Advertencia: ligeros spoilers por delante.
En Película nominada al Oscar de Bong Joon-Ho Parásito, Las disparidades de clase se telegrafían a través de la estética, la arquitectura e incluso los olores corporales personales de los personajes. Pero una escena en particular ilustra hábilmente la brecha económica entre los ricos Parques y la familia Kim de bajos ingresos, a través de un humilde plato de fideos instantáneos.
La escena en cuestión comienza cuando los Parques se van de campamento, solo para darse la vuelta y dirigirse a casa cuando comienza a llover. En el camino de regreso, la Sra. Park llama a su ama de llaves, la Sra. Kim, para pedirle que prepare un plato de "ram-don" para su hijo pequeño, y que esté listo para cuando lleguen a casa. La Sra. Kim cuelga y se pregunta qué demonios podría ser "ram-don". En un frenesí, arroja dos tipos de fideos instantáneos y un poco de filete en cubos y, milagrosamente, pasa a la mesa.
Tanto los consumidores habituales de cocina coreana como los menos familiares pueden haber quedado desconcertados por la escena, y por una buena razón. El término "ram-don" fue inventado para la película por un traductor de subtítulos Darcy Paquet
De acuerdo a Jennifer Jung-Kim, PhD, profesor de historia coreana y estudios de Asia Oriental en UCLA, jjapaguri suele ser una combinación de dos productos de fideos del fabricante coreano Nongshim: Chapagetti, Fideos jajang ramen de inspiración china, y Neoguri, Udon de estilo japonés reinventado en un caldo de mariscos picante y coreano. Debutado por Nongshim en 1982, Neoguri era una manera amargada de que los coreanos pudieran reapropiarse y, por lo tanto, disfrutar abiertamente de los fideos japoneses. Nongshim estableció además el carnero coreanoyeon aparte del ramen japonés en los 1970s, cuando desarrolló un sabor a carne de res, a diferencia del sabor omnipresente de pollo.
En otras palabras, jjapaguri es un plato exclusivamente coreano. Los productos de Nongshim se han convertido en los ingredientes de facto para el jjapaguri, y su papel en la popularización del plato en primer lugar es una posible razón. Pero el Dr. Jung-Kim dice que hay otras explicaciones más amplias sobre por qué el jjapaguri está hecho con fideos instantáneos coreanos. El dominio colonial de Japón sobre Corea a principios del siglo XX todavía arroja una sombra sobre la relación de los dos países, con décadas de trabajo forzado y explotación que se ciernen en la memoria colectiva de Corea. Las disputas comerciales más recientes entre las naciones han inyectado nueva vida a estas tensiones preexistentes.
"Con el Guerra comercial Corea-Japón ahora mismo, Los productos japoneses son muy impopulares. y muchos mercados han sacado productos japoneses de sus estantes ", dice el Dr. Jung-Kim. "Y la mayoría de los coreanos preferían los fideos coreanos incluso antes de las guerras comerciales, debido a sus sabores más fuertes", concluye, aludiendo al jjampong y jajang con picos gochugaru- y chunjang, respectivamente.
Aún así, incluso si la Sra. Park había pedido jjapaguri y se refería a él por su nombre original, el plato que aparece en Parásito todavía se ve un poco diferente, más elegante, de lo habitual. Aunque el jjapaguri es bien conocido y ampliamente consumido en Corea, el Dr. Jung-Kim explica que es más una comida reconfortante económica que cualquier otra cosa. En la película, la solicitud de la Sra. Park de que los fideos se cubran con carne de res de alta calidad lo eleva más allá de su merienda promedio de medianoche.
"No creo que jjapaguri sea necesariamente un marcador de riqueza", dice el Dr. Jung-Kim. Lo que hace que la versión de la familia Park sea diferente es que ponen Hanu—El nombre coreano para la versión coreana de Wagyu — que es el doble del costo de la carne de res importada de Australia o los Estados Unidos
El Dr. Jung-Kim lamenta que el término "solomillo" se use en los subtítulos en inglés, lo que no refleja la importancia de que la Sra. Park llame específicamente a Hanu. “Es revelador que Bong Joon-ho hace que la familia Park ponga carne coreana premium. Que la familia pueda usar Hanu casualmente en un plato informal como fideos instantáneos muestra cuánto dinero tienen. Bong Joon-ho realmente lleva a casa el punto de que los Parques viven en una escala diferente. Entonces, incluso cuando comen como la gente común, ciertamente no es de una manera común ".
Aquí, te damos los bloques de construcción para jjapaguri à la Park. Siéntase libre de poner su propio giro extraordinario en ram-don ordinario con un huevo pasado por agua, un puñado de cebolletas, o "Kobe americano. "
Sirve: 1
Ingredientes
- 1 filete de solomillo bien veteado (6 a 8 onzas)
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de aceite neutro
- 1 paquete de fideos jajangmyeon instantáneos, como Chapagetti de Nongshim
- 1 paquete de fideos instantáneos jjampong, como Neoguri de Nongshim
Direcciones
- Lleve a hervir 4 tazas de agua en una olla mediana.
- Mientras espera que el agua hierva, prepare el solomillo: séquelo y sazone por todos lados con sal y pimienta.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté humeando, agregue el filete y cocine durante 3 a 5 minutos por ambos lados. Ponga a un lado para descansar.
- Una vez que el agua esté hirviendo, agregue ambos tipos de fideos y cocine hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos.
- Colar los fideos, reservando 4 a 5 cucharadas de agua con almidón.
- Regrese los fideos a la olla a fuego lento y agregue el condimento Chapagetti, la mitad del condimento Neoguri y el agua de fideos reservada. Revuelva hasta que los condimentos estén bien mezclados.
- Corte en rodajas finas el filete y agréguelo a los fideos. Revuelva y sirva.
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