- Las personas en varios estados se han enfermado con una toxina transmitida por los alimentos llamada escombrotoxina después de comer atún.
- La cadena de supermercados Kroger vendió los filetes de atún aleta amarilla antes de que fueran retirados del mercado.
- La escombrotoxina puede causar intoxicación alimentaria que se asemeja a una reacción alérgica.
Se retiraron varios lotes de filetes de atún aleta amarilla después de ser vendidos en cadenas de supermercados como Krogers porque el pescado puede estar contaminado con la toxina transmitida por los alimentos.
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La organización ahora insta a los consumidores a no comer pescado, ya que la intoxicación por escombroides causa una enfermedad que se parece mucho a una reacción alérgica: piense en el enrojecimiento de la cara, erupción cutánea, sudoración, diarrea y calambres abdominales.
"La intoxicación por escombroides resulta de comer ciertos tipos de pescado que se conservan de manera inadecuada y se refrigeran de manera inadecuada inmediatamente después de su captura", dijo Dr. Robert Glatter, médico de urgencias del Hospital Lenox Hill. "Parece una reacción alérgica, pero en realidad es el resultado de toxinas producidas por bacterias específicas en los tejidos de los peces".
Kroger ha eliminado todo el atún de los estantes y ha notificado a los clientes sobre la contaminación, según la FDA.
El pescado contaminado está siendo retirado voluntariamente por
Los artículos se vendieron en Alabama, Arkansas, Georgia, Illinois, Indiana, Kansas, Kentucky, Michigan, Missouri, Mississippi, Nebraska, Ohio, Carolina del Sur, Tennessee, Virginia y Virginia Occidental.
Los productos tenían fechas de caducidad del 29 de agosto de 2019 al 14 de septiembre de 2019 y se vendían en un mostrador de mariscos o en bandejas de espuma de poliestireno preparadas en la tienda. Cinco personas han reportado síntomas, según un comunicado de la compañía publicado en la FDA
Este tipo de envenenamiento de peces no se puede detectar por el sabor, el olor o la apariencia, y no se puede prevenir cocinando, fumando o congelando el pescado.
"No hay un olor particular en el pescado que alberga la toxina, lo que lo hace bastante problemático para quienes se preparan y comen el pescado", dijo Glatter.
Si compró los filetes de atún contaminados, es mejor tirarlos o devolver el producto a la tienda para obtener un reembolso completo.
La enfermedad, que es causada por el pescado que no se ha almacenado o refrigerado adecuadamente, crea una acumulación de bacterias que emiten altos niveles de histaminas, lo que hace que el pescado sea tóxico.
"La intoxicación por escombroides es una reacción a los niveles tóxicos de histamina que se acumulan en ciertos peces", explicó Dr. Amesh Adalja, médico especialista en enfermedades infecciosas y erudito en el Centro de Seguridad de la Salud de la Universidad Johns Hopkins.
Según Adalja, los síntomas son similares a los de una reacción alérgica e incluyen enrojecimiento, erupción cutánea, dolor de cabeza y, más comúnmente, diarrea.
La intoxicación por escombroides comienza más rápido que la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos, apareciendo en cuestión de minutos a 2 horas después del consumo.
Algunos pueden experimentar visión borrosa, hinchazón de la lengua y estrés respiratorio.
La mayoría de las personas experimentarán síntomas por hasta 12 horas antes de que desaparezcan por sí mismas.
Sin embargo, si los síntomas persisten o empeoran, es una buena idea consultar a un médico. Esto es especialmente cierto para las personas mayores, las personas con sistemas inmunes comprometidos y los niños pequeños.
"El diagnóstico de intoxicación por escombroides se realiza por la aparición de la erupción característica junto con náuseas, vómitos y diarrea", dijo Glatter.
Además, es posible medir los niveles de histamina en los peces o en la orina de un paciente, agregó.
La afección se puede tratar con antihistamínicos, como Benadryl, que se pueden administrar por vía oral o intravenosa.
"En casos raros, la epinefrina o los esteroides pueden ser necesarios si se desarrolla edema de las vías respiratorias o inflamación de los labios o la lengua", agregó Glatter.
Sin embargo, en general, los casos graves a largo plazo no son comunes y los síntomas rara vez duran más de 2 días.
Los filetes de atún aleta amarilla están siendo retirados del mercado por preocupaciones relacionadas con el envenenamiento por escombroides. La intoxicación por escombroides ocurre cuando el pescado no se almacena o refrigera adecuadamente, lo que hace que las bacterias crezcan y liberen altos niveles de histaminas. Cuando se consume, el pescado en mal estado puede causar síntomas que se asemejan a una reacción alérgica. Los síntomas de la mayoría de las personas desaparecen en 12 horas, pero los casos más graves se pueden tratar con antihistamínicos por vía oral o intravenosa.