Por mucho que echo de menos los tomates, redondos, jugosos y regordetes como un globo de agua, estoy muy feliz donde estamos, en la depresión del invierno, rodeados de vegetales cubiertos de tierra. Chirivías, zanahorias, remolachas, nabos, colinabos. Estos ingredientes son duros y almidonados y están listos siempre que lo estés. Si quieres cocinar uno esta noche, ¡genial! Si lo olvida durante una semana o tres, encontrará una manera de sobrevivir. Es por eso que siempre trato de tener siempre una pareja en mi cocina durante estos meses más fríos. A continuación se presentan algunas de las cenas de raíz en mi lista de deseos en este momento, además de un par de postres que nuestros empleados preparan para mantenerse calientes.
Sopas en puré para el alma
Alguien me dijo una vez que no les gusta la sopa de puré porque les recuerda a los alimentos para bebés. Lo que me hizo pensar: ¿Me encanta la sopa de puré? porque me recuerda a la comida para bebés? Después de todo, ser un bebé es bueno. Su lista de tareas es clara y manejable (jugar, comer, tomar una siesta, repetir) y puede usar pijamas en público. Es cierto que la comida puede ser un poco insípida, pero cuando se sazona adecuadamente, las sopas de puré para adultos son todo lo contrario. Me gusta cubrir el mío con bonificaciones como aceite de chile, picatostes o, lo mejor de todo, un queso asado picado.
En algún lugar entre esos capítulos, espero con interés esta característica carnosa en pan de manteca por Max Falkowitz. Y esto conversación sobre cocina sostenible entre el editor de Epicurious David Tamarkin y el experto en políticas de sostenibilidad Richard Waite.
¿Qué más debo agregar a mi lista? ¿Y cuál es tu receta favorita de vegetales de raíz?
Hablar pronto,
Emma