Todo comenzó con una tarde de pánico leve. Me invitaron a la cena de una amiga, y a la hora undécima me preguntó si podía traer un "aperitivo casero bastante sustancial". Incluso en los días más hostigados no soy una persona de último minuto: Mi El sentido del equilibrio depende de la planificación cuidadosa y la ejecución precisa de los eventos de la vida. Además, las compras de comestibles eran lo último que quería salir corriendo en una noche de invierno.
Revolví frenéticamente a través de mi refrigerador y gabinetes, y todo lo que encontré fueron pedazos. Abrí mi congelador con desesperación, ¿podría disfrazar algo allí como hecho en casa? Y allí, saludándome felizmente desde atrás, había dos paquetes de naan de ajo del comerciante Joe.
Como una persona que habitualmente padece nostalgia culinaria diaspórica, generalmente me gusta tener alguna versión de un pan plano indio en casa. Pero no puedo hacer chapatis para salvarme la vida, y los fenogrecos de mi madre que llevo de los viajes a la India solo duran mucho. El naan del trader Joe es un gran sustituto. De hecho, supera a todas las tiendas de comestibles que he probado: es relativamente delgado, lo que significa que se cocina rápido y desarrolla una corteza crujiente, al tiempo que conserva un interior esponjoso con esas bolsas de aire que solo un tandoor puede producir.
Como otros, usé principalmente estos naans como primicias para dals, kormas y chana masala. Pero, mientras los miraba esa noche, pensé: Podrían ser mucho más que eso.
Los llevé conmigo a la casa de mi amigo, junto con algunas sobras de calabaza asada, queso de cabra y una botella de vinagre balsámico que convertiría en una reducción. Una vez allí, puse los trozos de naan en una sola capa sobre una bandeja para hornear, los rocié con aceite de oliva, los cubrí con la calabaza y el queso, y los metí en el horno. Una vez que el queso burbujeaba, volvieron a tomar una rápida llovizna de balsámico y perejil picado. Ta-da! Una tartina naan.
El experimento de esa noche abrió un mundo completamente nuevo de ideas para cenas rápidas entre semana. Pronto, los estaba convirtiendo en sándwiches, envolturas, incluso pizzas.
Como aprendí, Naan tiene una buena naturaleza que lo hace jugar muy bien con casi cualquier multitud de ingredientes. Lo que lo convierte en un gran vehículo para cualquier cosa aleatoria que languidezca en el refrigerador: trozos de pollo asado, restos de verduras a la parrilla y una variedad de quesos y hierbas que se acercan al final de su frescura. Si eso suena económico, también debe saber que son solo $ 1.99 por un paquete de cuatro.
Lo mejor de todo es que este es un recordatorio de que comer bien no siempre tiene que implicar una cocina elaborada. Por lo tanto, aquí están mis 5 mejores formas de convertir a los naans en una cena entre semana, en 15 minutos o menos. Piense en esto no como recetas, sino como puntos de partida, diseñados para despertar sus propias ideas.
Foto de Julia Gartland. Estilista de utilería: Amanda Widis. Estilista de alimentos: Anna Billingskog.
1.Haz un queso asado aún mejor
Haga un sándwich con naan, mantequilla (hierba, si le apetece) y un queso de su elección (usé una mezcla de queso cheddar y Gouda). Calienta la sartén, coloca un poco de mantequilla y cocina el sándwich hasta que el queso se derrita y el exterior esté dorado y crujiente. El factor decisivo? Una llovizna de miel caliente.
2. Conviértete en una tartina
Cubra un naan crujiente al horno con queso de hierbas, salmón ahumado y alcaparras picadas. Eso, o prácticamente cualquier combinación de verduras, carnes y productos para untar que desee. No importa lo que elija, las probabilidades de éxito son altas.
3. Intercambia como una corteza rápida
En su próxima noche de pizza, ramifíquese y use una corteza naan de ajo como base. Otros ingredientes para probar: tomate asado, espinacas y mozzarella o pollo a la barbacoa, cebolla roja y gouda.