Table for One es una columna del editor principal Eric Kim, a quien le encanta cocinar para sí mismo, y solo para sí mismo, y busca celebrar la belleza de la soledad en sus múltiples formas.
"Raramente voy al supermercado para mí" me dice mi colega Rebecca Sutter.
Al igual que muchas personas solteras en ciudades metropolitanas, Sutter vive sola y busca otras vías para alimentarse (restaurantes, comida para llevar, la mesa de regalos en Food52), extendiendo las porciones durante varios días. Ella hace esto, por un lado, porque cocinar para uno en la ciudad de Nueva York puede ser tan costoso como esas otras vías, si no más. Cuando ella hace
No la culpo. Gran parte de lo que compramos en los supermercados está empaquetado para al menos dos compradores. No hay nada como vaciar media lata de sopa y meter el resto en el refrigerador para recordarle que pocas cosas en la vida están diseñadas para cocineros y comedores solos. Recientemente, las tiendas de comestibles en Estados Unidos comenzaron a vender pechugas de pollo individuales en lugar de las habituales de dos o tres paquetes; paquetes precortados de porciones pequeñas de verduras frescas mezcladas, como las coles de Bruselas, el calabacín y la calabaza; e incluso pintar contenedores de mirepoix en porciones, suficiente para un pequeño lote de estofado.
"Si tan solo hubiera algún club al que pudiera unirme", dice Sutter, "donde podría estar,‘ solo necesito la mitad de esta zanahoria. ¿Quién necesita el resto? ¿Acciones de CSA? Olvídalo; Nunca podría inscribirme en uno porque todo ese producto se desperdiciaría antes de que tuviera la oportunidad de mirarlo ”.
Comencé esta columna porque estaba harto de cocinar recetas escritas para dos, o para familias de cuatro a seis. Como alguien a quien no le gusta comer lo mismo dos veces, fue fácil comenzar a desarrollar las recetas de una sola porción que no me veía en Internet y en los libros de cocina hace años. Pero a medida que mis recetas cobraron fuerza, comencé a recibir preguntas de lectores que además quería consejos sobre cómo comprar esas recetas, especialmente cuando las tiendas de comestibles a veces pueden sentirse alienantes para aquellos de nosotros que solo tenemos que alimentarnos.
Pero nos adaptamos. Si, como yo, siempre busca pequeños trucos para hacer la vida más fácil, no busque más. Estas son las principales cosas que me han llevado a una experiencia de compra más consistente y placentera, que, a su vez, también ha significado una experiencia de cocina y cena más fría para uno.
Foto de Rocky Luten
1. Identifique algunos jugadores clave de sabor.
Todos tienen sus favoritos: un pequeño grupo de condimentos confiables que amas y usas a menudo en tu cocina diaria. Estas deberían ser bombas de sabor de alto impacto que puedes comprar en pequeños contenedores regularmente, para que nunca se desperdicien. Mi despensa, por ejemplo, nunca está exenta de todas las salsas fermentadas y funky (salsa de pescado, salsa de soja y salsa Worcestershire) y pastas ricas en umami (miso, frijol negro, anchoa y gochujang).
Esta pandilla de alimentos básicos de la despensa también podría incluir sin salsas y sin pastas como kombu (algas comestibles), que hace caldos veganos brillantes, y gim (merienda de algas asadas), que mantengo a mano en todo momento. Para mí, el gim es mucho menos un bocadillo y más un agente saborizante instantáneo que agrega un toque de nuez y solución salina a cualquier cosa en la que esté aplastado: risotto, sémola, arroz frito con kimchi. También ayuda que ese gim viene en paquetes individuales para cocinar de un solo uso.
2. Abastecerse de carbohidratos unidos a la despensa con una larga vida útil.
No necesitas que te cuente por qué a los almidones les gusta pasta seca y arroz son útiles para tener a la mano como bases sólidas para preparar las comidas; La idea, aún más, es que puedes comprar una amplia variedad de estos y completamente cosas tus estanterías como si te estuvieras preparando para el apocalipsis (porque no irán mal durante meses, incluso años). Además de la pasta y el arroz, agregaría a esta lista: quinua, cebada, farro, sémola o polenta, frijoles enlatados. Cada vez que estoy en la tienda, siempre compro al menos uno de estos, si no fuera por la cena de esa noche, por el magnífico alijo de carbohidratos que estoy acumulando en mi despensa, como el tesoro de una urraca de objetos brillantes.
4. Haga viajes más pequeños y frecuentes como parte de su rutina de cena.
Como escribe Carla Lalli Music en Donde comienza la cocina, "Compre alimentos con frecuencia y compre solo lo que consumirá en los próximos días".
Reconozco que esto puede aplicarse más a aquellos que viven en grandes ciudades y pueden ir a una tienda después del trabajo, pero incluso mi madre, que vive en los suburbios de Georgia, conduce a H-Mart varias veces a la semana. Lo que esto permite es una compra más intencional, es decir: siempre y cuando se haya ocupado de los puntos 1, 2 y 3 de esta lista y tenga un arsenal de alimentos básicos deliciosos para preparar una comida, un viaje más pequeño puede significar buscar ese trozo de pescado, o ese vegetal perfecto, para resaltar en la cena. También puede significar que será menos probable que compre cosas que no necesita (eso inevitablemente irá mal porque no tenías un propósito para ellos en primer lugar).
Foto de James Ransom
5. Compre todo lo que pueda de la sección a granel.
Aunque parezca contradictorio, los contenedores a granel son donde puede comprar exactamente la cantidad que necesita y no más. Esto incluye muchos de sus carbohidratos base secos del n. ° 2. Crédito extra si traes tus propias maletas. En cuanto a los productos: no voy a explicar por qué los plásticos de un solo uso son los peores, pero no caiga en las verduras envasadas individualmente que mencioné anteriormente (no importa cuán tentadoramente convenientes se vean). Simplemente compre la cebolla entera, la zanahoria entera, todo el tallo de apio. De todos modos, será más barato, y lo que no uses dentro de una semana puedes asarlo y agregarlo a la pasta cocida o tenerlo junto a ese magnífico filete de salmón.
6. En cuanto a los artículos que hipocresía comprar en la sección a granel …
Como los huevos, el queso y la leche, no son tan perecederos como se podría pensar.
- Fresco huevos puede guardar para hasta cinco semanas antes de que se pongan mal; Además, se congelan sorprendentemente bien (fuera de su caparazón, por supuesto). Siempre congelo las claras de huevo sobrantes cuando hago recetas que solo requieren yemas. Luego, tan pronto como recojo suficientes blancos, puedo descongelarlos y hacer una pavlova o galletas de merengue.
- Al comprar queso, recuerda que cuanto más difícil sea, más durará. El parmesano y el queso de oveja, por ejemplo, se mantienen en la nevera durante semanas. Sin embargo, si se trata de blues, cabras y otros quesos blandos, solo asegúrese de comprar lo que pueda comer en una semana más o menos.
- Como para Leche, Siempre compro la jarra más pequeña de un cuarto de galón (que es aproximadamente cuatro tazas) de leche pasteurizada; Como solo lo uso para café, necesito que pueda aguantar un poco. Mi primo coreano me preguntó una vez: "¿Por qué la leche estadounidense tarda tanto en ir mal?"
- Lo mismo vale para mantequilla, por cierto. Compre tanto como necesite; en la nevera, te durará alrededor de seis a nueve (!) meses, algunas fuentes dicen. (Envuelto firmemente, te durará aún más en el congelador).
7. Deje de comprar acciones y tenga a mano Better Than Bouillon.
Siempre he sentido que la mayor estafa en la tienda de comestibles es el stock en caja (o enlatado). No sé tú, pero las cosas me saben a agua. Francamente, también podrías usar agua. Mi vida cambió para siempre una vez que descubrí Better Than Bouillon, otra bomba de sabor de alto impacto (ver # 1) que te permite hacer tanto caldo como necesites, cuando lo necesita. Una cucharadita de pasta rica en umami hace una taza de caldo, que es prodigiosamente útil cuando cocina solo para usted. Así es como lo veo: si no está haciendo su propio stock desde cero, entonces ¿por qué no optar por las cosas preparadas que al menos se acercan bastante a un sabor casero? Y de todos modos, estas cosas son, realmente, mejores que el caldo.
8. No pase por alto el pasillo del congelador.
Aquí es donde puede recoger otros componentes básicos para comidas deliciosas, como camarones congelados, guisantes, brócoli, espinacas, gajos de papa, albóndigas e incluso arroz. Y podría ser obvio, pero siempre duermo más profundamente sabiendo que hay una pizza individual esperándome en el congelador. Las cenas congeladas son inherentemente baratas e inherentemente de una sola porción. Si compra los correctos, realmente puede maximizar su relación costo / beneficio. Una lasaña Stouffer de 10 onzas, por ejemplo, cuesta $ 2.99; redondee con una ensalada de acompañamiento casera (especialmente Little Gem y radicchio, las mejores lechugas para cenas en solitario porque son mini).
Pero si tu son para el proyecto, simplemente haga su propio gran lote de lasaña, o estofado, o lo que sea, y congélelo en porciones individuales para cenas de TV de bricolaje durante toda la semana.
9. Por último, no te olvides del postre, por ejemplo.
Siempre guardo un frasco de mantequilla de maní y una bolsa de chips de chocolate a mano, para esos momentos tan frecuentes, hasta altas horas de la noche, cuando lo que realmente necesito es un dulce pegajoso y reconfortante. Mientras tenga estos dos ingredientes (y algunos alimentos básicos básicos de la despensa, es decir, harina, leche, huevos), nunca estará a más de 10 minutos del postre, y ni siquiera tuvo que salir corriendo a la tienda por ingredientes
Pastel de mantequilla de maní y mermelada
Ver la receta
Ingredientes
| 1/ /4 4 |
taza de mantequilla de maní |
| 1 |
cucharada de azúcar morena |
| 1 |
huevo |
| 1/ /4 4 |
cucharadita de polvo de hornear (ver la Nota a continuación) |
| 1 |
pizca de sal |
| 1 |
cucharada de gelatina de uva (o lo que tenga a mano) |
| 1/ /4 4 |
taza de mantequilla de maní |
| 1 |
cucharada de azúcar morena |
| 1 |
huevo |
| 1/ /4 4 |
cucharadita de polvo de hornear (ver la Nota a continuación) |
| 1 |
pizca de sal |
| 1 |
cucharada de gelatina de uva (o lo que tenga a mano) |
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