Para Alicia, los macarons no son solo pasteles redondos a base de merengue con crema en el medio. Los tuyos vienen con caras de personajes, imitación de comida rápida, estampados florales y más.
Por supuesto, ella no participó en la elaboración de macarons basados en personajes desde el principio. Comenzó a hacer las clásicas formas redondas, un pasatiempo que aprendió después de tropezar con un video tutorial durante su último semestre en la universidad.
Con un diploma culinario, Alicia pensó que sería bastante fácil recrear la dulce repostería. Sin embargo, resultó ser un desafío, pero uno que estaba lista para enfrentar e incluso dominar, por lo que finalmente comenzó a hacerlo más complejo.
Su primer diseño consistió en patrones de flores de ciruelo, inspirados en la atmósfera del Año Nuevo chino en su ciudad natal de Malasia Oriental. Cuando sus amigos vieron su trabajo, le sugirieron que vendiera sus macarons, lo que la impulsó a iniciar su negocio, Bakaron by Alicia.
El espíritu empresarial no era el plan original
Alicia creció con los padres de un empresario y experimentó la resistencia y la paciencia necesarias para dirigir un negocio. ella no quería hacer lo mismo. Pero tan pronto como sus macarons encontraron compradores, supo que tenía que seguir adelante con este esfuerzo.
“Cuando le dije a mi mamá que quería comenzar mi propio negocio de macarrones, ella estaba tan preocupada y en contra de que yo me dedicara”, recuerda Alicia. “Pero creyendo en mí mismo, decidí aceptar el desafío y sentí que sería un gran logro para mí. Seguí practicando y desarrollando nuevos sabores y diseños, y eso es lo que me mantiene en marcha “.
Como emprendedora de F&B que dirige su negocio con un solo asistente, Alicia señaló que una de las cosas más difíciles de hacer mientras dirige Bakaron by Alicia es trabajar muchas horas. Los días de 10 a 12 horas son normales para que cumplan con los requisitos del cliente y preparen la repostería.
Dar carácter a la repostería
Debido al proceso de elaboración de macarons basados en personajes, los clientes deben hacer un pedido por adelantado con al menos 3 días de anticipación. Esto le da a Alicia tiempo para revisar, conceptualizar e interpretar sus encargos en su propio estilo artístico.
Pasó 3 horas por la mañana haciendo tuberías y horneando la base de los macarons y otras 3-4 horas por la tarde dibujando los diseños en ella.
Si alguna cáscara se agrieta en el horno, se debe repetir todo el proceso, desde la preparación de los ingredientes hasta la pulverización, horneado y decoración. “Por lo general, horneo alrededor de 130 almejas, pero trato de no hacer hasta 160 almejas en un día para asegurarme de tener suficiente tiempo para tomar mis pedidos”, dijo.
Bakaron by Alicia se vende en cajas de 6 y 12 piezas y también ofrece un “Maccake” que consta de 20 macarons que se empaquetan con una cinta para que parezca un pastel de tamaño completo.
“Mi precio depende principalmente de los diseños que quiero. Cuanto mas [complicated designs] por lo general, tendrá un precio más alto, ya que lleva más tiempo fabricar [them]“, Anunció. “Precios de nuestro macaron [products] estará entre 38 y 200 RM, según el conjunto que elija el cliente “.
Vale la pena señalar que Alicia’s Bakaron no es el único que fabrica macarons basados en personajes en el mercado local. Macarons.bymadeleine también hace esto, con precios que van desde RM 45 por una caja de personajes de 6 piezas hasta RM 180 por la gran torre de macarrones de 30 piezas.
Aunque podría haber una superposición de mercado objetivo entre los dos, Bakaron by Alicia probablemente atiende principalmente a clientes que hablan mandarín según sus publicaciones en las redes sociales subtituladas en chino.
El mercado de macarons basados en personajes está lejos de estar saturado, en contraste con el mercado de macarons simples. Una razón de esto podría ser el trabajo adicional requerido para hacer los productos horneados más detallados. Dado que Bakaron by Alicia y Macarons.bymadel son pequeñas empresas basadas en Instagram en este nicho, el enfoque no debería estar en la competencia.
En cambio, se podría decir que su coexistencia tiene la ventaja de traer más macarons basados en personajes al mercado de Malasia mientras se construye un mercado más grande para el postre.
Usa el mercado de regalos
Aunque Bakaron by Alicia se lanzó en 2018, el joven de 26 años compartió que el negocio no comenzó hasta la primera MCO. Los clientes comenzaron a regalar sus postres a amigos y familiares durante las fiestas de cumpleaños.
Con estos datos, Alicia ahora está buscando activamente más oportunidades festivas y de fiesta para comercializar sus postres y aprovechar el mercado de regalos.
Por ejemplo, el Día de la Madre, el panadero trabajó con un florista local para vender sus productos en un paquete. También ha elaborado macarons con temática navideña y del Año Nuevo chino para sus respectivas celebraciones.
Mientras Bakaron by Alicia mantenga sus estrategias promocionales y el sabor de sus postres, la tienda debe atraer clientes habituales que regresen por más. Alicia confirmó esto, diciendo que de los 10-15 pedidos que se realizan por día, el 40% de ellos son de clientes que regresan.
Si el boca a boca o las publicaciones en las redes sociales vinieran de estos clientes, Bakaron by Alicia podría despertar el interés de los clientes corporativos, lo que significa un mayor volumen de pedidos. El panadero necesita más gente en cubierta para mantenerse al día con la creciente demanda, y Alicia ya está pensando en expandirse.
“Esperamos poder expandirnos a un equipo más grande de 3 o 4 personas en los próximos 3 años. También nos gustaría abrir nuestra propia panadería especializada en macarons ”, dijo Alicia.
- Obtenga más información sobre Bakaron de Alicia aquí.
- Puede leer más sobre otras nuevas empresas de F&B que hemos cubierto aquí.
Crédito de la foto: Bakaron por Alicia