Cómo hacer panqueques en 3 ingredientes

Una Big Little Recipe tiene la lista de ingredientes más pequeña posible y todo lo demás: sabor, creatividad, factor sorpresa. Psst: no contamos el agua, la sal, la pimienta negra y ciertas grasas (específicamente, 1/2 taza o menos de aceite de oliva, aceite vegetal y mantequilla), ya que suponemos que las tiene cubiertas. Hoy, estamos haciendo panqueques sin los sospechosos habituales.

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Los panqueques en su mejor momento tienen un borde agrietado, un centro de felpa hinchable y se pueden batir cuando estás medio dormido un sábado por la mañana. En la mayoría de los casos, esto significa rastrear una receta confiable, por ejemplo, panqueques de suero de leche o panqueques de requesón o panqueques de avena durante la noche, y tenerlo a mano. Pero la fórmula que voy a decirte es tan simple que podrías escucharla una vez y saberla de memoria.

Un plátano, una tercera taza de harina de almendras, dos huevos y una pizca de sal. ¿Entendido? Entendido.

Tal vez estás levantando las cejas ante el hecho de que no hay harina de trigo, azúcar, lechería ni leche. Nada de esto es un descuido.

Hace unos años nos enteramos de panqueques de plátano de dos ingredientes, aparentemente imposibles, supuestamente mágicos, cuando Sarah Jampel probó algunas de las recetas más comentadas en Internet. "Si bien todos estuvimos de acuerdo en que estos panqueques podrían usar un poco de sal, canela y jarabe de arce", escribió, "todos los que los probaron quedaron gratamente sorprendidos".

En realidad, mucha gente pensó que estos panqueques podrían usar un poco de canela. Agregue una cucharadita-ish y esta receta única es su propio éxito en Internet (vea en todas partes desde Alimentos integrales a Sabroso, sin mencionar las escisiones como La red de alimentos con especias de pastel de calabaza). La idea es que los panqueques de dos ingredientes necesitan alguna cosa, y la canela resuelve esto.

Estoy de acuerdo en que la versión de dos ingredientes está inacabada. Porque, a pesar de desarrollar recetas como caldo de pollo de un ingrediente y mousse de chocolate y mantequilla de maní de dos ingredientes, entiendo que menos no siempre es más. ¡Pero! Todavía no creo que la pieza faltante sea canela.

Es harina de almendras. Este alimento básico sin gluten es uno de los favoritos desde hace mucho tiempo en los macarons franceses. Como Shirley Corriher señala en BakeWise, "Una comida de nueces puede proporcionar toda la" harina "necesaria en una galleta". O, resulta, un panqueque. Así como las galletas dependen de la harina para su estructura, los panqueques también lo hacen. Pero esa harina se puede moler de mucho más que el trigo.

Aquí, la harina de almendras esponja la masa, como lo harías con las almohadas antes de quedarte dormido. También reina en el sabor afrutado, por lo que te sientes menos como si estuvieras comiendo pan de plátano y más como si estuvieras comiendo panqueques. Sin mencionar que eggy sabor, que es la mayor queja cuando se trata de esta receta. Cuando le pedí a mi esposo que adivinara qué contenía, él adivinó, respirando profundamente, harina para todo uso, harina integral, yogur, nueces, plátano, leche, crema y bicarbonato de sodio, todo antes de comer huevos.

Podrías superarlos con lo que te apetezca. Digamos, bayas azucaradas y crema agria. Tahini y miel. O manténgalo clásico, como lo hicimos nosotros, con mantequilla salada y jarabe de arce.

Si no puede esperar hasta el fin de semana para el brunch, debo agregar que estos se unen en un tazón, lo suficientemente rápido como para comenzar un día de trabajo. Después de todo, ya tienes la receta memorizada, ¿verdad?