La mejor receta de Fish and Chips | Original

¡Hoy os enseñamos la mejor receta de Fish and Chips

(pescado y patatas fritas) rebozadas con cerveza súper fácil!

¡Este bacalao frito sale súper crujiente y dorado y escamoso por dentro! ¡Las papas fritas caseras son perfectamente doradas y crujientes! ¡Sirve este clásico Fish and Chips con salsa tártara, rodajas de limón, vinagre de malta o ensalada de col!

¡El pescado es uno de mis platos principales favoritos! Pruebe estos tacos de salmón cítrico a la parrilla con salsa de piña o la mejor receta de pescado de bacalao al horno.

Pescado y papas fritas en una sartén con papel pergamino encima con papas fritas y rodajas de limón a un lado.

Cerveza rebozada con pescado y patatas fritas

Fish and Chips con cerveza

¿Hay algo mejor que pescado y papas fritas caseras? ¡Papas fritas caseras perfectamente crujientes con bacalao rebozado con cerveza

! Estos fish and chips son como el clásico. La cerveza con gas crea una mezcla aireada perfecta para el bacalao frito. ¡Tanto el pescado como las papas fritas se cocinan en una olla de aceite, lo que significa menos limpieza!

Para obtener papas fritas perfectamente crujientes, las freímos 2 veces. Primero a una temperatura más baja y luego nuevamente a una temperatura más alta. La temperatura más baja cocina las papas fritas y las hace tiernas y la temperatura más alta las hace crujientes.

Cómo hacer fish and chips:

  • Comience con las papas fritas: Cortar las papas en papas fritas de 1 cm de grosor. Coloque en un colador y enjuague con agua fría para eliminar parte del almidón. Extiéndelos sobre una toalla y sécalos. Calentar 2 pulgadas de aceite en medio bajo a 100 °C- 120°C. Agregue las papas fritas y deje cocinar lentamente durante 12 minutos, manteniendo una temperatura de 200-250 ° en el aceite. Las papas serán suaves y flexibles. Saque las papas fritas y colóquelas en una bandeja para hornear galletas.
  • Segundo golpe: Eleve el aceite hasta 180º C. Vuelva a freír, esta vez en lotes pequeños de 5 a 7 minutos cada uno, de modo que la temperatura del aceite permanezca alrededor de 350ºF. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
  • Luego haz el bacalao: Cortar el bacalao fresco en 8 trozos iguales. Acaricie cualquier exceso de humedad del pescado con una toalla de papel. En un tazón combine 3/4 tazas de harina, sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, bahía vieja. Batir en 6-8 oz. de cerveza fría Debe ser un poco más fino que la masa para panqueques. Mezcle el pescado en la 1/2 taza de harina restante, luego sumérjalo en la masa de cerveza, deje que el exceso gotee durante unos segundos, luego colóquelo cuidadosamente en aceite de 350 ° – 375 ° F. No freír más de 3 piezas a la vez para que la dosis de temperatura del aceite no baje demasiado rápido. Fríe durante 7 minutos, volteando a la mitad. Mientras esté friendo el resto del pescado, mantenga el pescado ya hecho en un horno de 200 grados para que se caliente.
  • Servir: Inmediatamente con vinagre de malta y rodajas de limón para servir. También me gusta tener muchas salsas para mis papas fritas. Salsa de tomate, rancho y Salsa de barbacoa son una necesidad!

Consejos:

  • Seque el bacalao con una toalla de papel. Esto es especialmente importante si está trabajando con pescado congelado descongelado. Esto ayudará a que la masa se adhiera al pescado y mantenga la masa ligera y crujiente.
  • No sobrecargue la sartén al freír el pescado. Esto hará que los peces se peguen.
  • Asegúrese de usar un termómetro al freír el pescado y las papas fritas para asegurarse de que el aceite tenga la temperatura perfecta.

Patatas en rodajas en forma de papas fritas listas para hornear.

¿Tengo que usar cerveza?

No, puede sustituir el agua con gas en lugar de la cerveza. Todo lo que sea carbonatación crea una masa fresca y aireada.

Pescado al lado con papas fritas, ensalada de col y rodajas de limón al lado.

Qué servir con pescado y patatas fritas:

Pescado y papas fritas

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocina 25 minutos

Tiempo Total 45 minutos

¡Receta de fish and chips, pescado y patatas fritas rebozadas con cerveza súper fácil! ¡Este bacalao frito sale súper crujiente y dorado y escamoso por dentro! ¡Las papas fritas caseras son perfectamente doradas y crujientes! ¡Sirve este clásico Fish and Chips con salsa de tarter, rodajas de limón, vinagre de malta o ensalada de col!

Papas fritas

  • 1 1/2 libras papas rojizas
  • Aceite para freír

Bacalao rebozado con cerveza

  • 1 1/2 libras bacalao fresco
  • 6-8 onz. cerveza baja en calorías
  • 1 1/4 taza harina para todo uso, dividida
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta
  • 1/4 cucharadita polvo de ajo
  • 1/4 cucharadita bahía vieja
  • 1/4 cucharadita pimenton
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