Bienvenido a What Were Cooking This Week, una carta de amor semanal de nuestra desarrolladora de recetas Emma Laperruque, todo sobre lo que el equipo Food52 está cocinando y ansiando fuera de las horas (con algunos bocadillos para pensar, también).
Si su resolución de año nuevo es cocinar más o comer mejor, Tengo algunas ideas:
- Planifique cenas para la semana durante el fin de semana, pero hágalo acogedor (por ejemplo, en una panadería con un croissant o en casa con un martini).
- Haga de una de esas cenas una noche sin compras. Piensa en ello como un Cortado desafío donde siempre ganas (no $ 10,000, pero alegría).
- Escriba su lista de compras en un cuaderno y dibuje una casilla de verificación por cada ingrediente. Esto se siente tonto (está bien, está bien, es tonto), pero marcar una casilla de verificación te hace sentir realizado, y sentirse realizado lleva a grandes cosas.
- Vaya a una librería, sí, una librería real y en vivo, pase unos minutos en la sección de libros de cocina y compre lo que le haga sonreír o diga "¡Oh!". Pasen el año juntos. Cada vez que te sientas sin inspiración, pregúntale al libro de cocina qué hacer.
- O pregúntame. Seriamente. Hazme ping en la línea directa si te sientes mal por qué cocinar, y vamos a resolverlo juntos.
La resolución de mi año nuevo es hacer más pizza. Eso, y cada vez que abro una botella de vino, Lee sobre ello.
Pizza de pan francés
Si a usted también le gustaría comer más pizza en 2020, pero no está interesado en hacer masa desde cero, le doy: Pizza de pan francés. Todo lo que necesita hacer es localizar una baguette confiable y luego cargarla con salsa de tomate y queso. Si el pepperoni no es lo tuyo, prueba las anchoas, alcaparras y aceitunas, o pimientos y cebollas caramelizadas.
Cualquier ensalada más vinagreta de rábano picante
Esta es la época del año en que quiero ponerle rábano picante a todo. Por lo general, revuelvo una cucharada grande en yogur griego y lo mezclo con lo que sea que tenga, ya sea carne de res estofada, sopa de frijoles o cualquier verdura asada. Pero este año encontré algo más: vinagreta de rábano picante. No puedo esperar para verterlo sobre ensaladas, verduras hervidas saladas, pollo asado y algo más.
Huevos, pero hazlos cremosos
Nuestra coordinadora de marketing Danielle Curtis-Williams está "muriendo por hacer ambas recetas de huevo" –huevos al horno cremosos (¡un ganador reciente del concurso!) y Genius huevos con crema caramelizada (¡Nuestra receta del mes de diciembre!). "¿Puedes ver que hay un tema?" Un muy buen tema, sí.
Lo que me hizo pensar: ¿por qué no devoramos "lecturas de playa" durante el invierno? ¿Eso engañaría a nuestros cerebros para que piensen que es verano? ¿Y qué se lee en la playa de todos modos? (El neoyorquino respuestas.)
Nos vemos en el otro lado,
Emma
Emma es escritora y desarrolladora de recetas en Food52. Antes de esto, trabajó en muchos trabajos extraños, todos al mismo tiempo. Piense: saltear fideos "sobre la marcha", hornear docenas de pasteles a las 3 a.m., revisar restaurantes y escribir artículos sobre todo, desde cómo usar las sobras de puré de papas hasta la historia de los pasteles en Carolina del Norte. Ahora vive en Maplewood, Nueva Jersey con su esposo y su gato, Butter. Estén atentos todos los martes para la columna de cocina de Emma, Big Little Recipes, todo sobre el gran sabor y las pequeñas listas de ingredientes. Y vea lo que está haciendo en Instagram y Twitter en @emmalaperruque.