Chile de pavo {¡con pavo sobrante!}

Chile de pavo {¡con pavo sobrante!}

Método

1 Sofreír las verduras: En una olla grande de 8 cuartos de galón de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue las cebollas y los pimientos verdes y cocine, revolviendo, hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo, el chile en polvo y el comino y cocine, revolviendo, durante uno o dos minutos más. Agregue un poco más de aceite de oliva si es necesario.

2 Agregue los ingredientes restantes del chile:

Agregue los tomates, la pasta de tomate, el caldo, los frijoles, el orégano, la sal, la pimienta y la carne de pavo cocida. Lleve la mezcla a fuego lento y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante una hora.

3 Pruebe y sazone: Sal al gusto. Agregue azúcar al gusto si es necesario para equilibrar la acidez de los tomates.

El chile se puede preparar con 2 días de anticipación o congelar durante 2 meses.

4 Sirva con aderezos: Sirva con queso cheddar rallado, cebolla morada picada o crema agria. Sirva solo, sobre arroz o con pan de maíz.

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