¿Por qué deberías saltear las chuletas de cerdo en azúcar morena?


Una Big Little Recipe tiene la lista de ingredientes más pequeña posible y todo lo demás: sabor, creatividad, factor sorpresa. Psst: no contamos el agua, la sal, la pimienta negra y ciertas grasas (específicamente, 1/2 taza o menos de aceite de oliva, aceite vegetal y mantequilla), ya que suponemos que las tiene cubiertas. Hoy les damos un poco de azúcar a las chuletas de cerdo.


No mucho después de que comencé a trabajar aquí en Food52, lanzamos un concurso de la comunidad para su mejor receta, el ganador final en el que todavía pienso, a menudo: Halfsies Chicken.

Desde la distancia, esto se parece a cualquier otra receta de pollo a la parrilla. O, cualquier otro pollo a la parrilla, punto. No hay coberturas herby, ni salsas, ni guarnición. Entonces, ¿cuál es el trato? Lo que no se puede ver en la foto es que, mucho antes de que la parrilla se caliente, el pollo pasa la noche cubierto azúcar (más sal, ajo en polvo y pimienta de cayena).

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