Escondido en un área anodina a lo largo de Crawford Lane, hay un café que siempre es frecuentado por clientes.
Los singapurenses son conocidos como amantes de la comida y pueden encontrar fácilmente un buen lugar. Entonces, las largas colas fuera de Tolidos podrían ser una prueba de la calidad de su comida.
Tolidos Espresso Nook ha existido por más de siete años y está muy lejos de la pequeña tienda de bocadillos que solía ser.
Aunque el cofundador y barista jefe Douglas Tan no tenía experiencia comercial, pudo hacer de la compañía un lugar de brunch popular en 2013.
Desde una modesta cantina hasta un popular café brunch
Douglas le dijo a Vulcan Post que Tolido’s era una pequeña empresa en la cantina del Omni-Theatre del Science Center en 2008.
Era un estado civil que servía desayunos para untar todo el día y estaba a cargo de la madre de Douglas.
Sin embargo, en 2013 tuvieron que mudarse del edificio ya que estaba a punto de ser demolido.
Como Tolido’s era un negocio familiar, era la única fuente de ingresos de su familia. Por lo tanto, tuvieron que adaptarse y buscar nuevas fuentes de ingresos.
Dado que Douglas también es un apasionado de hacer café, la familia Tan decidió convertir Tolido’s en una cafetería.
“Como somos un negocio familiar y no tenemos mucho, solo comenzamos con lo que teníamos en ese momento o en nuestro comedor antes, junto con utensilios de cocina y electrodomésticos”, dijo el joven de 28 años.
Comida de brunch con un toque singapurense
Después de siete años en el negocio, Tolido’s es conocido por su adquisición local de las ofertas tradicionales de brunch.
Douglas está tomando medidas adicionales para incorporar los sabores de Singapur en la cocina occidental estándar.
Por ejemplo, por $ 17, el 462 Prawn Laksa Pasta es esencialmente el clásico laksa con forma de pasta de Singapur.
Si bien muchos son escépticos sobre la fusión, es un éxito entre los clientes e Internet está inundado de imágenes del cremoso plato laksa.
Otros platos populares son los panqueques pandan, que tienen un toque local diferente. De hecho, los panqueques de S $ 11 se crearon para el 50 aniversario de Singapur.
Sin embargo, los clientes estaban tan emocionados que se convirtió en un elemento básico del menú.
Cuando se le preguntó sobre la inspiración detrás de los platos en Tolido, Douglas dijo que muchos de los platos eran comidas que su familia debería tener como alimento básico para los singapurenses.
En ese momento, pensamos que el desayuno en Singapur no era variado ni importante, y que muchos de los alimentos reconfortantes que amaba solo se preparaban en casa. A partir de ahí queríamos acercarlo a las masas a través de Tolidos.
Douglas Tan, cofundador de Tolido’s Espresso Nook
Douglas no solo es cofundador, sino también barista jefe de Tolido. Con los años, el amante del café aprendió el arte de hacer una buena taza de café.
Superar una falta inicial de perspicacia empresarial
Cuando Douglas entró por primera vez en la industria de F&B y comenzó a dirigir Tolido’s, solo tenía 20 años.
Admitió que la curva de aprendizaje fue empinada y que “no tenía mucha perspicacia para los negocios” al principio. Por lo tanto, era difícil salir de su zona de confort para dirigir un negocio.
Aunque definitivamente ha adquirido muchas habilidades importantes a lo largo de los años, compartió que administrar el negocio sigue siendo un desafío después de siete años.
Cuando se le preguntó cuáles son sus mayores desafíos en la gestión del negocio, dijo que “el miedo a no alcanzar el punto de equilibrio” es siempre una preocupación.
Aunque se negó a divulgar números, dijo que el negocio ha experimentado un crecimiento constante a lo largo de los años.
Además, el equipo detrás de Tolido’s ha evolucionado constantemente, especialmente para combatir los efectos de Covid-19.
Por ejemplo, en diciembre pasado, el café lanzó su propia edición limitada Spiced Orange Cold Brew Coffee.
Para acortar el largo tiempo de espera para un asiento en la cafetería, el equipo también está presente en línea para que los clientes ansiosos puedan hacer pedidos en línea con anticipación para superar las colas.
A pesar de los desafíos planteados por la pandemia, Douglas se enorgullece de que Tolido haya logrado “emerger más fuerte”.
Fuente de la imagen seleccionada: Daniel Food Diary / Tolidos Espresso Nook