Bienvenido a What Were Cooking This Week, una carta de amor semanal de nuestra desarrolladora de recetas Emma Laperruque, todo sobre lo que el equipo de Food52 está cocinando y ansiando fuera de las horas (con algunos bocadillos para pensar, también).
Hola. ¿Cómo estás? Hay mucho por lo que sentirse estresado en estos días e incluso la ansiedad de mi gato Butter ha estado actuando (desearía estar bromeando). Si eres como yo, usas la cocina como una forma de alejarte de los pensamientos tormentosos durante un tiempo, incluso una hora, a favor de un lugar más cálido y amable. Así que vamos, toma mi mano y vámonos.
Papas gratinadas superlativas
"Estas papas empanizadas al horno son cremosas y ricas, pero también ligeras y matizadas ", dijo el editor sénior Eric Kim. "En lugar de un roux, se espesa con crema espesa y el almidón natural en las papas". Muchos lo llamarían un acompañamiento, pero preferiría servirlos como plato principal (¿el viernes más feliz? Sí), junto con una ensalada de vinagre.
Paprikash sin pollo
Si escuchas paprikash, probablemente pienses en pollo, pero no tan rápido: esta versión está hecha con coliflor. "Acabo de cocinar este picante ahumado Paprikash de coliflor, del que me enamoro más cada vez que lo hago ", dijo el editor ejecutivo Joanna Sciarrino. "Especialmente sobre fideos de huevo con mantequilla extra". Sí mantequilla, sí fideos, sí todo.
Una pasta que trata bien la calabaza moscada
"Encontré una calabaza en la mesa de regalos aquí en Food52, así que busqué en el sitio una receta para usarla", dijo el editor asistente de Lifestyle Caroline Mullen. "Esta orecchiette tiene algunas de mis cosas favoritas (queso de cabra, col rizada, cebollas caramelizadas) y es una dulce despedida del clima invernal ". Escucha, escucha eso. Para el invierno, también digo: "¡Buen día señor!"
Ensalada de apio y rábano sobre tostadas de queso azul
No, nadie necesidades Una receta de ensalada y tostadas. ¿Pero nosotros, cansados y sin inspiración al final de la semana (o, sinceramente, al principio), queremos uno? Usted apuesta. Especialmente cuando la ensalada es de limón y mostaza, y la tostada se cubre con queso suave y funky. Estas recetas provienen de nuestro cofundador. Amanda Hesser y debe presentarse en: Feel-Good Dinner for When It is Tuesday but Feels Like Thursday.
Bo Ssäm para hacer en repetición
"F52er boulangere comentó:" Buen método, pero en serio, ¿quién quiere comer lo mismo de varias maneras noche tras noche? "" ¡Sí! " dicho editor asociado Coral Lee. "Hay algo que yo amor sobre recetas que puedo cocinar una y otra vez, cada vez con menos pensamiento y atención, más memoria muscular, pero siempre con los mismos resultados impresionantes ". Y este paletilla de cerdo con costra crujiente es realmente impresionante.
El bizcocho para terminar con todos los pasteles
Fudgy a menudo se reserva para pasteles de chocolate pero, cuando se trata de este bizcocho por Coral, ninguna otra palabra podría ser más adecuada. Es fudgy, fudgier, fudgiest. Y todo gracias a las yemas de huevo saladas, que, como explica Coral, "agregan un sabor profundo, un sabor a huevo rico y dorado a todo lo que tocan, sabroso y dulce". No puedo esperar para hornear esto en un fin de semana perezoso y tomar una rebanada de gran tamaño con tanto café.
"Los barrios chinos están muriendo, no por un virus, sino por ignorancia sobre el virus", tuiteó Francis Lam, compartiendo un artículo de lectura obligada por Grace Young.
Si tienes una mascota, pasa unos minutos con esta pieza en movimiento en Cup of Jo, por nuestro editor senior Eric.
¿Qué es lo que te hizo reír esta semana? (Para mí, fue esto.) Comparte en los comentarios abajo.
Hablar pronto,
Emma