Se vería elegante para el ojo inexperto. mochi para la mayoría de los malasios. Pero este postre japonés de aspecto exquisito todavía es bastante poco común en el país.
Conocido como nerikiri wagashi, este postre japonés proviene de Kioto. Nerikiri está hecho de una mezcla de pasta de judías blancas con azúcar (Shiroan) y pasta de arroz pegajoso (gyuhi). Wagashi Por otro lado, un término general para la confitería japonesa es como mochi, Dorayaki, taiyakietc.
Esta manualidad no es una tarea fácil para nadie, lo que probablemente ya pueda ver en las imágenes. Pero la nativa Ipohian Vny (pronunciada “Winnie”) Ho encuentra serenidad al hacerlo y compartir su oficio con los demás.
Lo que es más sorprendente es que no tuvo que probar este postre japonés en persona antes de fundar Amai Kitchen en agosto de 2019. nerikiri habilidades manuales de un nerikiri Curso de postres en Ipoh al que asistió una vez.
Suele confundirse con otra cosa
“Tradicional nerikiri se hacen muy dulces y generalmente se sirven durante las ceremonias japonesas del té para agregar amargura al matcha. Pero ajustamos la receta y redujimos la dulzura a ligeramente dulce ”, dijo Vny al Vulcan Post.
Dado que está hecho de pasta fina de frijoles, sus clientes le han dicho a Vny que se derrite lentamente en la boca. Hasta la fecha, tampoco tiene postres con texturas tan similares.
Nerikiri suele estar lleno de adzuki (pasta de frijoles rojos) y Amai Kitchen sirve dos versiones: una con una textura más suave y otra más gruesa. Pero Vny también agregó otros sabores como matcha, ácido, Chocolate, dátiles y mango.
Sin estar familiarizados con este postre, la mayoría de los malayos confundieron los productos de Vny con pasteles de luna e incluso arte de cerámica y jabón. Algunos incluso insistieron en que los postres se hicieran con un molde, pero Vny siempre los animaba a ver su magia en acción siempre que fuera posible.
Casarse con inspiración y creatividad
Puedes encontrar muchas flores en la página de Vny. nerikiri Obra de arte. “Cuando comencé, miré fotos de algunos japoneses nerikiri
La práctica fue, por supuesto, clave para perfeccionar su oficio, ya que con el tiempo pudo convertir pinturas e imágenes de flores en diseños para sus propias piezas. Estas piezas florales incluyen motivos de bambú, glicina, flor de pascua, flor de ciruelo, hortensia, mimosa, etc.
También se inspira en temporadas festivas como el Año Nuevo chino, el Festival del Medio Otoño, Navidad y el Día de la Mujer.
La investigación y el desarrollo de sabores generalmente comienza con ideas aleatorias que vienen a la mente de Vny, que luego ella simplemente crea y deja que otros intenten obtener comentarios. A lo largo de los años, tuvo que dejar de lado algunos sabores que le gustaban porque simplemente no eran adecuados. nerikiri.
tu nerikiri Se vende por alrededor de RM 18-25 cada uno, pero Vny generalmente los vende en una caja de al menos cuatro, y cuesta entre RM 80 y RM 100 para los normales y RM 250 para los festivos.
Iniciar una tienda de golosinas de lujo en Ipoh
“No fue solo por el poder adquisitivo de Ipoh, nerikiri no se ve como un estimulante o una necesidad per se, sino más bien como un lujo ”, Vny compartió sus preocupaciones.
Afortunadamente, tiene algunos clientes habituales y está ocupada todos los días festivos, incluidos los cumpleaños.
Fabricación nerikiri Aparte de eso, Vny también ha estado organizando cursos desde el año pasado. Los cursos introductorios cuestan RM250 por persona y los estudiantes pueden aprender 2 diseños y hacer 4 partes durante 3 horas.
No fue hasta marzo que comenzó a trabajar con estudios en PJ, que recibió una buena respuesta. Pero justo cuando estaba a punto de comprometerse con estos cursos en abril y mayo, sus planes fueron cancelados debido al reciente cambio en los SOP para viajes interestatales.
Sin embargo, Vny cree que Ipoh como ubicación por sí sola no es un gran desafío, ya que su capacidad para crear más conciencia de marca para Amai Kitchen también es importante. Reconoció que había más potencial en el mercado de Klang Valley, pero compartió que no hay mucho que pueda hacer al respecto en este momento.
Además, la pandemia ya estaba poniendo a prueba sus calendarios. “En septiembre pasado, por razones de seguridad, decidí limitar mis clases a sesiones privadas. Pero siempre se apegó a los SOP cambiantes “.
“En el último trimestre de 2020 a CNY fueron los ingresos de la venta de nerikiri. Sin embargo, eso se ralentizó en algún momento ”, dijo Vny.
Vny anunció a Vulcan Post que estaba ganando un promedio de 5,000 RM por mes en ingresos en 2020, pero sin las próximas vacaciones y los cursos estancados, su negocio cayó un 30%.
Demasiado sensible para entregas ocasionales
Ampliar sus ventas a Klang Valley es bastante difícil con este postre, ya que Vny ya está teniendo dificultades para realizar envíos a otras partes de Perak.
Porque que tierno nerikiri Es decir, Vny no depende de servicios de entrega de terceros para procesar sus postres minuciosamente hechos a mano. Por lo tanto, ella y su esposo los envían principalmente dentro de Ipoh, y cuando hay menos restricciones, envíelos al valle de Klang.
Vny anunció que no tiene planes de abrir nuevas sucursales o fuentes adicionales de ingresos por el momento. Aunque este es su tiempo completo, actualmente también lo ve como un proyecto más apasionante, ya que está más enfocada en compartir sus habilidades y su oficio.
Sé que es posible que no esté marcando las casillas correctas para una empresa. No sé si las cosas podrían cambiar de opinión en el futuro, pero estoy bastante seguro de que Amai Kitchen es más una pasión que un negocio para mí en este momento.
Vny Ho, fundador de Amai Kitchen
- Puedes conocer más sobre Amai Kitchen Aquí.
- Puedes leer otros artículos de F&B que escribimos Aquí.
Crédito de la foto: Vny Ho, fundador de Amai Kitchen