Hace unos inviernos, Trevor y yo pasamos una noche en Catbird Cottage. Mientras los pequeños jabones en el baño y las baratijas en los estantes, y su gato, y la perfección champiñones rebozados en el desayuno, fueron adiciones encantadoras a nuestra estancia, palidecieron en comparación con nuestro anfitrión, Melinacolección completa de Revista Donna Hay Tengo problemas de la espalda.
Melina se unió mientras yo rezudaba y me abría paso a través de todas las verduras de claroscuro, espolvoreadas de queso desordenado y mezquino, y cintas de verduras como de hadas. Aspiraba, entonces, a trabajar en los medios de comunicación, Melina estaba muy sentada en él, y Hay, para nosotros dos, su suprema suprema.
Autor de libros de cocina, editor de revistas, desarrollador de recetas y estilista de alimentos. Donna Hay lo hace todo, todo el tiempo, un asado sin manchas en el horno. Su revista homónima tuvo una carrera de 17 años en Australia, produciendo 100 números. Desde el retiro de la revista, Hay ha estado trabajando en Luz de la semana
Luz de la semana se lee como un show de reunión. Los favoritos familiares como la lasaña, el pescado de piel crujiente y la pizza margherita hacen cameos como sus mayores, más sabios, hipper yoesverde lasaña, con semillas incrustadas salmón, brócoli corteza de pizza).
Especialmente vale la pena celebrar es la receta de Hay para el salmón con costra de chía, que se sirve junto con un desorden de pepinos crujientes, remolachas afeitadas, yogur espeso y una trituración de aceite de za'atar. La receta es infinitamente riffable (cualquier semilla, pescado y vegetales crujientes son bienvenidos), se junta en menos de 10 minutos y eso corteza de semillas de baja elevación y alto sabor todos nos preguntamos por qué nosotros No lo había pensado.
En cuanto a las fotos, no se preocupe, todavía se ven igual: Fresco y ligero, firma Donna Hay.
Coral Lee: ¿Que desayunaste el dia de hoy?
Donna Hay: Me encanta comenzar mi día con un café con leche de almendras y un jugo verde, que es una combinación de lo que tengo en el jardín, lo que he recogido de mi caja de verduras orgánicas y lo que está disponible en los mercados. Cambia cada semana, que es lo que realmente me gusta.
¿Qué puedes lograr en los libros de cocina que no puedes en las revistas y viceversa?
¡Las revistas son como un viaje en tren muy divertido donde el tren sigue rodando! Llegué a ser muy "del momento" con la revista, mientras que siento que los libros de cocina son un poco más atemporales. A lo largo de mi carrera he tenido que hacer malabarismos con ambos, por lo que es realmente bueno poder concentrarme solo en los libros.
Que preguntas hace Luz de la semana responder; ¿Qué vacío está llenando?
Luz de la semana brinda a las personas ocupadas nuevos consejos para obtener una comida súper sabrosa y vegetal en la mesa con facilidad. Ya sea usando espinacas o guisantes congelados, simplificando la preparación o cocinando en una sola sartén, hay muchas maneras de cocinar y comer bien, incluso si no tiene mucho tiempo.
Cuando cocina para su familia, ¿cómo cambia su enfoque?
Siempre es complicado cocinar algo que a toda la familia le encantará. Me encanta hacer mi súper lasaña verde o la boloñesa vegetariana para mis hijos, ya que sé que realmente disfrutarán de todo el tazón, mientras se nutren con las verduras y los granos integrales.
¿Puede contarnos sobre su enfoque de desarrollo de recetas?
Cuando desarrollo recetas utilizo algunos enfoques diferentes, ya sea para actualizar un clásico, como agregar miso para umami salado, o hacer intercambios saludables, como incrustar salmón con semillas de sésamo y chía.
¿Cuáles son los tres trucos de estilo que los cocineros caseros pueden implementar en su cena esta noche, para que su comida no solo sepa, sino Mira ¿hermoso?
Comience con hierbas y verduras que sean lo más frescas posibles: siempre puede ver frescura y crujido, así como gusto eso. Hazlo simple y nunca agregues un ingrediente solo por color. ¡La comida monocromática está totalmente bien!
¿Hay alguna receta con la que hayas estado luchando últimamente?
He estado luchando con el helado de coco perfecto sin lácteos (estoy en la prueba número 8): es un delicado equilibrio entre ligereza, cremosidad y dulzura.
¿Cómo se mantiene vegetal a pesar de, o tal vez, a pesar de COVID-19?
Las redes sociales han sido una herramienta muy útil para mantenerse actualizado sobre los vendedores locales y los agricultores que apoyo.
¿Tienes una receta favorita de Donna Hay? ¡Compártelo con nosotros en los comentarios!