Nuestros padres y abuelos nos criaron en comidas caseras preparadas con los ingredientes más frescos comprados en mercados húmedos.
Ahora que los millennials están comenzando nuestras propias familias, claramente no pasamos por esta rutina tan habitualmente como lo hicieron las generaciones anteriores.
Pero la verdad es que ya ni siquiera necesitamos visitar físicamente los mercados húmedos para encontrar nuevas capturas.
Es posible que haya leído algunas historias de pescaderías de la nueva era en nuestra página, ya que estamos muy contentos de que cada vez más jóvenes emprendedores se apasionen por ayudar a que este viejo comercio se mantenga vivo cuando todo se vuelva digital.
Eddie Seetho fundó 9s mariscos para llevar a cabo el trabajo que ha llevado a cabo su familia durante más de 60 años.
Junto a él, seis de sus amigos de entre 20 y 30 años también se unieron a su misión, a pesar de provenir de diversas industrias sin relación previa con el negocio de productos del mar.
Hablamos con uno de los copropietarios, Stella Tan, quien nos cuenta por qué están haciendo esto.
Nadar desde los años 50
En la década de 1950, el abuelo de Eddie comenzó con un simple puesto de mariscos en el camino en Chinatown, atendido por solo dos personas.
Cuando el negocio se recuperó, se transformó en un puesto adecuado en Chinatown Market en Smith Street, y finalmente se expandió a tres puestos en Singapur.
(En la cima del negocio), pudo vender cerca de 2000 kg de hilo al día, lo que fue una hazaña notable para esos días.
Stella Tan, Marisco 9s
Su alcance también se amplió con el tiempo para incluir el suministro a restaurantes, supermercados y hoteles.
Más tarde, el negocio naturalmente pasó a los padres de Eddie, y cuando tenía 16 años, comenzó a sumergirse en sí mismo.
Algunas personas tienen claro su llamado temprano, y Eddie fue uno de esos ejemplos: sabiendo que podía verse a sí mismo en este tiempo completo, abandonó el politécnico para concentrarse en el negocio y aprender a través de la experiencia práctica en el trabajo.
En cuanto a los amigos de Eddie convertidos en socios comerciales, se unieron porque se inspiraron en su impulso para ayudar a la industria a evolucionar.
Todos se habían conocido a través de jugar softball competitivo en la escuela secundaria, y se dedicaron a diferentes trabajos como banca, educación y entrenamiento deportivo.
Puede parecer un equipo bastante heterogéneo para dirigir un negocio de mariscos, pero Stella dice que la pasión de Eddie realmente los convenció de que "este comercio tradicional necesita innovar" o arriesgarse a desaparecer.
"El patrimonio y el legado del mercado húmedo son preciosos para Singapur", dice ella. "Pero debido a los estilos de vida cada vez más ocupados de los singapurenses, ya no tenemos tiempo ni ganas de visitar mercados húmedos".
Somos reacios a dejar que esta industria se desvanezca, por lo que queremos capturar el toque personal que los clientes experimentan en los mercados húmedos y ponerlo en línea para los consumidores de hoy.
Y bueno, también ayudó que todos fueran ávidos amantes de los mariscos.
Después de que los amigos se unieron en su nuevo objetivo común, algunos como Stella, que anteriormente era maestra del Ministerio de Educación (MOE), incluso dejaron sus trabajos para ayudar a establecer 9s Seafood.
Manteniendo el toque personal en un espacio digital
Cuando lanzaron 9s Seafood ("9s" suena como "agradable") en abril de 2019, cambiaron su enfoque a ofrecer principalmente entrega de mariscos en línea.
El equipo ofrece entrega al día siguiente, disponible de martes a domingo.
Lo que funciona es que los clientes hacen sus pedidos en línea antes de las 9.30 p.m., y los pedidos del día se consolidarán antes de que su equipo de compras se dirija al puerto pesquero de Jurong a la medianoche.
Luego transportan los mariscos recién comprados a una unidad de procesamiento para ser "preparados de acuerdo con las solicitudes de los clientes", envasados al vacío y finalmente enviados para su entrega.
La comodidad como esta siempre es una gran ventaja, pero, por supuesto, no todos los clientes estaban acostumbrados a comprar pescado de esta manera.
"No fue fácil convencer a los clientes experimentados de que estuvieran abiertos a comprar mariscos frescos en línea, ya que la mayoría prefería ver y tocar los productos en los mercados húmedos", dice Stella.
Algunos también tenían la idea errónea de que se congelarían en lugar de mariscos frescos.
Para infundir confianza, Stella dice que la clave es replicar la relación que los pescaderos tradicionalmente construyen con sus clientes.
Como no pueden hacerlo en persona, ponen sus esfuerzos en canales como Whatsapp, para que los clientes reconozcan que siempre están disponibles para brindar ayuda y responder preguntas.
Incluso personalizan su servicio a las necesidades de cada individuo tanto como sea posible.
Cortar el salmón en cubos de dos pulgadas para un plato específico, o cortar un pescado de acuerdo con las medidas exactas con una regla, fueron algunas de las solicitudes que Stella recuerda.
"Si bien no podemos prometer un cumplimiento del 100%, ¡siempre haremos nuestro mejor esfuerzo para satisfacer las solicitudes especiales de los clientes!", Dice ella.
Al escuchar a sus clientes, también crearon paquetes de mariscos curados para barcos de vapor, confinamiento posterior al embarazo y niños en crecimiento, lo que resultó ser un gran éxito.
Con este nivel de servicio, las reseñas de 9s Seafood en Facebook han estado hasta ahora en una racha perfecta de 5 estrellas.
los Pescaderías con un hermoso alimento
A muchos jóvenes de Singapur les encanta comer mariscos, pero no esperaríamos que mirar pescado crudo y viscoso sea un placer para los ojos.
Stella sabe cuánto visuales y estética le hablan a un público joven, y personalmente se asegura de que las fotos de productos de 9s Seafood y las fuentes de las redes sociales siempre sean agradables de ver (toma todas las fotos y diseña cada publicación ella misma).
El equipo también ha trabajado con el sistema de pedidos en línea Oddle para que su sitio web sea limpio y fácil de navegar, de modo que incluso los usuarios menos expertos en tecnología puedan realizar pedidos con facilidad.
"Queremos cambiar la percepción de los mariscos crudos y los mercados húmedos (de algo) sucio y asqueroso, a algo aceptable para los consumidores actuales", dice ella.
Más allá de la experiencia visual, utilizan su presencia en línea para educar a las personas sobre los diferentes tipos de mariscos, valores nutricionales, requisitos de almacenamiento y métodos de cocción.
Va de dos maneras, con clientes felices de mostrar lo que han cocinado y compartir sus recetas entre ellos.
Las promociones atractivas y oportunas son otro gancho crucial en su estrategia de redes sociales.
Por ejemplo, su promoción de firma ofrece un artículo especial a solo $ 1 con cualquier otra compra. Stella dice que esto es "enormemente popular", y no nos sorprende en absoluto.
Netting más clientes y tripulación
Si bien presentar a los clientes soluciones modernas fue un desafío al principio, no les llevó mucho tiempo cambiar las cosas.
Una vez, solo recibían de tres a cuatro pedidos al día, pero esto ha crecido a 40 a 50 pedidos diarios constantes, solo seis meses después de que comenzaron.
"Nuestro equipo está creciendo día a día y ya hemos contratado a algunos miembros más de la tripulación para hacer frente a los pedidos en línea", comparte Stella.
No terminaron de hacer olas, sus planes futuros incluyen traer más productos del mar de todo el mundo que puedan llevar a los habitantes de Singapur "más allá de su zona de confort".
"También hay más planes para llevar a cabo iniciativas educativas para las generaciones más jóvenes, pero por ahora lo mantenemos en secreto".
De acuerdo, 9s Seafood ciertamente no es el primero o el único en pasar a la entrega de mariscos en línea, pero aún hay espacio para que más jugadores lleven este servicio a las masas.
Mirando más allá de sí mismos, dan la bienvenida a otros para que entren en el comercio.
Si logramos mantener esta industria, esperamos que más singapurenses (jóvenes) se inclinen a unirse a nuestra industria y podamos crecer aún más y mejor.
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Crédito de la imagen destacada: 9s Seafood