La empresa nacional de tecnología alimentaria Hoow Foods anunció la semana pasada (3 de agosto) que había lanzado una subsidiaria basada en plantas llamada Hegg Foods después de recaudar fondos recientemente en una ronda A de preproducción liderada por la empresa de riesgo con sede en Singapur Farquhar VC de $ 3 millón.
Según la empresa, Hegg Foods se centra en el desarrollo de nuevos productos alimenticios sostenibles que satisfagan la creciente demanda de los consumidores de alternativas vegetales más saludables y respetuosas con el medio ambiente.
En línea con esta visión, Hegg Foods lanzará una nueva marca de huevos saludables a base de plantas llamada HEGG, que marcará su primera incursión en el mercado de consumo.
Entrada a la sala de proteínas alternativas
Las compras de pánico durante el cierre del país el año pasado llevaron al gobierno a dar un paso al frente y asegurar a los singapurenses que el país no corre el riesgo de sufrir una escasez vital de alimentos.
Sin embargo, la pandemia de COVID-19 aún ha sacado a la luz el problema de la seguridad alimentaria de Singapur. En respuesta, la Agencia de Alimentos de Singapur (SFA) se ha fijado el objetivo de producir el 30 por ciento de los alimentos del país para 2030, también conocido como el objetivo “30 para 30”.
El director ejecutivo de Hegg Foods, Ow Yau Png, dijo que Hegg Foods “está particularmente interesado en abordar el problema de garantizar la resistencia del suministro de alimentos para una de las fuentes de proteína más asequibles y ampliamente disponibles (huevos de gallina)”.
Añadió que los singapurenses consumen más de cinco millones de huevos al día, pero la producción local solo puede cubrir menos del 27 por ciento de la necesidad.
Hegg Foods planea alimentar a la creciente población local y regional de manera saludable y, sin embargo, sostenible al abrir el espacio de proteínas alternativas.
Como nueva alternativa al huevo vegetal, Singapur permitiría a Singapur diversificar su gama y disponibilidad de fuentes de proteína populares y asequibles.
Los huevos de gallina, por otro lado, son baratos y fáciles de conseguir, pero tienen varios efectos sobre la salud y el medio ambiente.
Yau Png dice que el 20 por ciento de los alimentos frescos en Singapur se dañan o se echan a perder antes de que lleguen, y muchos alimentos se desechan debido a problemas de seguridad alimentaria.
Por lo tanto, las alternativas de alimentos a base de plantas como HEGG pueden ayudar a mejorar la calidad del aire, la salud y el bienestar de los animales al reducir la cría intensiva de animales.
Puede comprar sus huevos a base de plantas a partir de 2022
Para producir huevos de origen vegetal, Hegg Foods utiliza la plataforma patentada de Inteligencia Artificial (AI) de Alimentos e Ingredientes de Hoow Foods, RE-GENESYS, que utiliza tecnología de información de ingredientes para desarrollar productos alimenticios.
HEGG se elabora en Singapur y se elabora a partir de una combinación de legumbres e ingredientes vegetales.
Desde un punto de vista nutricional, una porción de HEGG tiene un contenido de proteína que es casi idéntico al de un huevo de gallina de tamaño normal. Esta alternativa de huevo vegetal no solo contiene significativamente menos grasa, sino que también está libre de colesterol, productos lácteos, gluten y soja, sin conservantes añadidos.
Mezclado en forma de polvo, HEGG concede gran importancia a la comodidad y una larga vida útil.
Hegg Foods ha tenido en cuenta varias funciones útiles para simplificar la producción y la logística. HEGG, por ejemplo en forma de polvo, permite escalar fácilmente la producción. El envío del producto también es más fácil ya que HEGG no requiere refrigeración y tiene una vida útil relativamente más larga.
HEGG no solo es versátil en diversas aplicaciones culinarias, también es muy estable al almacenamiento en forma de polvo. Estos factores distinguen a HEGG de otros productos de huevo a base de plantas en el mercado, incluido el OnlyEg de Float Foods, el huevo duro a base de plantas de OsomeFood y el Just Egg de Eat Just.
El equipo de investigación y desarrollo de la compañía busca constantemente nuevas formas de agregar a la versatilidad de HEGG, que se puede utilizar en cocinas occidentales como huevos revueltos y tortillas. Además, debido a su facilidad de uso en la cocina asiática, HEGG puede extenderse por Asia.
Actualmente, Hegg Foods está planificando la producción a escala piloto y está trabajando en la comercialización de HEGG.
Para empezar, tiene la intención de trabajar con socios selectos de F&B y empresas de catering para introducir HEGG en sus menús seleccionados. La compañía también espera que para el próximo año HEGG esté listo para B2C y esté disponible en los estantes de los supermercados y sitios de comercio electrónico.
¿Qué necesita el consumidor para cambiar a huevos de origen vegetal?
HEGG está en camino de reducir la dependencia del país de las importaciones de huevos en un 20 por ciento en los próximos cinco años.
La nutrición basada en plantas está ganando terreno en todo el mundo, y temas como el cambio climático y el centro de atención se vuelven cada vez más importantes. Además, en medio de informes globales de que las alergias a los alimentos, incluidas las alergias al huevo, están en aumento, los huevos de origen vegetal pueden volverse más comunes en un futuro próximo.
Y en Singapur multirreligioso y multicultural, los huevos de origen vegetal podrían tener un lugar permanente en algunas comunidades debido a las restricciones dietéticas de algunas religiones. Por ejemplo, algunas religiones como el jainismo y el budismo no comen huevos.
Para mantener HEGG ampliamente accesible, los consumidores deben encontrar que el cambio sea económicamente justificable. Si el precio de los huevos vegetales fuera comparable al de los huevos de gallina, estarían más motivados para cambiar por razones altruistas, ya sean éticas o ambientales.
Yau Png dijo que, basándose en su experiencia con otros productos de F&B como el café y té de la marca Killiney y el helado Callery y las posibles economías de escala, confía en que eventualmente podrán hacer HEGG a un precio competitivo en huevos de gallina.
Con la excepción de los sustitutos de huevo veganos para hornear, los huevos de origen vegetal no están disponibles actualmente en los supermercados locales. Con esta laguna jurídica, es probable que los huevos de origen vegetal lleguen a Singapur de la misma manera que las carnes de origen vegetal como Beyond, Impossible y Quorn.
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Fuente de la imagen destacada: Hegg Foods