Hormel, Kellogg está entrando en el negocio de la carne a base de plantas


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Las grandes compañías de alimentos siguen los pasos de los restaurantes de comida rápida como Burger King y KFC ofreciendo alternativas de carne. imágenes falsas
  • Hormel, Kellogg’s y Kroger se encuentran entre las grandes empresas que ahora planean ofrecer productos de "carne falsa" en los supermercados.
  • Los expertos dicen que la tendencia hacia las carnes de origen vegetal coincide con los deseos de los consumidores de comer menos carne.
  • Sin embargo, los expertos instan a los consumidores a revisar detenidamente las etiquetas de los paquetes ya que un producto no es necesariamente saludable solo porque se describe como a base de plantas.

En las tiendas de comestibles y locales de comida rápida en los Estados Unidos, se está produciendo una revolución.

Las alternativas a la carne pueden no ser nuevas, pero las mejoras recientes en los productos, como las carnes falsas que realmente "sangran" y el pollo falso que sabe a lo real, han llevado a un aumento en la popularidad de las carnes falsas.

Las carnes falsas son un gran negocio con compañías como Burger King, KFC y Dunkin, todas agregando los productos a sus menús. Pero ya no están solos.

Ahora, las compañías de alimentos tradicionales como Kellogg’s, Tyson y Kroger también son saltando sobre

el carro de la carne falsa.

“Los productos cárnicos a base de plantas se han convertido en un artículo candente en supermercados y restaurantes de comida rápida. Con el creciente interés en el flexitarismo o la incorporación de más opciones vegetarianas en su dieta, esta tendencia no me sorprende ", dijo a Healthline Lauri Wright, PhD, profesora asistente de salud pública en la Universidad del Sur de Florida.

"Veo un mayor acceso a más opciones de alimentos basados ​​en plantas como muy positivo tanto para nuestra salud como para la salud del medio ambiente", dijo. “Los productos cárnicos alternativos existen desde hace años. Lo que es diferente ahora es la creciente variedad de productos y el mejor sabor, lo que creo que significa que esta es una tendencia que llegó para quedarse ".

El auge de las proteínas alternativas en la dieta convencional ha hecho que grandes tiendas se asocien con compañías como Impossible Foods y Beyond Burgers para hacer que las carnes falsas sean fácilmente accesibles para los consumidores.

Los consumidores ahora pueden comprar Impossible Foods and Beyond Burgers en supermercados, así como en restaurantes de comida rápida.

Los competidores tradicionales están tomando nota.

Tyson Foods, conocida por sus productos de pollo, ha introducido una nueva gama de pepitas a base de plantas. A principios de este mes, también anunció un nueva empresa para crear mariscos a base de plantas. La compañía espera crear una alternativa basada en plantas al camarón para 2020.

Este otoño, Kroger lanzará su propia línea de carnes de origen vegetal para que aparezca junto a las carnes normales en las tiendas.

Morningstar Farms, propiedad de Kellogg’s, también presenta una gama de carnes realistas a base de plantas bajo el nombre de "Incogmeato".

La semana pasada, Hormel Foods, famosa por sus productos de spam, presentó una línea de sustitutos de la carne llamada Pequeñas plantas felices.

Los nuevos productos son un movimiento Dana Hunnes, PhD, dietista senior del Centro Médico de la Universidad de California en Los Ángeles, dice que atraerá a un número creciente de personas interesadas en las dietas basadas en plantas.

"La gente quiere su pastel y también puede comerlo", dijo a Healthline. “La gente quiere comer carne pero también quiere comerla de una manera más saludable / mejor para el planeta. Estas nuevas carnes falsas son una mezcla perfecta de sabor a carne, textura carnosa y son buenas para la Tierra ".

“Creo que con las generaciones más jóvenes subiendo al carro de comer más a base de plantas y tratando de proteger el medio ambiente, a medida que el cambio climático se está volviendo cada vez más grave, estas carnes falsas son la oportunidad que la gente ha estado buscando para seguir comiendo 'carne' sin haciendo todo el daño ”, agregó Hunnes.

Wright dice que las carnes falsas fácilmente accesibles también pueden disminuir la cantidad de carne que los estadounidenses están comiendo.

"La dieta estadounidense típica todavía se basa principalmente en" carne y papas ". De acuerdo con la Departamento de Agricultura de EE. UU., Los estadounidenses consumieron más de 200 libras de carne roja y aves de corral en 2018. Eso se traduce en 10 onzas por día, que es el doble de la cantidad recomendada por las agencias de salud. El mayor acceso a las carnes de origen vegetal podría ayudar a disminuir la ingesta de carne al tiempo que aumenta el consumo de vegetales ", dijo.

Algunos han expresado su preocupación por la salud de las carnes falsas.

El director ejecutivo de Whole Foods dice que no respaldará los productos, citando el hecho de que a menudo son altamente procesados.

Es un reclamo que muchos de los expertos que hablaron con Healthline dicen que es razonable tener en cuenta.

"A base de plantas no siempre es equivalente a saludable y creo que las carnes a base de plantas pueden estar usando un" halo saludable "". Jennifer McDaniel, MS, RDN, CSSD, LD, fundador de McDaniel Nutrition Therapy, le dijeron a Healthline. "Si un consumidor no lee la etiqueta de información nutricional o la lista de ingredientes, estas carnes de origen vegetal pueden ser engañosamente más saludables de lo que realmente son. Es importante recordar que el hecho de que un alimento esté basado en plantas no significa que sea saludable o más saludable que su contraparte de carne ".

"Los consumidores deben buscar productos que utilicen más ingredientes enteros como frijoles, nueces, semillas y verduras en comparación con los ingredientes más ultraprocesados", dijo.

“En general, las formas menos procesadas de alternativas de carne a base de plantas son ideales. Los consumidores también deben comparar el sodio al elegir carnes de origen vegetal. En una tabla que compara las hamburguesas a base de plantas con una hamburguesa de carne de res, había casi cinco veces más sodio en la opción a base de plantas en comparación con la carne de res ”, agregó.

Debbie Petitpain, MS, RDN, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, está de acuerdo. Ella dice que hay muchas maneras en que las personas pueden incorporar opciones saludables sin carne en su propia cocina.

"Las carnes falsas no son un sustituto de los alimentos integrales y mínimamente procesados", dijo a Healthline. "Las proteínas vegetales como los frijoles, las lentejas y la soya, incluido el tofu y el tempeh, promueven la salud y previenen enfermedades crónicas … es fácil encontrar recetas que usen estos alimentos o alimentos como berenjenas, jaca, champiñones, papas, coliflor y quinua para reemplazar la carne en los platos desde tacos a hamburguesas, lasaña a chile. Tu imaginación es tu única limitación."

Pero a medida que más y más personas introducen lunes sin carne y más opciones basadas en plantas en sus dietas, dice que tiene sentido que las empresas adopten actitudes cambiantes hacia la carne.

"A medida que la población mundial explote, el suministro de alimentos se verá estresado. Las grandes compañías de alimentos y los distribuidores de alimentos juegan un papel integral en las adaptaciones que deberán realizarse. Es simplemente un buen sentido comercial ofrecer opciones de alimentos que serán clave en esta transición. El apetito de los estadounidenses está cambiando: exigen y disfrutan productos elaborados con plantas que se parecen a los alimentos, como la carne, que les es familiar ", dijo.

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