Receta de muffins de ruibarbo | El crítico de recetas

Las magdalenas de ruibarbo son esponjosas, tiernas y tienen la cantidad justa de dulzura que combina maravillosamente con el ruibarbo ácido. ¡Estas magdalenas de un tazón son el complemento perfecto para el desayuno o el brunch esta primavera!

Una de las mejores cosas de la primavera son los productos frescos, especialmente los de temporada como el ruibarbo. Estas magdalenas son una forma deliciosa de disfrutar esta verdura de primavera. Si está buscando más recetas de magdalenas, pruebe las magdalenas de avena con arándanos, las magdalenas de miga de manzana y las magdalenas de semilla de amapola y plátano.

Muffins de ruibarbo

¡Las magdalenas son una de las mejores delicias para el desayuno! Son un poco dulces, tienen esa deliciosa corteza de panecillo que todos aman y son un poco más densos que un pastelito pero aún tienen una miga suave y tierna. Estas magdalenas de ruibarbo tienen todo eso además de deliciosas piezas de ruibarbo agrio y un glaseado dulce y simple.

Te encantará el ruibarbo en estas magdalenas tanto como lo amas en Crujiente de ruibarbo!

¿Qué es el ruibarbo?

El ruibarbo es en realidad un vegetal que tiene un parecido similar al apio. Se usa con mayor frecuencia en postres y comúnmente en combinación con otras frutas. Solo se come el tallo. Las hojas de la planta son venenosas.

Ingredientes de muffin de ruibarbo:

• Harina para todo uso: Este tipo de harina produce la mejor textura para estas magdalenas. Asegúrese de no mezclar demasiado la masa una vez que se agregue la harina.
• Azúcar: Prefiero azúcar granulada para estas magdalenas, pero el azúcar moreno claro se puede sustituir si es necesario.
• Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Estos son los agentes leudantes que hacen que los cupcakes se eleven y tengan una textura esponjosa.
• sal: Se necesita un poco de sal en la cocción para ayudar a mejorar los otros sabores en el panecillo.
• Canela: Solo se agrega un poco para obtener un sutil sabor cálido sin tomar el control.
• Suero de la leche: Esto agrega humedad y hace que la miga de pan se ablande. Usted puede Haz lo tuyo suero de la leche mezclando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con 1 taza de leche y dejándolo reposar durante 5 minutos.
• Mantequilla: Proporciona el mejor sabor y da como resultado una miga tierna. Por lo general, los productos horneados se secan después de dos días, pero el ruibarbo en estas magdalenas los humedece.
• Huevos: Estos ayudan a unir los ingredientes, dan estructura al panecillo y ayudan a crear una miga ligera y tierna.
• Vainilla mixtract: El extracto puro de vainilla le da al muffin un sabor delicioso.
• Ruibarbo: Intente elegir tallos de color rojo intenso, tienen más sabor. Picar los tallos en trozos del tamaño de un arándano.
• Azúcar Turbinado: Estos tienen un gran cristal de azúcar que le da a las magdalenas un aspecto bonito y también agrega un pequeño crujido agradable. Puedes sustituirlo por cualquier azúcar gruesa, como espolvoreados para hornear.

Cómo hacer muffins de ruibarbo:

1. Precaliente el horno a 425 grados F y forre un molde para muffins con papel de cocina. Rocíe ligeramente las envolturas con aceite en aerosol.
2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos. Empuje el contenido en un tazón hasta los bordes.
3. Agregue el suero de mantequilla, la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla. Mezcle todo hasta que esté combinado. (Está bien si todavía hay algunos grupos de harina).
4. Reserve 1/4 taza de ruibarbo y doble suavemente en el resto hasta que esté uniformemente disperso.
5. Con una cuchara vierta 1/4 taza de masa en cada revestimiento. (Una bola grande de gatillo para helado funciona muy bien). Presione el ruibarbo reservado en la parte superior de la masa. Espolvorea con azúcar (le da un buen crujido).
6. Coloque la sartén en el horno y ajuste el temporizador durante 5 minutos. Sin abrir el horno, baje la temperatura del horno a 350 grados F y hornee durante 14-16 minutos más hasta que esté ligeramente dorado y listo. (Hornear a alta temperatura durante los primeros minutos ayuda a que los muffins suban más).
7. Deje que las magdalenas se enfríen en la sartén durante 5 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para enfriar.

Cómo hacer un esmalte:

Batir el azúcar en polvo con un poco de leche y un poco de vainilla. Si es demasiado delgado, agregue más azúcar en polvo. Si es demasiado espeso, agregue un poco más de leche.

Cuchara sobre las magdalenas mientras aún está caliente.

Cómo almacenar muffins:

Estas magdalenas de ruibarbo tienen mejor sabor el día de pero pueden almacenarse una vez que estén completamente frías. Guarde a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 días o en el refrigerador durante 3-4 días.

También se puede congelar con o sin esmalte. Una vez que el esmalte se haya secado, envuélvalo individualmente en plástico, colóquelo en un recipiente o bolsa segura para congelador y congélelo hasta 2 meses. Déjelos descongelar a temperatura ambiente.

¡Más recetas de panecillos que te encantarán!