La primavera está a la vuelta de la esquina, o eso es lo que sigo diciéndome a mí mismo. Lo que significa que tenemos muchos productos rápidos y felices que esperar. A continuación hay 11 verduras de primavera que no puedo esperar para comprar por completo cuando el mercado del agricultor finalmente regrese a la ciudad. Cubriremos consejos para saber (como cómo almacenar) y datos divertidos (para sorprender a tus amigos en una fiesta), y también compartiremos algunas de nuestras recetas favoritas.
Alcachofas
Técnicamente un cardo, una alcachofa parece un cono de pino, espinosa, dentada y lista para alejar a los depredadores. Esos somos nosotros. Para llegar a las cosas buenas (los pétalos y el corazón), debe realizar una buena cantidad de trabajo. Susurrador de verduras y autor de Seis estaciones Joshua McFadden los llama "un dolor real", pero una vez que dominas la técnica, es como andar en bicicleta. Solo dirígete aquí para obtener algunos consejos de preparación fáciles. Lo que es más: después de cocinar una alcachofa, necesita poco más que mayonesa para mojar y tener un plato maravilloso.
Rúcula
También conocida como berro italiano, rúcula y rúcula, la rúcula es famosa por su sabor a pimienta. Entonces, si no te gustan los verdes amargos, no tires tu sombrero en este anillo. Es maravilloso en las ensaladas, especialmente aquellas con componentes ricos y grasos, como carne, nueces o queso, pero también se sostiene bien cuando se marchita. Agregue las sopas espesas al final. Mezcle con pasta caliente. O convertirte en un pesto.
Espárragos
En el siglo primero, según La enciclopedia de alimentos, "Los romanos tendían a comer espárragos en exceso, considerar una cena insignificante a menos que presentara tanto un aperitivo de espárragos como un plato principal". ¡Agradable! Cuando compre espárragos, evite los tallos descoloridos o flojos. Y después de que los traigas a casa, prueba este truco de Ruffage autor Abra Berens: "Almacene en un florero con agua en el refrigerador para que los tallos continúen absorbiendo agua". A algunos cocineros les gusta chasquido fondos de espárragos, para deshacerse de las partes fibrosas y leñosas, pero prefiero navegar esto con un cuchillo, para desperdiciar lo menos posible.
Zanahorias
Claro, puede obtener zanahorias todo el año, pero las zanahorias jóvenes, de ojos brillantes y cola espesa son una especialidad para el clima cálido. (Y sí, estos son diferentes a las "zanahorias baby" que se encuentran en los supermercados; en realidad, son trozos de zanahoria). cierta profundidad de sabor ". Estos son maravillosos crudos (no es necesario pelarlos), pero también tostados y en puré. Si tiene la opción de conservar las tapas, consérvelas y conviértalas en un pesto o salsa verde.