Salsa Holandesa Fácil | El crítico de recetas

Salsa holandesa es el acompañamiento perfecto para espárragos o huevos Benedict es fácil y rápido de hacer con una licuadora de inmersión.

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Salsa holandesa

¡Hola! Natasha aquí de Sal y lavanda. Todo el mundo sabe de la salsa holandesa, pero ¿alguna vez has intentado prepararla en casa? Admito que puede ser un poco complicado hacerlo de la manera tradicional (usando una caldera doble y mucha grasa en el codo), por lo que quería ayudarlo a perfeccionar un método más simple usando una licuadora de palo / inmersión. Básicamente, viertes lentamente la mantequilla mientras el motor de la licuadora está funcionando, y eso además la yema de huevo crea una emulsión. ¡Es muy similar a preparar mayonesa casera! Bastante mágico, de verdad. Y bastante infalible.

La idea de usar mi licuadora de inmersión se me ocurrió cuando tenía una cantidad demasiado pequeña para hacer esta receta en mi Vitamix. Con un poco de experimentación, pude lograr que la salsa tuviera una consistencia espesa y agradable. ¡No dude en ajustar las cantidades de jugo de limón, sal y pimienta al final para lograr el sabor perfecto para sus papilas gustativas!

Ah, si se pregunta cuál es la diferencia entre la salsa holandesa y la salsa bearnesa, la salsa bearnesa es casi idéntica, pero generalmente está vestida con chalotes y estragón para darle un sabor diferente.

Cómo hacer salsa holandesa

1. Derretir la mantequilla;
2. Separar las yemas de las claras;
3. Agregue las yemas, el jugo de limón, la pimienta de cayena y la sal y pimienta a una taza / recipiente para mezclar;
4. Lentamente, vierta la mantequilla derretida mientras se mezcla con la licuadora de inmersión.

¿Puedo hacer holandesa con una licuadora normal?

Primero intenté hacer esta receta en mi licuadora Vitamix, y se puede hacer pero necesita algunos ajustes. Si tienes una licuadora grande como una Vitamix, te recomiendo duplicando la receta. Simplemente no había suficiente en la licuadora para que alcanzara las cuchillas la primera vez que intenté esto. Funcionaría en una licuadora más pequeña. Simplemente rocíe la mantequilla de la misma manera con el motor en marcha.

Cómo separar huevos fácilmente

Coloque dos cuencos pequeños frente a usted, uno para las yemas y otro para las claras. Rompe el huevo con cuidado y transfiere la yema entre los dos lados de la cáscara hasta que las claras se separen. Si la yema cae en el tazón con las claras, simplemente use la media cáscara para recogerla y colóquela en el tazón correcto.

Puede reservar las claras de huevo para otros fines (¡como una tortilla!).

Cómo recalentar salsa holandesa

Vuelva a calentar suavemente en el microondas a intervalos cortos (como 10-15 segundos) y revuelva en el medio.

Notas y consejos de la receta de salsa holandesa:

• Todas las recetas de salsa holandesa contienen una proporción similar de ingredientes, pero descubrí que usar huevos grandes que están a temperatura ambiente hace un mejor resultado.
• Tenga cuidado de que la mantequilla no esté hirviendo, eso revuelve los huevos. Me gusta derretir la mantequilla primero y dejarla reposar un poco mientras hago la otra preparación. Quieres que esté caliente pero no hirviendo.
• Salsa demasiado espesa? Agregue más jugo de limón o un poco de agua.
• Si le preocupa comer yemas de huevo crudas, compre huevos pasteurizados.

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