Cuando uno piensa en un restaurante donde los amigos pueden reunirse para una sesión de recuperación atrasada, a menudo surge la sugerencia del tío Don.
Esto se debe principalmente al amor compartido de mis amigos por la asequibilidad y la amplia gama de elementos del menú, que incluye bebidas, ya sean jugosas o no.
La marca de restaurantes y bares es sin duda una de las favoritas de muchos otros malayos, considerando que recién comenzó en 2015 y ya tiene 27 sucursales. Pero siempre me he preguntado algo …
¿Quién es el tío Don?
Así que me acerqué al equipo para obtener respuestas y encontré al fundador del tío Don, Ian Ong.
En una entrevista con Vulcan Post, nos habló de Don Daniel Theseira, quien nació en una familia de cocineros. El hombre de 55 años ha estado perfeccionando sus habilidades culinarias desde que descubrió su interés y pasión por el arte de la cocina a la edad de 10.
Actualización del editor: Se han editado partes del párrafo anterior para reflejar una mayor precisión en las declaraciones.
Trabajó como aprendiz de su padre durante dos años y ejerció su oficio en el Dynasty Hotel (ahora conocido como Singapore Marriott Tang Hotel) de 1979 a 1993. Hasta 1997 fue Sous Chef en el Royal Plaza On Scotts Singapore.
A partir de entonces, Don supervisó y capacitó a los chefs en un restaurante de lujo en Perth llamado Ecco Italian Ristorante.
Sus 40 años de experiencia culinaria lo llevaron a Malasia, donde se asoció con Ian, quien había dirigido varios pubs durante 20 años antes de fundar Uncle Don’s.
Junto con algunos otros cofundadores, abrieron su primer restaurante en Petaling Jayas SS2 el 11 de septiembre de 2015.
Poco después de que se abrieran las puertas por primera vez, la compañía logró un ambiente de carnaval todos los días.
Según Ian, pudieron hacer esto al encontrar un equilibrio entre bajar los precios de los alimentos y mantener la calidad.
En las obras de franquicia
Actualmente, Uncle Don’s tiene un total de 27 sucursales, 10 de las cuales son propias. El resto opera actualmente bajo licencia mientras el equipo espera la aprobación legal de los derechos de franquicia.
Sin embargo, la concesión de franquicias puede resultar arriesgada. Si bien una franquicia exitosa es una forma rápida y fácil de expandirse, depende de la replicación.
Para que el tío Don prospere, se necesita una amplia capacitación y control de calidad, especialmente cuando se trata de alimentos.
Sin embargo, confiado, Ian comparte con Vulcan Post que toda la comida se hace con estrictos estándares de práctica en la cocina central.
Cada artículo está hecho desde cero con mezclas especiales de adobo de ingredientes que se entregan frescos a los puntos de venta todos los días.
La cocina central actualmente se extiende por 18,000 pies cuadrados y planea mudarse a un espacio de 40,000 pies cuadrados en la tubería para acomodar sus planes de expansión a nivel nacional.
“Los SOP para la cocina central difieren de los SOP para la cocina de salida porque pertenecen a diferentes partes de la cadena de suministro. Todos los POE están documentados en un manual de instrucciones para facilitar la consulta ”, dijo Ian.
Elimina al intermediario
Desde el auge de las entregas de comestibles este año, Uncle Don’s ha lanzado su propia aplicación de entrega para eliminar al intermediario debido a las altas comisiones.
Las tarifas de las empresas de entrega de comestibles pueden llegar hasta el 27%, lo que obliga al restaurante a combinar los pedidos de alimentos con bebidas para reducir estas tarifas.
“Con nuestra propia aplicación de pedidos, podemos entregar todos los pedidos sin esa vinculación forzada”, dijo Ian a Vulcan Post.
En cuanto a los servicios de mensajería, se han asociado con Lalamove para gestionar las entregas.
De esta manera, los puntos de venta del tío Don ya no tienen que pagar las tarifas del servicio de entrega de comestibles, sino que transfieren esos costos al mantenimiento de la aplicación.
Probé la aplicación yo mismo y descubrí que tenía una interfaz de usuario fluida. Pero en lo que respecta a la logística, recibí una llamada de Lalamove diciendo que el restaurante ni siquiera recibió mi pedido a pesar de que ya había pagado.
Mi conductor finalmente le pasó el teléfono al gerente de la tienda, donde tuve que explicarle la situación y hacer mi pedido por teléfono.
Aparte de las correcciones de errores pendientes, descargar una nueva aplicación para una sola marca de F&B, ingresar el contacto personal, la ubicación y la información de la tarjeta de crédito en otra aplicación puede ser abrumador.
El tío Don todavía está debatiendo si tener su propia aplicación significará su ausencia de Grab o Foodpanda.
Sin embargo, si solo se centraran en su propia aplicación, esperaría una opinión decente de los usuarios de su base de fans.
- Puede encontrar más información sobre el tío Don aquí.
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Fuente de imagen seleccionada: tío Dons