La mejor receta de cerveza de jengibre: cómo hacer cerveza de jengibre casera


La cerveza de jengibre casera puede ser una maravilla. Ya sea que seas fanático de Moscow Mule o simplemente disfrutes sorbiéndolo en un vaso alto con hielo, hacer cerveza de jengibre en casa podría significar el final de tus días de cerveza de jengibre comprados en la tienda. El proceso de fermentación es más fácil de lo que piensas: solo necesitarás levadura de cerveza y más de 48 horas (¡toma hasta una semana!). Pero no te preocupes; Esta receta de cerveza de jengibre a continuación no te pide mucho. Simplemente comienza y estarás en camino a la mejor cerveza de jengibre que hayas probado.

Hay dos tipos de personas en este mundo: personas a las que les gusta su cerveza de jengibre dulce, sutil y sin pretensiones, y personas a las que les gusta su cerveza de jengibre para patearlas con fuerza en el fondo de la garganta. (Supongo que también hay personas a las que no les gusta la cerveza de jengibre, pero por ahora voy a fingir que no existen).

Conoces la verdadera cerveza de jengibre si la has probado. En el momento en que tomas un sorbo, te pisotea la lengua con botas con punta de acero, y te alegra al recordar lo picante que es realmente el jengibre crudo.

Receta de cerveza de jengibre: cerveza de  jengibre alcohólica casera en alimentos52

Mi versión de cerveza de jengibre es como las cosas sin filtro, sin censura, hardcore, pero con una pequeña ventaja: alcohol. Mientras que Inglaterra ha estado bebiendo cerveza de jengibre alcohólica durante cientos de años, Estados Unidos acaba de comenzar a descubrir esta joya. Bueno, británicos, tu secreto está fuera.

Más: si quieres beber cerveza de jengibre clásica, no busques más que Dark 'n' Stormy.

Además de su sabor picante y adictivo y su extra de alcohol, la cerveza alcohólica de jengibre también es muy divertida. Si sueña con ser un maestro cervecero en toda regla pero le falta el tiempo, el equipo y la barba, la cerveza de jengibre es el punto de partida perfecto. Con solo un frasco, algunos artículos básicos de la despensa y algunas botellas de refrescos limpios, puede tener una preparación sólida y deliciosa en solo tres semanas. Puede llevar un poco de experimentación hacerlo bien, pero el viaje es la mitad de la diversión. Esta receta es realmente más como un conjunto de pautas: debe seguir sus instintos.

Receta de cerveza de jengibre: cerveza de jengibre alcohólica casera en alimentos52

Receta casera de cerveza de jengibre

Rinde varios litros de cerveza de jengibre.

2 1/2 tazas (600 mililitros) de agua tibia, filtrada (o pre-hervida)
1 1/2 cucharaditas de levadura de champán (disponible en su tienda de cerveza local o en Internet)
Jengibre recién rallado
Azúcar granulada
Jugo de 2 limones
1 jalapeño en rodajas (opcional)
1 frasco de vidrio grande
2 a 3 botellas de refresco de plástico limpias

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Lo primero es lo primero: comience por hacer una "planta" para su cerveza de jengibre. Revuelva la levadura en el agua hasta que se disuelva. Agregue 1 cucharada de jengibre recién rallado, 1 cucharada de azúcar, el jugo de limón y el jalapeño en rodajas, si lo está usando. Revuelve para combinar. (El jalapeño le dará a tu cerveza de jengibre esa patada que puedes sentir en el fondo de tu garganta; si no la quieres tan fuerte, no dudes en omitirla).

Más: aquí hay un ingenioso truco para pelar jengibre con una cuchara.

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Vierta la mezcla en un frasco de vidrio, uno que sea lo suficientemente grande como para que el líquido se ajuste cómodamente, con un poco de espacio extra. Cubra con una toalla de cocina limpia y seca y asegúrela con una banda de goma. Coloque el frasco en el lugar más cálido de su casa: al lado de su calentador, cerca del refrigerador o junto a una rejilla de ventilación.

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Todos los días durante la próxima semana tendrás que "alimentar" tu planta. En primer lugar, sienta la botella, debe estar ligeramente tibia. Si hace demasiado frío, su levadura entrará en hibernación y dejará de funcionar, y si hace demasiado calor, su levadura podría morir. Son un grupo muy temperamental.

Retire la toalla de su frasco y agregue otra cucharada de jengibre rallado y otra cucharada de azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego vuelva a colocar la toalla y vuelva a colocar la planta en un lugar cálido. Haga esto todos los días durante una semana, solo piense en ello como un trabajo de canguro.

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Después de aproximadamente una semana, debería ver pequeñas burbujas flotando en la superficie de su planta. Puedes mantener tu planta en esta etapa por más tiempo: cuanto más la alimentes, más concentrado se volverá el sabor del jengibre. No se preocupe demasiado por las mediciones, puede ajustar sus sabores más tarde.

Cerveza de jengibre casera en comida52

¡Ahora es hora de embotellar! Piense con anticipación cuántas botellas de cerveza de jengibre querrá hacer. Asegúrate de usar el plastico

Botellas de refresco: las botellas de vidrio pueden explotar por la carbonatación.

Calcule cuánta agua necesitará para llenar estas botellas dos tercios del camino. Luego, disuelva suficiente azúcar en el agua para que tenga un sabor muy dulce, tan dulce como un refresco. No te preocupes por exagerar; el azúcar está allí para actuar como alimento para la levadura, por lo que la mayor parte se comerá y se convertirá en alcohol. Siempre puedes ajustar el contenido de azúcar más tarde.

Más: ¿Te sobra jengibre extra? ¡Caramelo!

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Con una gasa, cuele la planta en una taza o tazón grande para medir. Luego, use un embudo para agregar el agua azucarada a las botellas hasta que estén dos tercios del camino lleno. Agregue aproximadamente una taza del líquido de la planta a cada botella de refresco seco y limpio, más si desea que su cerveza de jengibre sea más fuerte, menos si desea que sea menos intensa. Revuelva con un palillo para combinar. Puede sumergir su dedo y probar aquí para ver si la concentración de sabor es de su agrado. Si sabe aguado, agregue más líquido vegetal.

Selle las botellas herméticamente con sus tapas y vuelva a colocarlas en el mismo lugar cálido donde alguna vez guardó la planta. Exprima las botellas diariamente para probar cómo están carbonatando.

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Después de unos días, deberían volverse difíciles de comprimir; cuando se sienten como una roca y son imposibles de apretar, comience a desenroscar lentamente la tapa hasta que escuche un silbido, pero no la abra por completo. Siempre que la botella sea imposible de comprimir, deje salir la carbonatación, luego séllela herméticamente.

En una semana y media o dos semanas, la levadura debería haber comido la mayor parte del azúcar en la botella. ¡Esto significa que su cerveza de jengibre está lista para abrirse y saborearse! No hay una regla estricta y rápida sobre cómo saber cuándo se hace esto: hay que ir por intuición, prueba y error. Si tiene varias botellas, abra una y pruebe el sabor después de una semana y media. Agregue más azúcar o jugo de limón si cree que su cerveza de jengibre lo necesita.

Receta de cerveza de jengibre: cerveza de jengibre alcohólica casera en alimentos52

Sirva helado con rodajas de cítricos y un flotador de ron si se siente peligroso. Asegúrese de consumir toda la botella dentro de las 24 horas posteriores a la apertura; no dude en solicitar la ayuda de un amigo o dos. Probablemente deberías organizar una fiesta para mostrar tus increíbles habilidades de preparación.

Más: la cerveza de jengibre de primer nivel merece hielo de primer nivel: así es como se hace.

Receta de cerveza de jengibre: cerveza de jengibre alcohólica casera en la comida52

Es imposible medir el contenido de alcohol de su cerveza de jengibre, pero debería ser un poco menor que el de una cerveza ligera. ¡Disfrutar!

Vea la receta completa (y guárdela e imprímala) aquí.

Fotos de Catherine Lamb

Preguntas frecuentes sobre la cerveza de jengibre

P. ¿La cerveza de jengibre es alcohólica?
A. La mayoría de las cervezas comerciales de jengibre en la actualidad son no y simplemente agregarles dióxido de carbono, por lo que fermentar el suyo en casa (y hacer una cerveza de jengibre alcohólica) puede ser una forma nueva y emocionante de disfrutar la bebida.

P. ¿Cuál es la diferencia entre ginger beer y ginger ale?
R. Cuando el ginger ale es solo un refresco carbonatado, la cerveza de jengibre ha sido fermentada naturalmente con levadura y generalmente tiene un sabor gingery más pronunciado porque está hecha con raíz de jengibre real.

P: ¿A qué sabe la cerveza de jengibre?
A. Como el ginger ale y, bueno, la raíz de jengibre. Pero con una nota más pronunciada de este último.

P: ¿Puedes beber cerveza de jengibre sola?
A. Definitivamente Tiene un excelente sabor sobre hielo con rodajas de limón, pero también puedes agregarlo como mezclador a cócteles como el Moscow Mule y Dark 'n' Stormy. Aquí hay un "giro" en este último del editor senior (y devoto de la cerveza de jengibre) Eric Kim:

Oscuro y retorcido

En esta versión de whisky del clásico Dark 'n' Stormy, el ron se ha cambiado por whisky escocés de malta única, que agrega una nota ahumada al cóctel gingery.

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