Anuncio del autor: Como alguien que ha vivido en el Medio Oeste de Estados Unidos durante 4 años, seré honesto, nunca encontré el atractivo de la comida allí. Tal vez tenga mucha carne, que no es mi taza de té, y prefiero más condimentos en mis comidas.
Pero me sorprendió saber que algunos malasios se enamoraron de esta cocina, por lo que abrieron un restaurante, Betty’s Midwest Kitchen, para servirla.
Este pintoresco restaurante en el pequeño vecindario PJ de Aman Suria abrió en un momento en que la cocina estadounidense todavía era servida principalmente por cadenas de restaurantes como Chili’s y TGIF, así como marcas de comida rápida como KFC y McDonald’s.
La vida de una pequeña ciudad ha capturado sus corazones
“La cocina del Medio Oeste está cerca del corazón de nuestra familia. Cuando visitamos a mi hermana [in Minneapolis, Minnesota], nos enamoramos de los mercados de agricultores, los restaurantes al borde de la carretera y los diversos establecimientos del Medio Oeste. Es fácil y cálido ”, dijo Kevin al Vulcan Post.
Hora del diccionario: El Medio Oeste es una región de los Estados Unidos con un estilo de vida más agrario (agrícola) y rural. Algunas ciudades notables del Medio Oeste son Chicago, Minneapolis, Kansas City, Indianápolis, etc.
Bloomberg
En ese momento, Kevin todavía estaba trabajando con su esposa en un restaurante en Malasia y la pareja tenía la ambición de comenzar el suyo. Finalmente, fueron alentados por sus padres, quienes financiaron su negocio, y la madre de Kevin también intervino para ayudar al negocio.
“Tuve una formación culinaria formal de Taylor’s College Hospitality y de mi madre [culinary skills are] completamente autoaprendido. Las recetas son una batalla de voluntades entre mi madre y yo y si nos convencemos mutuamente de que nos gustan, entonces comienza ”, recordó Kevin.
Encontrar su lugar en Malasia
Betty’s Midwest Kitchen se fundó en 2009 y sigue siendo un restaurante familiar popular para la comunidad local hasta el día de hoy.
“La elección de la ubicación fue difícil, pero el precio y el tráfico nos impulsaron. Aman Suria solía ser un lugar de reunión bastante joven con un famoso Mamak Restaurante cercano y relativamente sin usar ”, explicó Kevin.
A pesar de no compartir números, Kevin sintió que su cocina fue bien recibida por los malasios. Sus platos de carne son principalmente de cerdo, lo que creen que ayudó con la recepción del cliente.
“Nuestro plato más icónico sería nuestra comida para perros”, compartió Kevin, pero antes de que te asustes, es básicamente poutine horneado (queso, papas fritas y salsa) servido en un plato de pastel que es muy similar a un plato de comida para perros.
Desde el inicio de su restaurante hasta el día de hoy, se han apegado al mismo menú, que incluye una variedad de hamburguesas y costillas. Y recientemente también comenzaron a hacer su propio tocino y pechuga.
La expansión no es una prioridad
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Costillas de cerdo jugosas / Crédito de la foto: Betty’s Midwest Kitchen -
América en un plato / Fuente de la imagen: Betty’s Midwest Kitchen
A pesar de todos sus años de funcionamiento, me sorprendió saber que Betty’s Midwest Kitchen nunca se expandió más allá de su única sucursal en Aman Suria.
“Hemos rechazado ofertas de franquicias antes. Para nosotros, este restaurante era más una forma de vida que los ingresos que genera. No creo que sea lo mismo cuando se convierta en una cadena ”, dijo Kevin al Vulcan Post.
En cierto modo, personifican el otro espectro de la cultura capitalista estadounidense manteniéndose pequeños y retratando el encanto de los acogedores comensales del Medio Oeste. En mi experiencia, este último siempre se encontraba en las cercanías de los barrios y las familias como un lugar de encuentro popular.
Gracias a este encanto, Kevin cree que no están en competencia directa con grandes comensales como Chili’s y TGIF, también porque no sirven la misma cocina.
“En todo caso, diría que la competencia son los nuevos restaurantes locales que se adaptan al vecindario como lo hacemos nosotros. No es el producto, es lo que representamos en nuestro barrio ”, concluyó.
Trae a los invitados atrás en el tiempo
Dado que su punto de venta es la cena tranquila, se espera que Kevin y su madre siempre estén allí para sus clientes en persona. Pero también obtienen algo a cambio.
Ha tenido muchos clientes de investigación y desarrollo, la mayoría de los cuales son estadounidenses, pero no necesariamente del Medio Oeste. “Si bien su aporte es valioso, también lo comparamos con la opinión local, pero eso rara vez es diferente”, comentó Kevin.
Y estas colaboraciones no oficiales parecen haber dado sus frutos. Kevin compartió que algunos de sus momentos de mayor orgullo son cuando los clientes les agradecen por crear recuerdos de su tiempo en el Medio Oeste.
Aunque se trata de un negocio familiar, Kevin no tiene planes de convertirlo en un negocio tradicional, ya que cree que sería cosa del pasado. Dicho esto, planea ejecutarlo durante el mayor tiempo posible.
Línea de fondo: Como alguien que ha comido comida del medio oeste durante 4 años, puedo dar fe de la autenticidad de la comida en Betty’s Midwest Kitchen. Mientras haya estado funcionando, sería una pena ver que el restaurante llega a su fin si Kevin decide retirarse. Sin embargo, no todas las pequeñas empresas se inician con el objetivo de expandirse o obtener ganancias, y Betty’s Midwest Kitchen es un ejemplo de eso.
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Crédito de la foto: Kevin Woon, fundador de Betty’s Midwest Kitchen