El cambio de negocio en línea en la industria de alimentos y bebidas ha sido necesario para muchos desde que la pandemia golpeó nuestras costas. Aquellos que no pudieron hacerlo, han visto cerrar sus sucursales y acumularse tiendas enteras a lo largo de los años.
En reconocimiento de estas dificultades, kEATchen se lanzó como una cocina en la nube para ayudar a los proveedores a navegar por los sistemas de backend de las entregas de comestibles. Esto es especialmente cierto para los pequeños vendedores ambulantes de alimentos, que en su mayoría se ganan la vida con los clientes sin cita previa y los visitantes del restaurante.
Conservación de la comida callejera local
Fue iniciado por un grupo de 4 amantes de la comida que estaban tristes al ver que sus operadores favoritos de comida callejera cerraban mientras intentaban mantenerse a flote. Queriendo hacer algo para ayudar, establecieron kEATchen en Ara Damansara como un lugar para que estos vendedores preparen sus platos y trabajen en un modelo de solo entrega.
Si bien ya hay varias marcas de cocinas en la nube en Klang Valley, incluidas Cookhouse, Kitchen Connect y Grab Kitchen, el fundador de kEATchen, Martin Kim, no está demasiado preocupado. Él cree que kEATchen ha encontrado un nicho para ayudar a los vendedores ambulantes de comida a mantenerse competitivos en un espacio digital mientras mantienen su autenticidad y marca.
Además, desde la perspectiva de las empresas de F&B, kEATchen es otra opción que pueden elegir para mantenerse en funcionamiento, especialmente porque cada cocina en la nube también tiene su propia capacidad máxima.
Los vendedores que kEATchen quiere subir a bordo son los operadores de alimentos en la calle, incluidos los vendedores ambulantes en kopitiams. Martin señaló que los proveedores con los que desean trabajar deben cumplir con múltiples criterios, incluido un menú histórico vinculado a los alimentos básicos únicos de Malasia y un negocio familiar que se transmitirá a la próxima generación.
Los criterios muestran que kEATchen tiene como objetivo principal ayudar a los vendedores que han estado en el comercio durante una generación, y no a aquellos que recién están comenzando su propio negocio de comida callejera o de vendedores ambulantes.
Atascos de tráfico de aplicaciones de entrega
Vale la pena señalar que kEATchen no es la única cocina en la nube dirigida a un segmento de este tipo del mercado de alimentos y bebidas. Air Kopitiam en Cheras se describe a sí mismo como “virtual” copitiam“Trabaja exclusivamente con minoristas para optimizar su sistema de comida para llevar y ofrecer servicios de entrega con una aplicación y una flota internas.
Por otro lado, kEATchen se está asociando con 8 proveedores de alimentos de terceros diferentes como GrabFood, foodpanda, EASI y Airasia Food y más para servir la comida de sus proveedores. Esta puede ser una mejor opción tanto para kEATchen como para sus proveedores, ya que es más barato subcontratar que contratar y mantener personal adicional para una empresa, especialmente en la escala actual.
A pesar del interés en desarrollar su propia plataforma de pedidos, la cocina en la nube puede estar mejor sin ella, ya que conlleva costos de mantenimiento y desarrollo. Los proveedores que trabajan con kEATchen también tendrían una mejor visibilidad en las aplicaciones de entrega de comestibles más populares y podrían aprovechar los usuarios existentes y las promociones cofinanciadas de esas empresas.
Pero eso no significa que sea lo mas barato Solución. Las aplicaciones de entrega de comestibles cobran sus propias comisiones, que van desde el 10% para los alimentos de Airasia hasta el 25% para GrabFood y foodpanda, según los conocimientos de nuestros entrevistados anteriores que trabajaron en cocinas en la nube.
Si bien kEATchen no reveló el precio de sus servicios, el equipo declaró que se cobran tarifas de servicio por la gestión de operaciones a la que asisten. Estos servicios pueden abarcar desde la gestión de la entrega de backend hasta las iniciativas de marketing del equipo de kEATchen.
“Todos los operadores de F&B que operan en plataformas de entrega estarán de acuerdo con la carga administrativa adicional que conlleva. Le quitamos estas tareas improductivas a los vendedores y les dejamos que se concentren en preparar buena comida, mientras tenemos un equipo que se encarga de las tareas improductivas ”, dijo Martin a Vulcan Post.
Adquisición de proveedores locales
Aunque las cocinas en la nube están disponibles para que los empresarios comiencen una nueva marca a bajo costo, kEATchen es principalmente un lugar para que los proveedores existentes escalen de manera sostenible. Es decir, incluso si un distribuidor es de uno existente copitiam elige kEATchen, este último los anima a seguir con su negocio original para poder servir también a los clientes cuando vuelva a ser seguro.
“Unirse a kEATchen les ayudará a expandir geográficamente su alcance de entrega para incluir su base de clientes”, dijo Martin. “Esto también fortalece el conocimiento de su marca para competir con las cadenas de supermercados más grandes que actualmente se están beneficiando de la tendencia de pedidos de comestibles en línea que ha sido adoptada por los malasios desde el comienzo de la pandemia”.
Al contrario de lo que sospechábamos, no fue difícil convencer a los vendedores de kEATchen cuando el equipo de Martin trató de involucrarlos.
Entonces, desde que se desarrolló kEATchen en julio de 2020, han logrado reclutar a 7 vendedores diferentes Dim Sum, Pollo con arroz, arroz frito, curry me, Pollo con salsa de soja, etc. antes del inicio oficial en mayo de 2021.
Si bien Martin no pudo compartir los ingresos promedio de los proveedores de kEATchen mediante el uso de su cocina y sus servicios en la nube, se puede suponer que existen beneficios.
Esto se debe a que no hay fricción que impida a los clientes realizar pedidos; Puede realizar pedidos a varios proveedores en kEATchen y pagar solo una tarifa de envío con GrabFood, por ejemplo.
Pero, por supuesto, el costo de ciertos platos se ha incrementado ligeramente para tener en cuenta las tasas de comisión y el envasado de alimentos, una práctica común para las empresas en las plataformas de entrega.
En sus planes futuros, kEATchen se centrará en realizar promociones para conseguir que más proveedores de F&B se unan. A mayor escala, el equipo espera trabajar con agencias gubernamentales para llevar los servicios de kEATchen a los operadores de comida callejera afectados para garantizar que los vendedores puedan desarrollar digitalmente sus negocios.
- Obtenga más información sobre kEATchen aquí.
- Puede encontrar más información sobre otras startups malasias aquí.
Fuente de la imagen destacada: kEATchen