Hace un par de años escribí que nunca tiraría mi Crock-Pot, una pieza de chatarra a cuadros azul claro de valor incalculable llamada Hal. Actualización: todavía no lo he hecho. A pesar de todas las cartas de amor que he escrito al Olla instantánea Este año, estoy feliz de informar que Hal está vivo y bien, y sentado en mi estantería mientras hablamos.
¿Lo uso tan seguido como mi Instant Pot? Tal vez no. Pero lo amo más. Me encanta que solo tenga tres opciones para mí (Desactivado, Bajo y Alto), y que pueda llevarlo bajo un brazo. Mi olla instantánea puede cocinar una costilla corta, pero es pesada, fea y no tiene nombre, porque no importa cuántos electrodomésticos sofisticados entren en mi vida y me levanten, Hal the Crock-Pot siempre sé mi pan y mantequilla cuando se trata de cocinar a fuego lento.
Todavía ocasionalmente saco a Hal del estante, cuando ensucié el Instant Pot pero no tuve tiempo de pasarlo por el lavavajillas. O cuando estoy alimentando a una multitud y necesito hacer muchas cosas, como carne, sopa o estofado. O cuando salgo de casa por horas para ir a trabajar o hacer mandados (hay mucho que decir para preparar su cena con anticipación y saber que puede volver a casa, perfectamente preparada).
O cuando estoy cocinando una receta delicada, como mis pechugas de pollo escalfadas con leche, que requieren el calor bajo y suave de una olla de cocción lenta. (No importa qué, encuentro que mi olla instantánea, incluso en su configuración más baja, funciona un poco más caliente que Hal, cuya tapa holgada significa que el vapor puede escapar y los sabores pueden reducirse y concentrarse).
Ya sea que seas Team Instant Pot o Team Hal Olla de cocción lenta, hay un momento y un lugar para ambos. Aquí están las mejores recetas de cocción lenta para cuando sientas lo primero.
1. Tom Kha Gai
Aunque tom kha gai, una sopa de coco tailandesa perfumada con hierba de limón y hojas de lima, normalmente hierve rápidamente en la estufa, en este caso, un hechizo más largo en la olla de cocción lenta produce muslos de pollo más suculentos y un caldo más aromático.
2. Sopa de pollo y parmesano
Una de nuestras recetas más antiguas y populares de cocción lenta, esta sopa contiene todos los sabores familiares y reconfortantes del clásico de la salsa roja.
3. Sopa de lentejas y verduras de raíz
Dos tipos de lentejas, verde francés y negro, agregan gran volumen y profundidad a esta abundante sopa.
4. Stroganoff de ternera
Tú podría prepara un stroganoff adecuado en una sartén a fuego alto, o simplemente puedes volcar todos los ingredientes en tu olla de cocción lenta, configurarlo y olvidarlo.
5. mantequilla de pollo
Finalista del concurso Food52, esta versión de cocción lenta de pollo con mantequilla está reforzada con calabaza dulce y pasas doradas.
6. Estofado de ternera
Este estofado de ternera Crock-Pot calentará tu cuerpo, pero es la historia detrás de él lo que calentará tu alma.