Un nuevo informe llevado a cabo por funcionarios alemanes sugiere que aunque la exposición a compuestos peligrosos de aluminio en los alimentos ha disminuido, todavía estamos ingiriendo más de esta sustancia de lo que los expertos consideran seguro. ¿Qué podemos hacer para minimizar nuestra exposición a los compuestos de aluminio?
Si bien a algunas personas les resulta difícil de creer, la verdad es que las personas se enfrentan a la exposición y probablemente ingieren una cantidad diaria de compuestos de aluminio.
Esta exposición regular ocurre porque el aluminio está presente en muchos productos, incluidos alimentos, cosméticos, herramientas para hornear y, por supuesto, papel de aluminio.
Los investigadores explican que los compuestos de aluminio están presentes en el agua potable, lo que ayuda a purificarla, además de ser un aditivo en los alimentos procesados, donde sirven para una variedad de propósitos, incluso como agente emulsionante y colorante alimentario.
A veces, las frutas o verduras frescas contienen compuestos de aluminio. Esto sucede porque las actividades humanas, como la minería, han contaminado el suelo con aluminio.
Algunos productos cosméticos, particularmente los desodorantes, contienen sales de aluminio que los fabricantes incluyen para mejorar los efectos antitranspirantes de los productos.
Este metal también está presente en bandejas para hornear y otros utensilios de cocina. Sin embargo, su uso es más evidente en papel de cocina o tinas para llevar hechas de él.
Un nuevo informe oficial del Bundesinstitut für Risikobewertung, o Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en Berlín, Alemania, indica que si bien la exposición dietética a compuestos de aluminio ha disminuido, las personas aún ingieren una cantidad relativamente alta de aluminio de otras fuentes , que puede resultar perjudicial para la salud.
Los investigadores de BfR presentan sus hallazgos en un artículo de estudio que aparece en la revista. Archivos de toxicología. Thomas Tietz es el primer autor del estudio.
Los productos no alimenticios son la principal fuente de exposición
"Después del oxígeno y el silicio, el aluminio es el tercer elemento más abundante y, por lo tanto, el metal más común de la corteza terrestre", escriben Tietz y sus colegas.
Los investigadores estimaron el contenido de aluminio de los alimentos disponibles para el público alemán observando datos del Estudio piloto alemán de dieta total y combinándolos con otros conjuntos de datos del Estudio de consumo nacional alemán II
Descubrieron que la exposición semanal promedio al aluminio relacionada con la dieta para un adulto era el 50% de la ingesta semanal tolerable establecida por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), a saber 1 miligramo por kilogramo (mg / kg) de peso corporal por semana.
Esto, dicen los investigadores, es una cantidad menor que la indicada por estudios previos. Sin embargo, advierten que la ingesta de aluminio permanece en un nivel potencialmente dañino en todos los grupos de edad. Esto se debe principalmente a su uso en cosméticos y en envases de alimentos y herramientas que contienen aluminio sin recubrimiento.
"La fuente de ingesta no dietética más importante de aluminio es la exposición dérmica (piel) de los cosméticos, especialmente los antitranspirantes, que, según un estimación de exposición previa, puede alcanzar o incluso superar la (ingesta semanal tolerable) derivada por EFSA ", advierte el equipo.
Pero Tietz y sus colegas enfatizan que las personas pueden influir en su exposición y consumo de compuestos de aluminio para tratar de reducirlo.
Aconsejan a los consumidores que verifiquen si los productos cosméticos, como los desodorantes y la pasta de dientes, que usan contienen compuestos de aluminio. Si una persona necesita usar estos productos en particular, los investigadores recomiendan que lo hagan con moderación.
Si bien puede ser más difícil para una persona identificar y evitar el aluminio en los alimentos, los investigadores argumentan que seguir una dieta variada y alternar entre marcas podría ayudar a reducir la exposición a la sustancia potencialmente dañina.
Además, sugieren que las personas eviten preparar y almacenar alimentos, especialmente los ácidos y salados, en platos o ollas de aluminio sin recubrimiento, o en papel de aluminio.
Cuando se trata de proteger a los recién nacidos contra la exposición al aluminio, los investigadores aconsejan que, en lo que respecta a la comida, el seno es el mejor. Siempre que sea posible, amamantar exclusivamente durante los primeros 6 meses de vida del bebé es la mejor opción.
Los investigadores de BfR también tienen una recomendación para los fabricantes que comercializan productos alimenticios. Instan al uso de materias primas que tienen un bajo contenido de aluminio y materiales recubiertos adecuadamente al procesar y envasar productos alimenticios.
En su trabajo de estudio, los investigadores concluyen que:
"(L) el uso de (materiales en contacto con alimentos) hechos de aluminio sin recubrimiento, o el uso frecuente de productos cosméticos que contienen aluminio, podría resultar en una superación permanente de la (ingesta semanal tolerable) para un gran número de consumidores en todas las edades grupos y conducen a una mayor acumulación de aluminio en el cuerpo ".
Estudios previos han relacionado la exposición frecuente a altos niveles de aluminio con la neurotoxicidad (efectos adversos para la salud en el sistema nervioso central o periférico o ambos), la enfermedad de Alzheimer y el cáncer de seno.
A pesar de esto, no está claro qué tan inseguros son los compuestos de aluminio, si causan daño y en qué circunstancias.
Mientras que la EFSA se inclina hacia una regulación más estricta de los productos alimenticios que contienen aluminio, el Agencia de Sustancias Tóxicas y Registro de Enfermedades afirme que "(o) la exposición al aluminio no suele ser dañina".