Bienvenido a What Were Cooking This Week, una carta de amor semanal de nuestra desarrolladora de recetas Emma Laperruque, todo sobre lo que el equipo Food52 está cocinando y ansiando fuera de las horas (con algunos bocadillos para pensar, también).
Recientemente agregué tres eventos recurrentes a mi calendario (12 p. M., 2 p. M. Y 5 p. M.), Todos titulados “¡Escaleras!” Esto es exactamente lo que parece: voy a las escaleras, camino desde nuestro piso hasta la parte superior del edificio , baje y regrese a mi escritorio.
Al parecer, se supone que esto mejora mi equilibrio y hazme vivir más. Pero el beneficio más obvio es: me aleja de mi escritorio, que es algo en lo que soy malo haciéndome, y me aclara la cabeza, que es otra cosa en la que soy malo.
Por lo que vale, esta no es una resolución de Año Nuevo. Si así fuera, probablemente diría algo como "¡Escaleras todos los días!" Pero eso no duraría. Y luego, tan pronto como me perdí uno, y yo será Echo de menos uno, lo desecharía todo. La peor parte de las resoluciones de Año Nuevo, ya sean escaleras o yoga, cenas entre semana o preparación de comidas, es que generalmente son todo o nada. Y todo o nada generalmente conduce a … nada.
Así que aquí voy a: escaleras tanto como pueda. Si me pierdo uno, siempre hay uno siguiente. Independientemente de cuál sea su resolución 2020, espero que lo mantenga, ya sabe, incluso después de que lo arruine.
Garbanzos estofados con aceite de oliva
Conoce nuestra nueva receta del mes: garbanzos estofados con aceite de oliva, por medio de Joy the Baker, uno de nuestros blogs favoritos desde hace mucho tiempo. Está lleno de todo lo que quiero comer ahora: garbanzos, alcaparras, queso feta, tomillo, tanto aceite de oliva. Food52er Sarah Jampel agregó incluso más cosas buenas, como hojuelas de chile, aceitunas y ruedas de limón (oh sí). Sirva con pan o granos, como quinua, farro o bulgur, o mezcle todo el shebang con pasta. Hagas lo que hagas, avísanos cuando lo hagas con # f52rotm, y haremos lo mismo.
Sandwiches de tofu marinados
"¡Me ha gustado mucho el tofu en estos días!", Me dijo el editor senior Eric Kim. Eric! Mismo. Es difícil no ser cuando tenemos estos nuevos y brillantes sándwiches de filete de tofu marinado de la columnista Rebecca Firkser. Para producir una textura masticable y carnosa, Rebecca congela primero el tofu: "El tofu congelado (y luego descongelado y cocido) adquiere una textura decididamente única que lo convierte en un excelente alimento". tampoco duele.
Pollo para la cena familiar
Mi esposo y yo recientemente nos mudamos a un suburbio de Nueva Jersey que está a solo 10 minutos en auto de mis padres y mi abuela. Todos los domingos nos reunimos para cenar: una semana en su casa, la próxima semana en la nuestra, etc. Lo que significa que siempre estoy en busca de platos sin manos. Digamos, este muy acogedor, muy genio pollo gratinado con crema, Gruyère y vino blanco (solo agregue una barra de pan, ensalada grande y listo). O esto pollo a la brasa con sidra de manzana eso es agridulce gracias al vinagre.
Sopa de frijoles para el alma
"Esta sopa de frijoles acogedora de la autora del libro de cocina, Meike Peters, marca todas las casillas: frijoles borlotti cremosos y terrosos; col rizada resistente y vegetal; caldo súper sabroso (me gusta más que el caldo aquí); y un huevo escalfado sedoso en la parte superior ", Editor Gerente Brinda Ayer me dijo. “Cuando la yema explota, se espesa y completa la sopa clara de una manera magnífica. Pero la mejor parte? Tarda unos 20 minutos en comenzar, comenzar a terminar ”. Hable sobre una forma madura de usar todos los frijoles secos que obtuve para mi boda.
Chocolate, Conoce Aguacate
Me gusta el chocolate, al chocolate le gusta el aguacate, al aguacate le gusto. Algo como eso. Piense en el aguacate menos como un aderezo para tostadas o salsa para papas fritas, más como crema– mantecoso y rico. En Hannah Bronfman's mousse de chocolate sin cocción, produce un postre tan esponjoso como un Chico redondo. Y en trufas de aguacate y chocolate negro, imita la crema para un casi ganache. Es muy difícil elegir, por lo que tendremos que probar ambos.
Año nuevo, nuevo Buenas lecturas desafío de lectura Me faltaba un libro para mi objetivo de 2019 (26 libros), lo que significa: Intentar, intentar, intentar de nuevo. ¡26 libros en 2020! Comparta grabaciones en los comentarios. Compartiré una de vuelta.
Mi instructora de yoga Adriene acaba de lanzar un nuevo desafío de 30 días. Uno de sus otros programas de 30 días es lo que provocó mi racha de cuatro meses (¡y contando!). No puedo recomendarlo lo suficiente.
¿Cuál es su resolución de no resolución? Avísame a continuación.
Hablar pronto,
Emma