Una de las mejores partes sobre el inicio de la primavera son esos primeros brotes de espárragos.
Desde finales de febrero (cuando comienza la temporada) hasta aproximadamente junio (cuando termina), encontrará estos espárragos de color verde brillante en todo, desde ensaladas con menta hasta risottos de limón.
¿Pero qué hay de esos momentos en que los espárragos no están ¿en temporada?
¿O cuando sus espárragos frescos favoritos tienen poca oferta en el mercado? La solución: congelarlo.
¿Se pueden congelar los esparragos?
Sí, es cierto, su congelador está aquí para salvar el día nuevamente. Pero eso no significa que solo deba echar un montón de espárragos crudos en el congelador
Primero, querrás preparar los espárragos para deshacerse de cualquier suciedad que pueda haber recogido a lo largo de su viaje desde el campo hasta su cocina, y recorte esos extremos difíciles. Aquí hay una excelente guía (¡con fotos para arrancar!) Sobre cómo preparar los espárragos, dependiendo del tipo de plato para el que planees usarlo.
Mira: Cómo hacer espárragos absurdamente adictivos
Una vez que los espárragos estén limpios, todo estará listo para el Paso dos: escaldado.
Necesitará algunos alimentos básicos de la cocina para comenzar (como una olla grande, sal, un colador y un recipiente lleno de agua con hielo), pero el proceso no podría ser más simple: hierva una olla de agua con sal, colóquela sus espárragos y cocine durante aproximadamente 30 a 60 segundos
Para evitar que el espárrago se cocine en exceso una vez que esté fuera del agua hirviendo, lo golpeará en un baño de agua helada (ese recipiente que llenó con agua helada). Sumerja completamente los espárragos y agite un poco las cosas para asegurarse de que todo esté distribuido de manera uniforme. Después de que los espárragos estén completamente cocidos y conmocionados, séquelos muy bien con toallas de papel.
En nuestro tercer y último paso: congelación.
En realidad, hay dos formas de hacer esto. La primera es simplemente empacar los espárragos secos y blanqueados en recipientes aptos para el congelador o bolsas con cierre hermético (si usa una bolsa, exprima la mayor cantidad de aire posible) y guárdelos en el congelador. También puede “congelarlos rápidamente” primero colocándolos en una sola capa en una bandeja y congelándolos durante una o dos horas antes de guardarlos en un recipiente (esto ayudará a evitar que los pedazos de espárragos se peguen entre sí).
Y así, puedes tener espárragos de primavera en cualquier época del año. Todo lo que queda por hacer es descubrir qué quieres cocinar con él. Aqui hay algunas ideas…
Pues lo use este método en verano varias veces y perfecto.
Gracias!