Los 5 mejores sustitutos de la leche evaporada

Estuvo justo ahí en la lista de ingredientes todo el tiempo, por supuesto, pero definitivamente solo lo estás viendo por primera vez. Miras la despensa con la esperanza de que tengas suerte. Si bien encuentra cuatro latas de calabaza, no se puede encontrar leche evaporada. ¿Ahora que? ¿Volver a la tienda? Uh, no gracias. ¿Abandonar la receta y hacer otra cosa? Menos que ideal. La respuesta: tampoco, porque en realidad hay muchos sustitutos para la leche evaporada.

Primero, sepa lo que está reemplazando.

Qué es ¿Leche evaporada?

La leche evaporada es leche enlatada en polvo, estable en almacenamiento, altamente concentrada (típicamente 2 por ciento). A menudo se usa en recetas como pastel de calabaza y pastel de tres leches. Para hacer el producto, alrededor del 60 por ciento del agua se evapora de la leche de vaca, después de lo cual el líquido se enlata y se esteriliza con calor. Este proceso hace que la leche sea estable durante meses, a veces incluso años. Técnicamente, cuando se mezcla con 1 ½ partes de agua, 1 parte de leche evaporada se puede reconstituir en el equivalente proporcional de la leche normal.

Aquí hay cinco sustitutos de la leche evaporada:

1. Leche regular

Como era de esperar, la leche que ya tiene en el refrigerador será un buen sustituto de la leche evaporada, con un poco de retoques. Para obtener el sustituto de leche evaporada más infalible, haga el suyo: en una cacerola, coloque un 60 por ciento más de leche de la requerida en la receta, hierva y reduzca suavemente hasta alcanzar la cantidad deseada. Enfríe la mezcla, luego continúe con la receta.

2. Leche no láctea

También puede sustituir la leche evaporada a través del método anterior con leche no láctea como la soya, el arroz, la avena o la almendra en lugar de la leche de vaca.

3. Mitad y mitad

Puede usar la mitad y la mitad de los lácteos anteriores, es similar a la leche evaporada, y se puede usar fácilmente como un sustituto en las recetas. Su resultado final puede ser un poco más rico, pero ¿quién se enojará con eso?

4. Crema espesa

Lo mismo ocurre con la crema: una vez más, el líquido más graso hará que la receta resulte más rica que si hubiera usado leche evaporada, pero no será mala. Si tiene a la mano crema y leche regular, mezcle la mitad de la crema y la mitad de la leche y úsela como sustituto.

5. Leche en polvo

En la improbable posibilidad de que tenga leche en polvo en algún lugar de su cocina, también puede rehidratar el polvo en leche evaporada; eso ni siquiera es un sustituto. Simplemente agregue el 60 por ciento de la cantidad de agua requerida para reconstituir el producto en leche regular, y estará listo para comenzar.