Hace unas semanas me encontré con una empresa de Malasia, Safe Food Corporation (Safe Food), que afirmaba ser la primera en fabricar y vender huevos pasteurizados a nivel local. Me pregunté: “¿No están pasteurizados todos los huevos de las tiendas de comestibles?”
“No, revisa tus etiquetas”, respondieron. Después de una búsqueda rápida en Google, tu afirmación es correcta. La mayoría de las tiendas de comestibles venden desinfectado Huevos, no pasteurizados. Y eso puede marcar una gran diferencia.
Limpiar por dentro y por fuera
Los huevos desinfectados se tratan con luz ultravioleta para matar las bacterias o virus que pueden estar presentes en la superficie de la cáscara del huevo.
Sin embargo, los huevos pasteurizados se han tratado con calor preciso y suave durante un largo período de tiempo para eliminar bacterias y virus dañinos como la salmonela y la gripe aviar. Dichos patógenos pueden estar presentes dentro y fuera de los huevos y tienden a ser responsables de la intoxicación alimentaria.
El equipo de Safe Food dejó en claro que comer huevos no pasteurizados en realidad no es dañino, ya que el calor de la cocción suele ser suficiente para matar los organismos nocivos. Esto es, Si
En el mundo culinario, los huevos ya no se fríen o duros; muchas recetas suelen utilizar huevos crudos y medio cocidos. Piense en mayonesa, salsa holandesa, pasteles crudos, huevos a medio cocer que se sirven para copitiam El desayuno, o esos elegantes platos de huevo que gotean en los cafés que te dan por un gramo.
“Estos son ejemplos que contienen un cierto porcentaje de crudeza que conlleva algún riesgo de intoxicación alimentaria”, dijo Maverick, fundador de Safe Food, al Vulcan Post.
De hecho, Dato ‘compartió con el Dr. Norlizan Mohd Noor, director del Ministerio de Salud Veterinaria de Malasia, dijo que alrededor del 1% de 1 millón de huevos criados en Malasia podrían estar contaminados con la bacteria Salmonella.
“Cuando comemos huevos a medio cocer y tenemos diarrea o intoxicación alimentaria, a menudo no sabemos dónde salió mal. A veces culpamos a los mariscos o la carne antes de pensar en los huevos a medio cocer ”, agregó Maverick.
Y esa mentalidad dificultó que Safe Food penetrara en el mercado de Malasia cuando trajeron la tecnología aquí.
Los malasios simplemente no entendieron el punto
A pesar de las ventajas de los huevos pasteurizados, no fue fácil convencer al mercado de Malasia, que no está dispuesto a ahorrar costos adicionales en un alimento tan básico.
“Cuando lanzamos Safegg hace 13 años, se necesitaron muchas promociones y promociones costosas para educar al mercado y llamar su atención”, explica Maverick.
Hora del diccionario: Safegg es la marca de Safe Food para sus huevos pasteurizados, que utilizan la galardonada tecnología de pasteurización de huevos de Corea del Sur.
A medida que continuaron educando al mercado y se ocuparon de sus negocios, Maverick también notó un cambio de paradigma entre los consumidores de Malasia. La gente comenzó a ser más consciente de la salud y también a estar dispuesta a gastar más en alimentos de calidad.
“Durante los 13 años hemos visto un aumento en la aceptación de huevos pasteurizados por parte de los malasios”, afirmó Maverick. La aceptación pública de los alimentos seguros también experimentó un efecto dominó en el que una vez que un consumidor estaba satisfecho con el producto, por lo general volvía a comprar más y lo recomendaba a sus propios amigos.
“Incluso en los grupos de chat de la escuela de mis hijos, he visto a padres recomendar huevos pasteurizados a otros padres sin saber que soy el director ejecutivo de Safe Food Corporation”, dijo.
Por supuesto, hay un segmento de consumidores que no está convencido. Maverick dijo que el equipo todavía está recibiendo comentarios de personas que afirman que han comido huevos no pasteurizados más baratos y que no ven ningún punto en cambiar.
Pero el equipo no se rinde y cree que con el entrenamiento continuo más malasios harán el cambio.
Al igual que la leche, los consumidores de hoy comprenden la importancia de la leche procesada, como la leche pasteurizada, la leche UHT y saben que la leche fresca sin procesar conlleva un alto riesgo de intoxicación alimentaria si se manipula incorrectamente. Esto se ha logrado a través de años de educación de mercado.
Maverick Lee, director general de Safe Food Corporation.
Más marcas para llegar a más clientes
La tecnología de pasteurización que utiliza Safe Food fue traída de Corea, donde Maverick aprendió su importancia hace 14 años durante un viaje al país. Reconociendo el potencial de tal mercado aquí, abrió la fábrica Safe Food en 2008 y vendió los huevos procesados bajo la marca Safegg.
En la actualidad, Safe Food suministra a los segmentos B2B y B2C en Malasia y Hong Kong. Algunos de sus clientes notables son marcas locales de F&B como Go Noodle House, Paradise Dynasty, A&W y Dunkin Donuts.
En el segmento B2C, sus huevos pasteurizados están disponibles en supermercados de todo el país, como Cold Storage, Isetan, Aeon, así como Jaya y Village Grocer. Safe Food también se estableció en la escena del comercio electrónico durante MCO 2020 al ofrecer entregas para sus huevos a través de su nueva marca Eggshipper.
Además, a través de otra marca, Eggnovative, la compañía también ha lanzado productos de huevo pasteurizados listos para consumir como tamagoyaki (tortilla japonesa), huevos marinados, etc.
En cuanto a sus objetivos para los próximos 3 años, Maverick anunció que al equipo le gustaría exportar sus productos a más países. También esperan crear más conciencia minorista y centrarse en los esfuerzos de marca para educar a más clientes sobre los beneficios de los huevos pasteurizados.
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Crédito de la foto: Maverick Lee, fundador y gerente general de Safe Food Corporation