1 Mezcle los ingredientes secos: En un tazón mediano, combine la harina, la leche en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio y bata para mezclar. Dejar de lado.
2 Batir los azúcares y la mantequilla: Con una batidora eléctrica o en una batidora de pie con un accesorio batidor, bata el azúcar granulada, el azúcar morena y la mantequilla ablandada a velocidad media hasta que se combinen, de 30 a 60 segundos. Elija los guijarros grandes de azúcar morena dura que vea. Raspa los lados del bol y los batidores.
3 Mezcle los huevos y la vainilla: Agrega los dos huevos y la vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate a velocidad media hasta que no queden grumos ni rayas, de 10 a 20 segundos. Raspa los lados del bol y los batidores.
4 Incorpora la mezcla de harina:
5 Mezcle las chispas de chocolate: Agrega todas las chispas de chocolate y bate a velocidad baja por unos segundos hasta que las chispas se incorporen uniformemente.
6 Enfría la masa: Raspa los lados del tazón y la batidora. Cubra el tazón y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta tres días. (O congele en cucharadas individuales por hasta 3 meses).
7 Caliente el horno a 375F: Coloque una rejilla en el medio del horno. Cubra dos bandejas para hornear con tapetes para hornear de silicona o pergamino.
Por lo general, horneo mis galletas una hoja a la vez para ayudarlas a hornear de manera uniforme. Si lo prefieres, o tienes tiempo para hornear, hornea dos hojas a la vez con una hoja en el tercio superior del horno y la otra en el tercio inferior del horno.
8 Saque la masa: Use una cuchara mediana para galletas (o una medida de cucharada bien montada) para colocar la masa en una de las bandejas para hornear. Separe las galletas a unas 2 pulgadas de distancia.
9 Hornea las galletas de 10 a 12 minutos: Mientras se hornea el primer lote, saque las galletas para el siguiente lote.
Las galletas están listas cuando se ven ligeramente hinchadas en el medio y comienzan a ponerse tostadas en los bordes.
10 Enfríe las galletas: Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos, o hasta que el medio inflado colapse y las galletas se hayan endurecido un poco. Transfiera las galletas a una rejilla de alambre para enfriar por completo.
11 Continúe horneando galletas en lotes hasta que se haya usado toda la masa para galletas.
12 ¡Disfruta! Estas cookies están en su mejor momento el día en que se hacen. Guarde las sobras en un recipiente hermético; se ablandarán un poco durante la noche, pero seguirán siendo muy deliciosos. Se mantienen durante aproximadamente una semana antes de desmoronarse (¡en ese momento, recomiendo desmenuzarlos sobre helado!).