Si te has mantenido en forma con las últimas tendencias de salud, la dieta cetogénica o ceto habría aparecido en tu radar.
En lo que parece una forma extremadamente controvertida de comer sano, Keto afirma ayudarlo a perder peso rápidamente cuando consume más grasa.
Pero, la clave es que esta ingesta alta en grasas debe combinarse con muy pocos carbohidratos.
Cuando se hace de manera consistente, se supone que debe poner a su cuerpo en un estado de cetosis, lo que lo hace cambiar de quemar carbohidratos a quemar grasas almacenadas para obtener energía, junto con otros beneficios para la salud.
Aunque la tendencia ha repuntado, todavía no hay muchos lugares en Singapur que ofrezcan opciones de alimentos que cumplan con sus estrictos requisitos.
Entrar Ketomei, El primer servicio de suscripción de comidas centrado en ceto de Singapur.
Recién lanzada en diciembre pasado, la startup local quiere ayudar a más personas a tener éxito con su dieta al llevar las comidas ceto a su puerta.
¡Muy amablemente nos enviaron una muestra de comidas para probar la experiencia Ketomei!
Mi curso intensivo en keto
Según el sitio web de Ketomei, cada una de sus comidas contiene "aproximadamente del 60 al 80 por ciento de grasa, del 20 al 35 por ciento de proteínas y solo del 5 al 15 por ciento de carbohidratos".
Las seis comidas que recibí iban desde sabores locales hasta cocinas populares como la comida occidental y coreana.
Fuera de la selección, fue fácil elegir mis favoritos. Por supuesto, la comida es subjetiva, pero sentí que el rendang de pollo de Ketomei, el salmón con mantequilla de ajo y la pierna de pollo con pimentón y limón fueron una delicia.
Por otro lado, no era fanático del barramundi horneado (generalmente me gusta el pescado, pero era demasiado sospechoso incluso para mí).
Dado que no sería justo hablar de resultados después de solo haber comido seis comidas ceto durante tres días, decidí anotar mis observaciones. Aprendí mucho de esta corta experiencia, si lo digo yo mismo.
Entre darse cuenta de lo sabroso que puede ser el keto y aprender formas interesantes de reemplazar el arroz, una cosa fue más evidente: Keto requiere mucha dedicación.
Me llamó la atención que los alimentos ceto tienden a ser ricos, ya que su contenido alto en grasas puede ser transportado por ingredientes como la crema y el aceite. Al principio sabe muy bien, pero tomará un tiempo acostumbrarse a "darse el gusto" de esta manera.
También noté que tenía mucha sed, y que mis ansias de bocadillos y bebidas dulces se dispararon como locos.
Fuera de mis almuerzos y cenas de Ketomei, es cierto que no hice bien en mantener mis opciones de desayuno y merienda dentro de las reglas ceto.
Eso me lleva a otro punto: Keto requiere que estés todo dentro.
No es algo que pueda hacer solo "la mayoría de las veces", porque necesita mantener niveles específicos de grasa y carbohidratos para estar en cetosis, y de lo contrario no se beneficiará mucho.
¡Es seguro decir que esto me abrió los ojos a la cantidad de determinación que las personas ponen para una mejor salud!
Familiarizado con estos desafíos, el fundador de Ketomei, Constant Tong, dice que está tratando de facilitar que las personas entren en ceto.
Al proporcionar planes de comidas consistentes y reducir la frustración de la compra de alimentos ceto-amigables, él cree que "las personas (gravitarán) a una experiencia que disfruten".
De Techy a Health Geek
Comenzar Ketomei fue una desviación de la carrera anterior de Constant, que no estaba relacionada con la comida.
El hombre de 52 años es un veterano en tecnología, que comenzó como ingeniero de software para Singapore Airlines en 1992.
A lo largo de los años, acumuló una gran experiencia en la gestión de productos en compañías como la firma de servicios de Internet EdgeMatrix y la aplicación de comercio de acciones TradeHero. Incluso cofundó una startup fintech en Shanghai.
En un momento, Constant también incursionó (si cuenta seis años como incursionando) en la industria del juego como director de desarrollo de Electronic Arts en Los Ángeles: "un trabajo ideal para un jugador ávido", nos dice.
Su último trabajo fue en Razer Fintech, donde fue vicepresidente asistente de la billetera móvil Razer Pay.
Después de todos estos años en tecnología, admite que entrar en el espacio de comida desconocido era algo que nunca pensó que haría, aunque bromea diciendo que es "un cocinero decente".
La pasión de Constant por el ceto comenzó cuando probó la dieta por primera vez hace dos años como un método para "deshacerse de la grasa obstinada del vientre".
Como vivía en los Estados Unidos en ese momento, no había muchos obstáculos en su camino.
La disponibilidad de opciones bajas en carbohidratos en Estados Unidos lo hizo "relativamente fácil de seguir la dieta", y estaba encantado de perder peso, ganar más energía y concentración, y dormir mejor.
Pero cuando me mudé de regreso a Singapur por un trabajo, me resultó difícil mantener el ceto ya que los carbohidratos son el alimento principal de nuestra comida local.
Constant Tong, fundador de Ketomei.
Estar fuera durante un largo período lo hizo extrañar profundamente los favoritos locales como el arroz con pollo y el rendang de carne. Y renunciar a ellos, incluso en nombre de la salud, sería completamente no singapurense.
Al darse cuenta de que muchos otros "cetoianos" en Singapur compartían la misma lucha, se inspiró para proporcionar una solución a sus problemas.
Los primeros pasos para crear Ketomei
Una de las primeras cosas que hizo Constant fue reunir a las personas adecuadas que pudieran llenar sus vacíos en el conocimiento sobre alimentos y nutrición.
"Tuve la suerte de ser presentado al Chef Andrew Ng, (quien ha estado en ceto durante medio año él mismo), a través de un asesor", dice.
También conoció a Kelly Tan Peterson, a quien considera "el influyente ceto más destacado en Singapur y Malasia".
Con un galardonado libro de recetas keto publicado y un fuerte seguimiento en línea durante más de seis años, se aseguró de que ella se uniera a ella como asesora nutricional de Ketomei.
Luego, Constant tomó la decisión de que Ketomei operara como un servicio de entrega de alimentos en línea con su producción en una cocina en la nube.
Si bien está seguro de que las personas que hacen dieta estarían felices de tener más articulaciones para cenar sirviendo ceto, el modelo de cocina y entrega en la nube garantiza que pueda llegar a más personas con gastos generales de alquiler más bajos.
Él comparte que invirtió una "cantidad baja de seis cifras" que fue menos de lo que habría costado abrir un restaurante.
Cuando comenzó a armar el negocio, Constant pronto se dio cuenta de que esta nueva industria era una curva de aprendizaje empinada.
"Configurar una cocina comercial para cocinar en lotes para unos pocos cientos de personas (a la vez) no es sencillo", dice.
Con su equipo, trabajó para resolver todos los detalles, desde el abastecimiento de ingredientes hasta la creación de su menú, desarrollando un sistema que garantiza que los alimentos se mantengan frescos después de la entrega y estableciendo un sitio web con capacidad de suscripción.
Para él, una tarea particularmente desafiante era "crear versiones ceto de recetas asiáticas".
Pero este problema único eventualmente los llevó a soluciones interesantes, como el uso de coliflor o gelatina de konjac (hecha de una raíz de planta) para recrear granos de "arroz".
Sirviendo más de 5,000 comidas en menos de 2 meses
Con su sitio web y su cocina funcionando sin problemas, Ketomei se lanzó a su primer grupo de clientes a través de un evento de degustación en Navidad de 2019.
Luego entregaron sus primeras comidas el 4 de enero de 2020.
Constant comparte que la respuesta fue "abrumadoramente buena", con más de 250 clientes suscritos a suscripciones recurrentes y más de 5,000 comidas servidas en menos de dos meses.
En este período de tiempo, también "cruzaron seis cifras en ventas".
Para un nuevo negocio de apenas tres meses de edad, Ketomei avanza a todo vapor, y Constant dice que ya están comenzando a enfrentar algunos "dolores de crecimiento".
Por un lado, ya necesitan la expansión del equipo y también están buscando inversiones para ayudarlos a construir una cocina central más grande para satisfacer la demanda.
Constant cree que hay "más de 100,000 personas" que están en keto en Singapur, y que Ketomei está bien preparada para servirles.
La entrega de alimentos, las cocinas en la nube y el movimiento de alimentos saludables son tres tendencias principales que están cambiando F&B rápidamente, y estamos en el momento adecuado para aprovechar plenamente estas tendencias para nuestra ventaja.
Constant Tong, fundador de Ketomei.
Más allá de proporcionar planes de comidas ceto, también tiene la vista puesta en crear una aplicación que ayude a los clientes a monitorear su progreso hacia sus objetivos de salud personales.
Al hacer referencia a kits de prueba de ADN y balanzas inteligentes que han sido populares recientemente, cree que las tecnologías de salud como estas están facilitando la comprensión de lo que nuestros cuerpos necesitan.
"Mi objetivo final, eventualmente, es proporcionar una nutrición personalizada", dice.
"Cuando se trata de nutrición, cada persona es diferente y requerirá un plan de dieta diferente para lograr los resultados más optimizados".
No es solo la gente que ya sabe sobre ceto lo que quiere alcanzar.
"Sabía que estábamos resolviendo un problema que los entusiastas de la ceto estarían dispuestos a pagar", explica. "Pero quiero llevar la corriente keto, para llegar a las personas que más lo necesitan".
Ya sea para perder peso o para ayudar a las personas a sobrellevar afecciones como la diabetes y el cáncer, Constant espera que, junto con el asesoramiento médico adecuado de los médicos, Ketomei pueda mejorar sus vidas.
Para obtener más información sobre Ketomei, visite su sitio web aquí y sigue su página de Facebook aquí.
Crédito de la imagen destacada: Ketomei
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