Receta de picaduras de pretzel | El crítico de recetas

Las picaduras de pretzel son los refrigerios perfectos después de la escuela, los aperitivos del día del juego y el reemplazo de palomitas de maíz para las noches de cine. El exterior de cada pretzel es de color marrón dorado y duro, mientras que el interior es suave y esponjoso.

Si te encantan los aperitivos de pan fáciles y deliciosos que puedes compartir, echa un vistazo a estos nudos de parmesano fáciles, estos rollos de media luna rellenos de pizza o este pan de ajo con tres quesos.

Bocados de pretzel

Hacer bocados suaves de pretzel en casa es más fácil de lo que piensas. Yo uso mi facil pan de leche masa en esta receta para picaduras de pretzel súper suaves y sabrosas que desaparecerán tan pronto como las pongas sobre la mesa.

Ingredientes que necesitas para las picaduras de pretzel

Para la masa

• Crema espesa – Me gusta usar crema espesa en mi masa de pan de leche para agregar grasa y el sabor extra lechoso.
• Leche entera – Prefiero la leche entera, pero el 2% de leche también funcionará en esta receta.
• Azúcar – Necesitarás un poco de azúcar para activar la levadura y agregar un poco de dulzura a la masa.
• Levadura activa seca – la levadura ayudará a que la masa se levante y la haga esponjosa.
• Harina – La harina para todo uso o la harina de pan funcionarán en esta receta.
• sal – si le gustan los pretzels más salados, puede agregar más sal, pero probablemente no sea necesario ya que agregaremos sal gruesa sobre las picaduras de pretzel antes de hornear.

¿Qué es una solución de lejía?

Tradicionalmente, los pretzels se sumergen en una solución de lejía antes de hornear para crear esa corteza característica de pretzel masticable. La lejía es un álcali fuerte que puede ser peligroso si no se maneja adecuadamente, y probablemente no sea algo que la mayoría de nosotros tendríamos en nuestra despensa.

¿Qué es un sustituto de la solución de lejía?

El bicarbonato de sodio y el agua son un sustituto fácil de la solución de lejía y producirán resultados similares. Además, el bicarbonato de sodio es algo que probablemente ya tenga en casa o que pueda encontrar fácilmente en la tienda de comestibles durante su próximo viaje de compras.

Cómo hacer picaduras de pretzel:

1. Active la levadura en una mezcla tibia de crema, leche y azúcar. Asegúrate de mantener la temperatura de la mezcla a 110 ° F o menos para que no mates la levadura.
2. Mezcle la mezcla de levadura con harina y sal. Forme una bola y permita que se eleve hasta al menos el doble de tamaño.
3. Divida la masa en 4 porciones iguales y enrolle en troncos de aproximadamente 12 ”de largo. Corta cada tronco en 12 pedazos. Este lote de masa produce alrededor de 4 docenas de picaduras de pretzel.
4. Hierve las picaduras de pretzel en agua de bicarbonato de sodio y colócalas en una rejilla para permitir que se drene el exceso de agua.
5. Transfiera las picaduras de pretzel en una bandeja para hornear forrada, cepille con huevo, espolvoree con sal gruesa y hornee hasta que estén doradas.

Con qué servir estas picaduras de pretzel

La forma más común de servir bocados de pretzel es con una salsa de mostaza amarilla, pero si quieres ser aventurero, te recomiendo servirlos con salsas elegantes como estas:

Almacenar picaduras de pretzel

Estas picaduras de pretzel saben mejor recién salidas del horno el día en que se hacen, pero las sobras se mantendrán durante 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

¡Más aperitivos pequeños que te encantarán!