Cómo recalentar la pizza: las mejores formas de calentar la pizza sobrante fría


Entonces, por gracia divina, has logrado no terminar toda tu pizza. Eso solo es un logro suficiente, y deberías estar orgulloso de tu noble moderación. Ya sabes lo que dicen: las cosas buenas les llegan a los que esperan. Mira, ha habido estudios que lo prueban. ¿Lo bueno que viene a ti? El último almuerzo de pizza sobrante.

Sin embargo, lo que no se ha estudiado lo suficiente es la mejor manera de recalentar estas gloriosas sobras. El microondas, maravilla técnica que es, hará que su rebanada sea un desastre empapado, con una corteza demasiado caliente y blanda. (Realmente, si te vas a quemar la boca cualquier cosa, debería ser el queso.) El horno, mientras restaura esa crujiente que te enamoró al primer bocado, también secará el queso y los ingredientes. Ninguna cantidad de base crujiente va a compensar ese fracaso.

Así que encuestamos a varios expertos, y la recomendación fue casi unánime: Usa una sartén.

Pizza

Cómo recalentar pizza

Anthony Falco, Roberta's head pizza master, recomienda poner su rebanada en una sartén antiadherente a fuego medio bajo durante un par de minutos. Una vez que el fondo esté crujiente, agregue un par de gotas de agua a la sartén, baje el fuego y cubra con una tapa. En aproximadamente un minuto, tendrás una corteza esponjosa y queso derretido. Incluso compartió un ilustración súper útil

que se dibujó a sí mismo, ¡un verdadero hombre del Renacimiento!

Recalentamiento de pizza

Nuestro asistente de gerente de cocina Derek Laughren prefiere usar una sartén de hierro fundido (en lugar de antiadherente) para recalentar su pizza. Probamos esto con una rodaja de Roberta MotorinoMargherita (en la foto) y fue un éxito cursi. Luego lo termina en el horno, solo por un minuto, no lo suficiente como para dejar que se seque.

Mark Bello

, el fundador y jefe de instructores de pizza en Pizza a Casa Pizza School, le gusta apisonar un trozo de papel de aluminio sobre la pizza, para crear un "dosel de humedad y nitidez". ¿La ventaja con esta técnica? Levantar la lámina para la gran revelación emite una explosión de delicioso y cálido olor a pizza.

Recalentar pizza

Nuestro experto en pizza residente, Ryan Hamiton, se vuelve pícaro: recalienta su pizza en el horno tostador. Así es como lo hace: "Aparezco dos rebanadas a 350 ° F durante unos 5 minutos, y luego suelo comer una tercera rebanada fría mientras espero a sus amigos".

Después de todo, las sobras tienen que ver con comer fácilmente. Ahora, también se trata de pizza perfecta, no es necesario precalentar.

Nuestras recetas de pizza para ir

1. Masa para pizza sin amasar de Jim Lahey + pastel de margarita

Sacar una pizza totalmente casera (masa fresca y todo) no es mucho más fácil que esto, gracias a la masa de pizza sin amasar de Jim Lahey y algunos ingredientes frescos y simples.

2. Pizza de chalota glaseada, nuez, salvia y queso de cabra

Si estás de humor para algo más que tomates y mozzarella, prueba esta pizza de queso de cabra con sabor a hierba.

3. Pizza Margherita Naan

La pizza margherita clásica recibe algunos giros de Nik Sharma, naan fresco (en lugar de la típica masa de pizza, semillas de cilantro y nigella y cebollino picado) para obtener una rebanada llena de sabores audaces.

4. Pizza de brócoli, rabe, papa y romero

El brócoli rabe agrega un agradable amargor a esta pizza sin salsa, que obtiene sus sabores equilibrantes de la cremosa mozzarella, las papas con almidón y el romero terroso.

5. Pizza de cerveza

Si beber una cerveza helada con su pizza no es suficiente, intente hacer esta pizza que no se puede tener solo una rebanada que requiera cerveza en la masa.

6. Salchicha de plato hondo, jamón y cebolla pizza

Completa con salchichas, jamón y cebolla roja, esta pizza de plato hondo tiene todo lo que puedas desear en una rebanada carnosa y extra derretida.

7. Pizza de almejas blancas

Hecho famoso por una pizzería de Connecticut, esta pizza de almejas blancas es crujiente, lo suficientemente ligera como para tener un par de rebanadas y tiene todos los sabores pegajosos perfectos.

¿Cómo calientas tu pizza? ¿O acabas de comer tus sobras frías? ¡Dinos en los comentarios!

Fotos de James Ransom. Ilustración de Anthony Falco.

Esta publicación se publicó originalmente en septiembre de 2014, pero nos gustó y recalentaron tanto la pizza que tuvimos que compartirla nuevamente.

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