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Por qué deberías hacer barras de plátano pegajosas

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Por qué deberías hacer barras de plátano pegajosas 1


A menudo llevo a casa un montón de plátanos de la tienda de comestibles, pensando que los llevaré al trabajo como postre a la hora del almuerzo o merienda a media mañana. Al día siguiente, me olvidaré de ellos y en poco tiempo se ennegrecerán en el mostrador. Mi esposo también compra un montón de plátanos y se olvida de comerlos, y nuestro compañero de habitación también compra enormes racimos de fruta en sus viajes esporádicos al club mayorista. Por alguna razón, todos en nuestro hogar piensan que la fruta se comerá, pero siempre termina desperdiciándose.

Me pregunto si esto es exclusivo de nosotros o si le sucede a otras personas también.

El pan de plátano parece ser la solución definitiva para usar plátanos demasiado maduros, pero casi todas las recetas que encuentro no requieren más que un par. Me pregunto qué hacer con los cuatro o seis restantes en mi cocina que están comenzando a convertirse en un lugar de encuentro para las moscas. Ciertamente no quiero hacer más de una barra de pan de plátano. El pan de plátano me frustra. Una rebanada o dos está bien, pero nunca ha sido lo suficientemente dulce o decadente para mi goloso extravagante.

No pan de plátano.

Foto de Rocky Luten. Estilista de Alimentos: Amelia Rampe. Estilista de utilería: Brooke Deonarine.

Un día, frente a un montón de plátanos muy maduros que se acercaban al final de sus vidas, decidí experimentar con mi despensa. Extendí una masa de galletas de mantequilla en una sartén de un cuarto de hoja, la cubrí con rodajas de plátanos y rocié todo con una lata entera de leche condensada. Horneé esto hasta que la leche condensada se volvió pegajosa y caramelizada en los bordes y se filtró parcialmente en la galleta.

Las adiciones posteriores a esta receta incluyeron: un polvo de cacao en polvo para un poco de amargor para compensar la dulzura de la base de galletas, y nueces para un pequeño crujido para contrastar la pegajosa leche condensada y el plátano suave. Sabía maravilloso.

¿La mejor parte? Nunca he desperdiciado otro plátano desde entonces.


¿Qué haces con tus plátanos sobrantes? Háganos saber en los comentarios a continuación.

Nací en Perú de padre limeño y madre texana. Nos mudamos a Miami cuando tenía cinco años y crecí en el barrio "Kendall-suyo", a menudo llamado la quinta provincia del Imperio Inca por su gran población peruana. He estado escribiendo sobre comida desde que tenía 11 años, y en 2016 recibí una maestría en Gastronomía de la Universidad de Boston. Como columnista de viajes en Food52, actualmente vivo en Hollywood, Florida, otra vibrante comunidad peruana, donde soy escritor, guía de turismo culinario y consultor.

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