lo estamos volviendo a ejecutar porque un refrigerador sumamente organizado es una belleza.