Is there a more divisive holiday drink than eggnog? Made of cream or milk, sugar, and (yes) eggs—usually with a spirit stirred in—eggnog can be a cocktail of wonder…when made well. La cantidad justa de especias, la proporción perfecta de productos lácteos al huevo y el azúcar por supuesto, sólo lo suficiente para ponerlo todo junto puede hacer un mundo de diferencia cuando se trata de hacer un delicioso ponche de huevo en casa. The beauty of eggnog is that it is infinitely riffable, so you can mix it to fit your tastes. Esta semana, Caroline Lange nos guía a través de cómo hacer el ponche de huevo en la yema de luz, espumosa en casa realmente bueno,.
O estás en Camp Nog o no lo eres.
I considered, when writing this, drawing the line there: Cuidado con todos los que aquí entráis! Atrás, los escépticos ponche de huevo, de vuelta! Pero no voy a, porque nadie merece cosas casera ponche de huevo más, de color-mani la-envolvente escépticos -los ponche de huevo los que se esconden de la pegajosa de la tienda de comestibles. (¿Quién puede culparlos? ¿Se puede decir que estoy en medio de ellos?)
El ponche de huevo real no se parece en nada. Usted no tiene que cortar con la leche sólo para conseguirlo por la escotilla. No es tan dulce a obtener los sudores de azúcar. Es ligero y espumoso y yolky en la forma natillas es. Es fresco-degustación y borracha.
Ajustarlo libremente ya su gusto: Juego con la proporción de leche a la crema; utilizar la leche de coco o leche de arroz o leche de macadamia en lugar de los productos lácteos; swap out the sugar for maple syrup or honey; hasta la cantidad de nuez moscada; jugar con el tipo de bebida se agrega (u omite por completo). You can even make it vegan, in which case I’ll direct you here. If you want your eggnog to have eggs in it, though, keep reading.
Here’s what you’ll need for six servings. Scale up or down depending on how many are coming over! Una nota más rápida, ya que estamos hablando de entretenimiento: You can (and, I’d encourage, should!) make this a day or two in advance of your occasion.
Reúna estos ingredientes:
- 6 huevos, separados (1 huevo por persona)
- 1/3 a 1 taza de algo dulce (azúcar blanco, azúcar moreno, miel, jarabe de arce, o una mezcla)
- 3 tazas de leche de una especie o un sustituto no lácteos (I como una mezcla de todo 2 tazas de leche con crema de leche 1 taza, de riqueza; también se puede mezclar y combinar la mitad y mitad, leches baja en grasa, leche de coco de una lata, crema de coco sin azúcar de una lata, o de frutos secos leches de todo tipo)
- Hasta 1 1/2 tazas de la bebida (bourbon es tradicional, el ron, whisky, coñac, o brandy todo el trabajo, también-y se siente libre de mezclar y combinar estos)
- Nutmeg, of course! (But also experiment with adding a vanilla bean, a shake of cinnamon…)
This may seem like a lot of information, but keep this in mind: Eggnog is pretty much entirely “to taste.” Adjust at will.
Un par de parejas sugeridas, para que te va en la parte frontal riffs:
- bourbon + maple
- ron + leche de coco
- whisky + azúcar moreno
- coñac + miel
Foto por James Ransom
Then, make your eggnog:
Para continuar con su viga de madera, separe cuidadosamente sus huevos en dos tazones grandes. Add the sugar or other sweetener to the egg yolks and whisk vigorously, until they’re light and creamy. Añadir la leche, bebida (si se utiliza), y la nuez moscada, y agitar de nuevo para combinar. Sabor y ver lo que piensa: ¿Es demasiado grueso o demasiado dulce? Add more milk or a little water. Not rich enough? Un chorrito de crema se encargará de eso. If something just doesn’t seem quite right, add a little pinch of salt, which makes everything taste more like itself. When it tastes good to you, pop it in the fridge until you’re ready to drink it.
Esta es la parte en la que estoy obligado a servir como recordatorio de los riesgos potenciales del consumo de huevos crudos. Es verdad. Hay algunos riesgos, aunque asociados, debe tenerse en cuenta, la presencia de alcohol matará a casi cualquier bacteria presente. Even still, if you’re sharing this eggnog with very little kids, older folks, pregnant folks, or anyone who’s immuno-compromised, go ahead and do this instead:
Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta pálido y cremoso. Mientras tanto, calentar la leche y las especias en una cacerola a fuego medio-bajo, hasta que hiervan. Alejar del calor. Bate vigoroso, el temperamento de los huevos por sloooooowly añadir un cucharón de la leche caliente a la mezcla de huevo. Añadir otra cucharón, batiendo todo el tiempo. Cuando la mezcla de huevo está caliente y está seguro de que no se han codificado los huevos, añadir de nuevo a la olla, mezcle hasta que esté bien combinado, a continuación, dejar enfriar por completo antes de la agitación en el alcohol, si se está usando. (Otherwise, you’ll cook off the alcohol, and we certainly don’t want that.)
Photo by James Ransom
Okay, now you have your extremely delicious eggnog base. Si no vas a beber hoy o mañana, esconder sus claras de huevo reservadas en el congelador y descongelar el día en que está pensando en servir.
Cuando estés listo para la hora del cóctel, whip up your egg whites into soft peaks. (Alice Medrich querría que añadir una pizca de cremor tártaro.) Tire de la base de yema de la nevera, revuelva para incorporar, y mezcle suavemente las claras de huevo. The result should be frothy and light—not dense.
Ladle into cups and serve cold, with a grating of fresh nutmeg.
If you want to serve your eggnog hot, omit the egg whites and add milk to taste and to loosen the mixture; usted querrá esperar para añadir el licor hasta que esté listo para servir, también.
Rallar un poco de nuez moscada extra en la parte superior, por favor.
¿Estás en Camp Nog o no? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!
This piece was originally published in December 2016, but we've updated it for the holidays.
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