Por qué deberías hacer pollo de faux-tisserie

Bienvenido a Set It & Forget It, una serie sobre todas las formas en que confiamos en nuestras ollas de cocción lenta, ollas instantáneas y hornos durante los meses más fríos. Ya sea que se trate de un estofado largo en la estufa o una explosión rápida en la olla a presión, una cosa es segura: la comida reconfortante significa cocinar con comodidad.

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¿Hay algo más satisfactorio para recoger en el supermercado que un pollo asado? Con el ruido sordo del contenedor en su carrito, puede ir desde "¿Qué hay para cenar?" a "Cena hecha" en un abrir y cerrar de ojos. Pero, ¿y si te dijera que hay una manera de hacer la tuya en casa? No se necesita asador. (Sin horno, tampoco.)

Estoy aquí para decirte que tú lata cocina un pollo entero de principio a fin en la olla de cocción lenta. El resultado es una carne muy tierna y súper jugosa que prácticamente se cae del hueso, al igual que su pollo asado favorito.

Por supuesto, este pollo de imitación de tejido no es 100 por ciento como el original, ya que no lo estás cocinando en un asador. Pero el sorteo aquí es doble: 1) un método completamente automático y 2) un sabor sabroso y de cocción lenta, que la mezcla de especias ayuda a imitar. Después de sazonar al ave por todas partes con abundante sal kosher (no teman la sal kosher, amigos, la sal kosher es su amiga) y pimienta negra recién molida, frota todo el pollo con una mezcla de pimentón dulce, azúcar morena y ajo en polvo. Esta simple mezcla se volverá de color rojo ladrillo a medida que el pollo se cocina, las especias ligeramente, perfuman lentamente la carne y su cocina.

Si solo tiene unas pocas horas antes de la hora de la cena, ponga la olla de cocción lenta a temperatura alta durante 2 ½ a 3 ½ horas; Si desea poner en marcha el pollo y olvidarse de todo mientras termina la tarde y comienza la noche, baje durante 4 a 5 horas.

Para evaluar si necesitará esa última hora de cocción, tome la temperatura interna del pollo. Debe alcanzar los 165ºF con un termómetro de lectura instantánea. Algunas personas tiran de sus aves a más de 155ºF, confiando en el calor residual para terminar la cocción y evitar la carne seca y demasiado cocida. Esto es menos importante cuando se usa una olla de cocción lenta, ya que la carne es esencialmente humeante y estará muy jugosa. Probablemente tendrías que cocinarlo durante otras 2 o 3 horas para secarlo realmente.

Stans crujientes, todavía no cierres la pestaña del navegador. De hecho, como el calor de una olla de cocción lenta es más vaporoso que el de un horno seco o una sartén abrasadora, no es posible obtener esa piel crujiente de pollo solo de la olla de cocción lenta. No es que la piel de pollo rostizado sea especialmente crujiente de todos modos (más de lo que tiene un color bronceado intenso y sabor caramelizado). Pero, por supuesto, si simplemente no quiere comer un trozo de pollo sin una piel deliciosamente bruñida, puede transferir su ave cocida a fuego lento a una sartén, rociar con un poco de aceite de oliva y asarla en el horno para el último 3 a 5 minutos.

A partir de ahí, sirva este pollo de faux-tisserie como lo haría en el supermercado: tallado junto a una ensalada crujiente de limón; en rodajas sobre arroz y frijoles y "salsa" de aguacate; triturado en tu sopa favorita.

Lo que es más importante, guarde la carcasa: definitivamente querrá hacer un inventario.

¿Alguna vez has intentado pollo asado en casa? Háganos saber en los comentarios a continuación.