Estofado instantáneo de carne de ternera
Dios, si alguna vez hubiera una sopa que representara noches acogedoras y abundantes sopas de otoño, sería esta receta de estofado de carne de ternera. Por supuesto que nos encanta el estofado de ternera porque es DELICIOSO, pero también nos encanta porque tiene un poco de todo. ¿Carne de vaca? ¡Cheque! ¿Verduras? ¡Cheque! ¿Abundante? ¡Cheque! Totalmente delicioso ??? ¡Compruebe, compruebe, compruebe!
Si bien la mayoría de las versiones de estofado de carne tardan horas en cocinarse para que la carne se ablande, el uso de la olla instantánea reduce esta receta de tres a cuatro horas a una mera hora, como máximo. Salteamos la carne en el fondo de la olla instantánea y, una vez que esté dorada, la cubrimos con trozos grandes de zanahoria, apio, cebolla y patatas.
La carne y las verduras se ahogan en el caldo, ¡y luego la olla instantánea se irá a la ciudad!
Ingredientes en estofado instantáneo de ternera
- Aceite de oliva. Para el estofado de ternera, me gusta cocinar la carne en un aceite de oliva ligero.
- Carne de vaca. Puede usar un asado de mandril y cortarlo usted mismo, pero creo que es más fácil comprar carne de estofado ya cortada y recortada en el mostrador de la carnicería.
- Verduras. Para nuestra versión de receta de estofado de carne, usamos los clásicos: zanahoria, cebolla, apio, papas y guisantes (al final). También puede agregar algunas chirivías, judías verdes o cebollas perla si desea aumentar la proporción de verduras.
- Ajo. ¡No hay mucho que explicar aquí! Ajo. Siempre mucho ajo.
- Pasta de tomate. Nos encanta usar pasta de tomate en nuestro estofado de ternera porque ayuda a espesar el guiso. También tiene un sabor a tomate muy concentrado, por lo que agrega mucho sabor.
- Pure de tomate. Puede usar puré de tomate o tomates enlatados aquí. A mis hijos no les gustan los tomates enteros, así que los cojo de esta manera. Si tiene tomates enlatados en cubitos a mano, ¡eso también funciona!
- Condimento. No necesita mucho en términos de condimentos: usamos MUCHA sal, algunas hojas de laurel, un poco de salsa Worcestershire y solo una pizca de azúcar.
- Caldo. Querrá caldo o caldo de res bajo en sodio. Siempre usamos bajo en sodio para poder controlar la cantidad de sal que entra en nuestro plato.
Cómo cocinar carne de estofado de ternera:
La carne de estofado de ternera es notoriamente dura, por lo que es importante que le dé suficiente tiempo para cocinar. Además, queremos obtener el mayor sabor de la carne, por lo que también es importante dorar la carne antes de dejar que se cocine con las verduras y el caldo. Por lo general, esto lleva muchas horas, pero como estamos usando el bote instantáneo hoy, solo tomará entre 35 y 40 minutos. ¡Cosas salvajes!
Cómo hacer estofado instantáneo de carne de res:
- Sofría la carne. Gire la olla instantánea a la función de saltear. Sazona la carne con mucha sal y pimienta. Agregue su aceite al fondo de la olla instantánea y luego agregue la mitad de la carne. Saltee hasta que se dore. Retirar y sofreír el resto de la carne.
- Incorpora la pasta de tomate. Una vez que la carne se haya cocinado, agregue la carne que ya cocinó nuevamente a la olla instantánea. Agregue el caldo de carne y use una cuchara de madera para raspar el fondo de la sartén. Agregue la pasta de tomate, el puré de tomate, la hoja de laurel, el Worcestershire, el azúcar y la sal.
- Agrega todo lo demás. Coloque las verduras encima.
- cocinar! Ponga la tapa y cocine a alta presión durante 30 minutos. Presione el botón de liberación instantánea. ¡Cuidado!
- Espesa el guiso. Agregue una mezcla de maicena y caldo de res al estofado de res. Vuelva a poner la olla instantánea para saltear y agregue la mezcla de maicena. Revuelva hasta que espese. Agregue los guisantes. Deje cocinar hasta que se descongele. ¡Sirva con mucho perejil fresco y pan crujiente! Oh! Y no olvides sazonar con sal y pimienta.
¿Puedo preparar estofado de carne con anticipación?
¡Si! El estofado instantáneo de carne de res es un excelente plato para preparar con anticipación. Solo haga de principio a fin (no agregue guisantes). Deje enfriar completamente y almacene en un recipiente hermético. Cuando esté listo para servir, vierta el estofado de carne en una olla y déjelo hervir. Agregue los guisantes. Cocine hasta descongelar.
También puede calentar la sopa individualmente en tazones aptos para microondas. Agregue los guisantes antes del microondas.