¿Por qué debería agregar brócoli a un sándwich de huevo y queso?

Una Big Little Recipe tiene la lista de ingredientes más pequeña posible y todo lo demás: sabor, creatividad, factor sorpresa. Psst: no contamos el agua, la sal, la pimienta negra y ciertas grasas (específicamente, 1/2 taza o menos de aceite de oliva, aceite vegetal y mantequilla), ya que suponemos que las tiene cubiertas. Hoy, estamos dando al tocino una carrera por su dinero.

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Hay innumerables formas de preparar un sándwich de desayuno americano, pero la plantilla suele ser algo así: pan, huevos, queso, carne. Tal vez el pan sea un rollo kaiser, bagel o galleta. Los huevos revueltos, fritos o fritos. El queso americano, cheddar o gouda. Pero la carne es donde se pone realmente obstinada.

Tomemos, por ejemplo, esto New York Times titular de hace unos años: "No te metas con mi tocino, huevo y queso" escribió el crítico de restaurantes Pete Wells. Para él, el BEC es "la formulación clásica y posiblemente más alta" de un sándwich de desayuno. Y entiendo cuán fuertemente se siente la gente sobre el tocino (en gran parte gracias a esta inmersión profunda, con 500 comentarios y contando).

Pero estoy aquí para meterme con eso de todos modos.

La buena noticia es que aún puedes llamar a esta pequeña y gran receta un BEC. La letra pequeña es la "B" ya no significa tocino. Es sinónimo de brócoli.

Primero me topé con esta idea en Gertie, un soleado restaurante de Brooklyn con magdalenas a la plancha, ensaladas de rancho de tahini, coliflor Parm y otras cosas que quiero comer ahora mismo. Pero más que cualquier otra cosa, no puedo dejar de pensar en sus bocadillos de desayuno: huevo y queso en un panecillo bialy o inglés, con "tocino tradicional" o "verduras de temporada".

Hablar sobre Una nueva forma de comer menos carne. Esta es una de mis resoluciones para 2020, como lo ha sido durante los últimos años. Porque me hace sentir mejor. Y, a pequeña escala, hace que el planeta se sienta mejor.

Pero tal vez sigas levantando las cejas al tocino frente al brócoli. Lo cual, desde la distancia, puede parecer que enfrenta a los Yankees contra un equipo de béisbol de la escuela secundaria y lo califica como una pelea justa. Esto no podría estar más lejos de la verdad. Obviamente, el brócoli no es porky ni ahumado, ni siquiera graso, pero cuando se frota con aceite de oliva, se baña con sal y pimienta y se tuesta a una temperatura abrasadora, también es muy deseable, con floretes fritos crujientes, tallos tiernos mantecosos, y un color alegre y afortunado.

El resto del sándwich depende de ti. Soy aficionado a los muffins ingleses masticables, el cheddar afilado y los huevos con yema que rezuman por mis muñecas. Pero tal vez le guste más un panecillo todo, queso americano y huevos demasiado duros. O tostadas de siete granos, provolone y una tortilla doblada. ¿Y si desea agregar salsa picante o pasta de chile o pimientos en vinagre encima? Debieras. Anímate, mezcla y combina con el contenido de tu corazón. Simplemente no te metas con mi brócoli.