Exclusivo café de fusión japonesa contemporánea cerca del Pabellón Bukit Jalil

Era enero de 2021 cuando CC by Mel abrió por primera vez. La fundadora Melanie Pong predijo que ubicar el café en un pequeño vecindario en desarrollo en Bukit Jalil tenía sentido estratégico ya que los residentes allí carecían de opciones para comer.

Con solo 20 asientos a la vez, Melanie le dijo anteriormente al Vulcan Post que CC by Mel estaba recibiendo entre 350 y 400 pedidos por semana y generando ventas aproximadas de RM200,000 por mes.

Nuestra cobertura inicial de la historia de la startup se encontró con innumerables comentarios salados en las redes sociales, con personas que cuestionaban los números compartidos.

Pero solo un año después, CC by Mel se mudó a una ubicación nueva y más grande y está publicando números aún más altos. Ahora está a 15 minutos a pie del Pabellón Bukit Jalil (PBJ) aprovechando la creciente base de visitantes en el área.

“Me alegro de que estemos entre los pioneros, ya que muchos ya nos conocen aquí. Definitivamente no fue un error comenzar en Bukit Jalil”, reflexionó Melanie.

“Ahora estamos sirviendo una variedad más amplia de alimentos y un menú mejorado. Nos mudamos a la cocina semifina de lujo [concept].”

Una fuerte tendencia alcista

Expandirse a un espacio más grande significó un equipo más grande, más responsabilidades, mayor flujo de efectivo y, por supuesto, desafíos para CC by Mel.

“Fue como una guerra durante las primeras semanas”, describió Melanie. Con el restaurante ahora con capacidad para 70 personas, que es más del triple que antes, el experimentado equipo de 20 no esperaba una asistencia tan grande.

La luz natural brilla en el café / Crédito de la foto: CC by Mel

Melanie necesitaba contratar más trabajadores, lo que no era fácil de encontrar, por lo que la empresa ofreció precios ligeramente superiores al mercado para ampliar su equipo a 35 personas.

Al visitar el nuevo lugar de CC by Mel, puedo confirmar que el restaurante estuvo muy ocupado durante la noche. De hecho, estaba lleno, pero el personal pudo acomodarnos a los tres sin ningún problema.

Durante la expansión, no hubo mucho tiempo para I+D antes de la apertura del nuevo lugar, que coincidió con la temporada festiva de diciembre y enero.

Melanie le da crédito a su equipo por crear algunos platos que han pasado de las firmas de Mel a CC hoy.

Ocean Capellini y Mel’s Bowl / Crédito de la foto: CC by Mel

“Fue realmente costoso terminar el nuevo espacio porque teníamos que asegurar el diseño interior [was] en línea con nuestra dirección culinaria premium, estilo japonés moderno”, dijo Melanie. Agregó que el capital para el nuevo spot de CC by Mel requirió más de RM300,000 para completarse, respaldado por préstamos bancarios.

La comida y la naturaleza se fusionan

Cuando descubrí CC by Mel por primera vez en Instagram en 2021, me atrajeron los platos de sus platos, adornados con coloridas flores comestibles. Luego, cuando hablé con Melanie, descubrí que era una antigua florista a la que le encantaba incorporar conceptos florales en sus platos.

En el restaurante ampliado, lo hizo aún mejor, y no solo por la comida.

Con un espacio más grande, se agregaron más plantas al diseño interior. Los grandes ventanales también dan al entorno verde del restaurante y dejan entrar la luz natural durante el día.

Un café estilo MUJI amante de la naturaleza / Crédito de la foto: CC by Mel

Así que no sorprende que CC by Mel sea popular entre los fans más jóvenes de Instagram. La capacidad del restaurante para mezclar la naturaleza con su ya atractiva comida sin duda significa que el boca a boca se propaga rápidamente a través de fotos y hashtags.

Esto también se refleja en CC en las ventas actuales de Mel. “Con un área más grande y una mayor rotación, logramos generar más de RM400,000 en ventas mensuales. Pero, por supuesto, ahora tenemos altos costos operativos y de ingredientes”, reveló Melanie.

En cuanto a la comida que se sirve, CC by Mel ha aumentado sus puntos de precio para estar a la altura de su nuevo concepto. Con un precio anterior de entre RM22 y RM68 para sus platos, la mayoría de los elementos del menú ahora cuestan más de RM30.

Salmón ahumado con dulce de patata / Crédito de la foto: CC by Mel

“Nuestro equipo realmente se esfuerza por mejorar el sabor y la calidad de la comida. Por lo tanto, mejorar los platos requiere mejores materiales, lo que finalmente aumenta el precio de la comida”, explica Melanie.

“Además, cumplir con el estándar de comida del café siempre nos genera una dura competencia y, a veces, nuestros clientes no aprecian nuestra comida. Con eso en mente, decidí mejorar nuestro menú para que sirvamos mejor comida y tengamos menos competencia”.

El Trio Taco Box y Truffle Puddle Pasta que tenía

El precio de CC by Trio Taco Box, la firma de Mel, se ha mantenido estable en RM68. Cuando probé este plato junto con su Truffle Puddle Pasta (RM48), personalmente sentí que la comida era deliciosa y fragante sin tener un sabor demasiado complejo, un concepto que sería apetecible para la mayoría de los malayos.

Por supuesto, solo probé dos platos ya que las porciones eran bastante generosas, lo que justifica sus precios para mí, por lo que no puedo hablar de cada elemento del menú.

hacer que los negocios florezcan

Después de haber abierto una cafetería en medio del confinamiento en 2021, que ahora se está expandiendo rápidamente en el lapso de un año, le pregunté a Melanie qué la ha mantenido con vida hasta la fecha.

F&B tiene que ver con las transacciones en efectivo y ser a prueba de pandemias. Mi objetivo es abrir más sucursales en Malasia, incluidos restaurantes, quioscos para llevar y también tiendas minoristas de mariscos frescos. [the company].

Melanie Pong, fundadora de CC by Mel

“Me mantuvo construyendo mi marca con la esperanza de llegar al mercado extranjero en un par de años”, explicó. “¡Volveremos al concepto de franquicia una vez que estemos estables!”

A corto plazo, Melanie espera trasladar su restaurante a uno de los centros comerciales premium de Klang Valley para fin de año. Actualmente, su equipo ya está en conversaciones con el centro comercial donde Melanie espera comenzar a colocar sus quioscos para llevar.

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Crédito de la imagen destacada: Melanie Pong, fundadora de CC by Mel

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