A principios de esta semana, gasté $ 5.99 en un libro de cocina, un precio que esperaría pagar por una copia manchada de segunda mano en una librería del vecindario. Excepto que esta colección solo digital salió hace unos días y presenta recetas de Ina Garten, Bryant Terry, Samin Nosrat, Andy Baraghani, Alison Roman y más. Todos los ingresos se benefician Fondo de ayuda de emergencia Covid-19 para trabajadores de restaurantes
Pasaré el fin de semana tratando de encontrar un lugar soleado, hojeando mi nueva compra (acabo de marcar la cuajada de limón de Melissa Clark con semillas de amapola), hablando con mi entrante de masa fermentada (mi esposo me dice que esto es algo que hago), y luego planeando mis comidas para la semana que viene. La mayoría de estos terminan siendo pruebas de recetas o ese cuarto olvidado de, um, chile (?) En el congelador. Pero al menos los viernes, trato de encontrar una receta que esperar, y mis compañeros de trabajo siempre están dispuestos a compartir ideas. Esto es lo que nuestro equipo está cocinando.
Ensalada de filete
"Esta Ensalada Tailandesa Picante es una de las cenas favoritas de mi hijo de 13 años ”, dijo nuestra cofundadora Amanda Hesser. “Es una receta tan simple —cebollas, cilantro, filete, salsa de pescado, lima y chiles— y crea un aderezo increíblemente fragante (y mucho para que puedas ponerlo sobre el arroz de jazmín). Para noches especiales, haré arroz de coco. En lugar de cebollino, ¿puedo sugerir esas cebolletas que has estado cultivando en el alféizar de tu ventana?
Nuestro mejor pan de banana y nueces
El pan de plátano de guardia debe tener el sabor más plátano. Lo cual, seguro, proviene de plátanos maduros, prácticamente en polvo. Pero también por apoyar a jugadores como vainilla, bourbon y azúcar moreno oscuro. El aceite en lugar de la mantequilla significa un pan nunca seco que durará más a temperatura ambiente. Y la harina de trigo integral y las nueces significan que preferiría comer esto en el desayuno como postre.
Esto es lo que estoy leyendo en este momento:
Casi todas las celebridades están transmitiendo desde sus hogares en estos días. ¿Pero qué pasa con las estanterías detrás de ellos? "En cuarentena, la gente expone sin darse cuenta sus hábitos de lectura: vergonzoso, sorprendente e impresionante".
“Pasé el día llamando a mucha gente y viendo cómo iba el desempleo. Algunos de ellos estaban teniendo problemas con el sistema de solicitud de desempleo; para algunos fue muy fácil. Depende de a qué hora llamaron. La dieta de la calle Grub de Kwame Onwuachi.
“Los medios de comunicación de alimentos le prestaron poca atención al chef y propietario de un restaurante nacido en la India, Garima Kothari, cuando estaba viva. Esa falta de cobertura se ha extendido a su trágica muerte ", escribe Mayukh Sen para Eater.
¿Qué estás leyendo? Y cocina? Me encanta saber de ti, siempre.
Hablar pronto,
Emma